María, de Valladolid, aprendió esta receta de aprovechamiento en un libro de cocina cuando vivía en Portugal. Cuando asas un pollo y te sobra carne, al día siguiente sacas esa carne que te ha sobrado, la troceas como prefieras, muy menudita o en trozos más grandes. Al gusto. Hay que cocer pasta y para hacer la salsa pochamos cebolla y ajo en aceite de oliva. Cuando ya está pochado, añadimos champiñones frescos. Cuando los champiñones frescos ya están hechos, añades la carne del pollo que te sobró del día anterior. Y luego yogur y mayonesa. Más o menos una parte de mayonesa. Por cada dos partes de yogur. Le añades estragón con alegría, lo sirves y un poquito de perejil con un poquito de queso rallado.