Le idee di Repubblica

Con Nicola Macchione, Melissa Aglietti

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Con Daniela Minerva

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Nuovi modelli di ristorazione ed enologia stanno cambiando la cucina del Mezzogiorno. Anche grazie all’aggregazione e l’arrivo di chef dal Settentrione. Pino Cuttaia, chef del Ristorante La Madia, Caterina Ceraudo, chef executive del Ristorante Dattilo, Gennaro Esposito, chef del Ristorante Torre del Saracino, Isabella Potì, head chef and co-owner or BROS’ World, dialogano con Guido Barendson, Il Gusto

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La televisione ha cambiato la cucina, ma anche la cucina ha cambiato la televisione.  La direttrice de Il Gusto, Eleonora Cozzella, incontra Cristina Bowerman, chef del ristorante Glass Hostaria, Francesco Aquila, vincitore Masterchef Italia 10, e Jeremy Chan, chef and co-founder of Ikoyi

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La terza via a tavola. Il coraggio e la passione dei giovani chef lontani dagli schemi del menu degustazione e dei piatti tipici. Irina Steccanella, Trattoria Irina di Savigno, Marianna Nicoletti, L’oste d’Arberia, Arcangelo Dandini, L’Arcangelo, dialogano con Antonio Scuteri, caporedattore Il Gusto, per andare alla scoperta della nuova cucina fatta di materie prime e ricerca, ma anche di istinto, divertimento e qualche segreto delle nonne

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Il visionario ristoratore statunitense, con cittadinanza italiana, dialoga con Eleonora Cozzella, direttrice de Il Gusto. Joseph Bastianich, detto Joe, quattro stelle del Nyt negli Usa, decine di ristoranti sparsi in tutto il mondo, istrionico personaggio televisivo in decine di programmi televisivi, musicista con quattro singoli e due album in studio, e autore di tre libri, di cui il primo con David Lynch, narra la sua vita tra vino, cibo, storie, musica e TV

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La fame non è uguale per tutti. Conchita Sannino, vicedirettrice di Repubblica, Barbara Nappini, presidente di Slow Food, Lara Gilmore, della Guida ai Ristoranti di Identità Golose, e Alice Fanti, direttrice del CEFA il Seme della Solidarietà, l’ong che da 50 anni aiuta le comunità più povere del mondo a vincere la fame, dialogano e si confrontano sui modelli di alimentazione per raggiungere l’autosufficienza alimentare, tra quantità, qualità e contesto sociale

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Lo chef non porta in tavola solo piatti, ma idee. E la cucina italiana diventa punto di riferimento culturale per intere generazioni. La direttrice de Il Gusto, Eleonora Cozzella, incontra lo chef Massimo Bottura, tre stelle Michelin, titolare dell’Osteria Francescana, a Modena, premiata due volte come miglior ristorante al mondo da The World’s 50 Best Restaurants

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L’estetica del cibo, quanto conta il design in tavola e nel piatto. Davide Oldani, chef bistellato del ristorante D’O, autore di libri e designer di posate e accessori per la tavola, Piero Lissoni, architetto e designer, e Martina Liverani, Il Gusto, dialogano dell’incrocio creativo tra cibo e oggetti in cucina

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I social network come una tavolata virtuale fatta di nuovi linguaggi. Chiara Maci, consulente di comunicazione food, Federica Rossi, content creator e Lorenzo Prattico, food blogger, si confrontano con Cristiano Tomei, lo chef stellato dell’Imbuto, a Lucca, e protagonista del Teatro del Gusto dove porterà una ricetta di agro-gastronomia. Guido Barendson, Il Gusto, dialoga con loro

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