L'assiette à penser

Un additif alimentaire, le dioxyde de silice, repérable sur les étiquettes sous l’appellation E551, semble induire une inflammation intestinale qui pourrait conduire à la maladie maladie coeliaque chez les personnes prédisposées génétiquement à cette intolérance au gluten selon des chercheurs de l’INRAE et de l’Université McMaster au Canada. On fait le point cette semaine avec Yanne Boloh.

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Les femmes actives en milieu agricole sont mues par une passion incontestable pour ce métier, qui pourtant s’émousse face au manque de rémunération et de reconnaissance.

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Les émulsifiants sont parmi les additifs les plus fréquemment utilisés par l’industrie agroalimentaire. Leur usage vise avant tout à améliorer la texture des produits tout en prolongeant leur durée de conservation.
Des chercheurs et chercheuses de l’Inserm, d’INRAE, de l’Université Sorbonne Paris Nord, d’Université Paris Cité et du Cnam, regroupés au sein de l’Équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (Cress-Eren), ont entrepris d’étudier les possibles liens entre les apports alimentaires en additifs émulsifiants et la survenue des cancers. Une étude qu'a feuilleté pour nous Yanne Boloh.

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Le programme de recherche appelé " Systèmes alimentaires, microbiomes et santé " est piloter conjointement par INRAE et l’Inserm. Un programme ambitieux et d'envergure de 58 millions d’Euros sur l’alimentation et les microbiomes lancé dans le cadre de France 2030, et dont l'Assiette à penser se félicite. Yanne Boloh, nous dit pourquoi.

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Pour mieux comprendre la crise agricole et disposer d’éléments factuels, l’Assiette à penser vous recommande aujourd'hui le site internet Vie-publique.fr

Pour en savoir plus :

https://www.vie-publique.fr/questions-reponses/292775-la-crise-agricole-en-9-questions

https://www.vie-publique.fr/eclairage/287442-agriculture-biologique-le-defi-de-la-transition

https://www.vie-publique.fr/en-bref/291911-brexit-les-consequences-pour-le-secteur-agro-alimentaire-francais

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Les statistiques de l’INSEE montre que les français continuent à réduire leurs consommations alimentaires avec -4,7% en volume en 2023 après les -3,6% de 2022. Et malheureusement on peut imaginer que ce n’est pas seulement la réduction des gaspillages mais bien pour certains foyers la difficulté à acheter.

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Et si vous deveniez producteur de framboise ? La France importe en effet 85% de ses besoins en framboise ! Il est donc, plus que temps de relancer la filière de la framboise en France, tout comme celle de la fraise d'ailleurs. Plus de précisons avec Yanne Boloh.

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Notre alimentation manque de certains acides gras, pourtant fondamentaux dans notre santé. Enrichir l'alimentation des animaux terrestres avec certains micro-organismes marins comme le Schizochytrium permet d’augmenter la consommation de DHA, un de ces acides gras essentiel à notre santé. Des chercheurs viennent de publier dans la revue INRAE productions animales l’intérêt d’une telle pratique, par exemple dans l’alimentation de la poule pondeuse dont les œufs vont ainsi être encore plus riches en DHA.

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Où ferons nous nos courses alimentaires demain ? C'est la question que se sont posé Bernard Ruffieux et Aurélie Level. Ils nous livrent 4 scénario pour 2050 dans leur fascinant ouvrage intitulé le marché alimentaire à horizon 2050 en France paru aux éditions Quae.

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Alléger le poids de bouteilles de vin est la manière la plus efficace de réduire l’empreinte carbone de tout ce secteur. Plus d'explications cette semaine dans l'Assiette à penser, en compagnie de Yanne Boloh.

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