老龚施厨用AI谈美食

上海四大经典名菜：从苏州八宝鸡演变而来的八宝鸭，选用浙江白条鸭蒸足8小时；俗称“活肉”的红烧划水，用青鱼尾巴烹制；化骨于无形的拆烩鱼头；还有“炫富菜”蜜汁火方，每道菜都有独特风味与故事。

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介绍今日主题，引出上海经典名菜背后的故事

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讲述八宝鸭的由来及制作讲究和口感

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介绍红烧划水的食材、历史及独特风味

2:48

说明拆烩鱼头的做法特点和厨师技艺要求

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讲解蜜汁火方的典故、食材及制作工艺

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总结上海大菜的特点和文化意义
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02:01 鹅肉：营养丰富的健康美食

04:01 美味与营养并存：探索鹅肉在冬天的魅力！

06:01 美味鹅肉：口感独特，营养丰富的肉类美食！

冬天手脚冰凉、容易疲劳？试试这杯黄芪苹果元气饮！补气养阴不上火，材料简单，煮一煮就能暖一整天。你喝对了吗？

02:01 红枣枸杞黄芪元气饮：补气养阴，增强免疫力，温暖整个冬天

04:02 黄芪苹果元气饮：冬天怕冷、疲劳者的福音！

06:05 黄芪苹果元气饮：冬天必备的温暖健康饮品！
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央视《百城头牌菜》走进南通，主持人吴鹏、金佳悦、张志浩深入探寻。吴鹏体验“海上迪斯科”采文蛤，品尝锡箔纸铁板文蛤等鲜味；金佳悦登狼山寻“黑凤凰”狼山鸡，黄焖狼山鸡等菜肴展现家常深情；张志浩尝红烧河豚，感受南通人敢闯敢拼的精神。
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菠菜营养丰富，有提升免疫力、抗癌、改善气喘等20大好处，但含草酸，过量食用、与含钙食物同食及脾胃虚寒者需注意。建议一天不超过200克，食用前可汆烫去草酸。
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水果入菜新花样！解锁4道创意料理

告别水果只能做甜点的刻板印象！本期带来香蕉咖喱鱼、荔香鸽三重奏、香煎牛排配蓝莓汁及柳浪饮品，看水果如何变身主菜主角，用果香引爆味蕾新体验。

水果也能炒菜？香蕉咖喱鱼、荔枝鸽子、蓝莓牛排、桃子鸡尾酒……这些意想不到的搭配，到底好不好吃？听完你就想冲进厨房试试！

02:02 层次丰富、清爽美味的牛排与蓝莓套餐，享受不同口感的绝妙组合！

04:03 牛排配蓝莓：意想不到的美食组合，口感丰富，层次感丰富！

06:06 创意料理：水果与伏特加的交织，让你口感重生！

08:09 水果入菜，新花样不断！你尝试过香蕉咖喱鱼吗？
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冬季山楂制品热销，但“小山楂如砒霜”说法引发关注。本文解析山楂致胃结石原因，探讨安全食用量，区分大小山楂，澄清可乐缓解误区，并给出正确食用方法，助你健康享用山楂美食。
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高压锅烹饪：省时营养的厨房利器

揭秘高压锅工作原理，解析其如何通过高温缩短烹饪时间、减少营养流失。对比不同食材在高压下的变化，提供使用注意事项及电压力锅选购指南，让你轻松掌握高效烹饪技巧

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上海妈妈的葱烤大排秘方

上海妈妈教你做浓油赤酱的葱烤大排！从敲打大排、浆制入味到煎制、葱烤收汁，每一步都是老上海的地道风味，让你在家复刻刻在骨子里的味觉记忆。

隔夜菜多数能吃！网传亚硝酸盐致癌是谣言，实验数据证明其含量远低于国家标准。但细菌繁殖才是大问题，4-60℃是危险温度带。掌握4点存放技巧：生熟分开、提前分装、及时冷藏、彻底加热。唯独凉拌菜和溏心蛋，宁可倒掉也别吃！
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