durée : 00:01:14 - Le produit, la recette de la semaine et les Toqués de Gilbert Guerrand : découverte d'une bonne table de la Manche.

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Après un parcours scientifique et des études en sciences de la matière à Paris, **Hervé Roy** passe à la pratique auprès d’Olivier Roellinger en 2002.

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Il fera ensuite ses armes en salle et dans les cuisines des chefs étoilés comme **Michel Trama**, **Pierre Gagnaire** ou **Michel Rostang**. Après ces années de formation dans les grandes maisons, il s’installe en 2006 comme chef dans un restaurant dans le triangle d’or parisien.

Il garde de ses expériences l’exigence dans le choix des produits, de l’accueil, la recherche d’excellence mais aussi des valeurs simples comme la convivialité.

C’est avec cette idée qu’il cuisine au quotidien en appliquant ces principes à une cuisine qui ne cherche pas la sophistication mais le simple plaisir.

_Notre chef a travaillé avec les plus grands... Il va s'amuser aujourd'hui le poisson... poisson frais, découpé, fumé, ou placé en saumure... quelque chose me dit que nous allons nous régaler !_

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_On cuisine face à la mer,  on a commencé à découper un lieu jaune..._

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_On ne cuisine qu'avec de bons produits !_

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_Vous avez du poisson au congélateur ?_

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_Au Landemer, on cherche pas la sophistication... Non... Ici, on est à la recherche du plaisir !_

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Vous en voulez encore ?

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...et encore !

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Plus d'info... [...par là !](http://www.le-landemer.com/)

## Le Landemer

2 rue des Douanes

50460 Urville Nacqueville

**02 33 04 05 10**

durée : 00:01:10 - Le produit, la recette de la semaine et les Toqués de Gilbert Guerrand : découverte d'une bonne table de la Manche.

durée : 00:01:15 - Le produit, la recette de la semaine et les Toqués de Gilbert Guerrand : découverte d'une bonne table de la Manche.

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durée : 00:01:13 - Le produit, la recette de la semaine et les Toqués de Gilbert Guerrand : découverte d'une bonne table de la Manche.

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Cette semaine, nous nous rendons chez Som Ratsany.

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Brochettes _satay _au menu du restaurant du jour... on cuisine les saveurs de Thaïlande cette semaine...

> La cuisine, c'est grâce à ma maman

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Le jeune chef s'est installé au 16 rue de l'église, à Valognes. L'ancien agent immobilier s'est laissé envahir par sa passion des fourneaux... Depuis fin 2015, il a donc ouvert son propre restaurant.

Une des spécialité du chef de la semaine, c'est la soupe de poulet sur bambous et champignons noirs...

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En cuisine avec Gilbert Guerrand, face au chef et à son second, Doriand...

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## Infos pratiques:

**CHEZ SOM**

16 rue de l'Eglise, à Valognes.

 Téléphone: 02 33 03 80 79