老龚施厨用AI谈美食

当软欧包凭借芋泥麻薯、麻辣小龙虾等本土化创新，拿下66%的中国欧包市场，传统欧包真的要退出舞台了吗？

我们走进上海安福路的精品烘焙坊，倾听传统黑麦欧包的清脆声响；也驻足商场连锁门店，看看裹满馅料的软欧包如何俘获年轻人的心。从原料极简的传统工艺，到脑洞大开的本土焕新；从专业烤炉的设备门槛，到面包师的经验传承，我们拆解欧包市场的两极分化密码，聊聊健康刚需与感官享受、慢工细活与规模效率的碰撞。

软欧包的狂欢之下，传统欧包没有被替代，反而在细分赛道里深耕生长。本期播客，和我们一起探寻两种欧包的生存之道，读懂中国烘焙市场的消费变迁。
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过年家家户户都离不开饺子，可你知道吗？饺子居然是很多人忽略的隐形升糖王！

皮厚、肉多、油大、吃太多，都会让血糖悄悄飙升。

这期节目我们一次性讲清楚：

为什么低 GI 的饺子，吃完血糖照样高？

控糖、减脂的人，一顿该吃几个饺子？

怎么调馅、做皮、煮饺子，才更稳血糖？

彩色饺子、加豆制品、包小饺子，营养翻倍的实用做法

不管你是自己控糖，还是家里有老人需要注意血糖，这一期都能让你安心吃饺子，健康过大年。

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孩子挑食不吃饭？救场菜做法来啦

孩子挑食多因口感、味道或食用难度问题。本文分享荔枝肉等受孩子欢迎的家常做法，如水嫩鸡排、糖醋排骨等，帮家长解决孩子吃饭难题，让孩子胃口大开。

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上海本帮鱼藏着上海人对吃的精致和考究，也是最踏实的市井烟火。本文小结了亲口品尝过的八道本帮鱼，包括干煎带鱼、红烧河鳗、清蒸大黄鱼等，每道鱼都有其独特的风味和历史渊源，展现了本帮菜的传统技艺与魅力。
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北方家常菜“木须”竟是鸡蛋？

北方家常菜里的“木须”到底是啥？木须肉、醋溜木须都有的食材是鸡蛋，点木须柿子端上西红柿炒鸡蛋的经历也印证这点。古籍《中国馔馐谭》《牛津英语词典》都有木须指含炒鸡蛋菜肴的记载。它本叫木樨，因炒鸡蛋像桂花且避讳“蛋”字得名，后因语流音变和书写方便成了木须。

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新年必备！超全卤味下酒合集
新年团圆怎能少了卤味？这份超全卤味合集，荤素搭配，涵盖卤牛肉、金钱肚、酱香猪脚、酱鸭等经典荤卤，还有盐水花生、卤冬笋等素卤。掌握卤汤比例就能轻松做，提前准备超方便，下饭下酒，满足全家味蕾！
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药食同源植物中的多糖是抗衰老关键，能从细胞更新、抗氧化等多层面协同作用，枸杞、黄精等药食同源植物的多糖各有专长，了解它们可更好发挥抗衰协同效应。
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冬季吃羊肉，滋补又养生！

羊肉是冬季温补佳品，营养丰富且养生功效显著。含优质蛋白助修复免疫，高效补铁改善贫血，丰富微量元素与B族维生素促代谢抗疲劳。中医认为其能温补脾胃、肾阳，益气养血驱寒暖身。但体质偏热等人群需慎食，建议搭配清热食材。

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新年吃猪脚寓意财福到家！本文分享盐焗、椒盐、啤酒烧等多种猪蹄做法，步骤详细，配料齐全，无论是下酒还是下饭都合适，让你年夜饭餐桌添彩，轻松俘获家人味蕾！
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6类必焯水食物，你焯对了吗？

焯水不只是简单煮一下！本文盘点6类必须焯水的食物，包括草酸高的蔬菜、带“毒”蔬菜、亚硝酸盐高的蔬菜等，还讲解了焯水的正确方法，如肉类冷水下锅、蔬菜热水下锅等，让你健康又美味地烹饪

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