Les fromages de la chaîne du Jura ont ils réellement un caractère de la région ?

Un petit paquet pique-nique vous attend chez les artisans du goût de la région.

La blonde est une vache que l'on trouve sur les pâturages du Jura et du Jura bernois. Sa viande est de très belle qualité et relativement pauvre en matière grasse !

Un commerçant de la ville est bien placé pour vendre les produits de la campagne. Un lieu pour découvrir une centaine de produits, confitures, fromages ou carnés. Avec en plus : Le conseil du connaisseur !

La visite d'une fromagerie est toujours un moment fascinant. Au Noirmont, Christian Kaelin nous ouvre les portes de son univers

La gestion des marchandises est un aspect très important qui ne se néglige pas dans une boucherie. Romain Paratte nous parle de cette gestion dans son entreprise familiale.

Le boucher Romain Paratte de Saignelégier travaille avec les éleveurs de la région. Toutes les provenances des animaux sont spécifiées dans sa boucherie. Un détail qui a toute son importance !

Transmettre le goût et la tradition, c'est aussi ce qui fait évoluer les produits du terroir. Pour des produits comme la Tête de Moine, cette transmission est aussi importante.

On peut imaginer que le métier de boucher ne s'adresse qu'aux hommes. Mais les femmes sont les bienvenues, à l'image de Martine Paratte, bien à sa place dans la boucherie familiale...

Le lait crû ne pose aucun problèmes à condition de bien répondre à toutes les normes de certification. Mais la Tête de Moine ne peut pas être exportée dans certains états des Etats-Unis... Les normes en ce qui concerne les fromages au lait crû ne sont pas les mêmes que chez nous !