Le label “Fait Maison” a été lancé en Suisse romande en septembre de cette année. L’idée étant de permettre au consommateur plus de transparence sur le contenu de son assiette et de valoriser le savoir-faire des restaurateurs. Du côté des restaurants, pour être accepté dans le label il suffit qu’un seul plat de la carte soit entièrement fait maison, les autres devant être signalés par un astérisque. Mais le cahier des charges autorise de très nombreuses exceptions : il est permis d’utiliser dans les plats des ingrédients difficiles ou trop longs à cuisiner comme la pâte feuilletée, les bouillons, les charcuteries ou le pain par exemple. Il est par contre exigé, entre autres, de préparer soi-même ses confitures ou sa sauce à salade. Pour Slow Food, un des partenaires à l’origine du label, c’est une première étape qui permet d’écarter des cuisines les produits les plus douteux. L’actuel cahier des charges du label ne convainc pourtant pas certains patrons de restaurants qui proposent déjà uniquement du fait maison à leurs clients. Il n’y a en effet pas de consigne quant à la provenance ou la qualité des produits.