Aujourd'hui, je vous invite à découvrir le parcours unique et inspirant de Manon, une cheffe qui cuisine avec le cœur, les racines, et l'intuition.

Née dans une famille où le goût et le partage ont toujours eu une place centrale c'est aux côtés de sa mamie Colette que son amour pour la cuisine à pris racine. Petite, elle aimait déjà la regarder s'activer en cuisine, épicer avec justesse, mijoter avec amour, et transmettre à travers chaque plat des saveurs authentiques et réconfortantes, pensées pour rassembler toute la famille.

Même si Manon a très tôt compris que la cuisine serait pour elle bien plus qu'un métier, son chemin n'a pas été linéaire. Marquée par les duretés du milieu de la restauration, la pression des codes, le sexisme en cuisine, elle a choisit un jour de changer de cap. Un voyage au Brésil, une rencontre avec la spiritualité, la maternité… autant de tournants qui vont transformer sa vision, et lui donner l'élan d'une cuisine plus libre, plus douce, profondément humaine.

Dans cet épisode, on parle de liberté , de sensibilité, de reconnexion , et de cette belle idée : cuisiner, non pour impressionner, mais pour nourrir… l'âme autant que le corps.

Je vous souhaite, une très bonne écoute !

DESCRIPTION

Ressources :

• Compte Instagram de Manon : @saisongourmande

• Restaurant Pulpe, Draguignan : @pulpe_draguignan

• Brasserie Georges, Lyon : @brasseriegeorges_

• Glenn Viel : @glennviel

• Food Truck les copines : @lescopines_foodtruck

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C’est par ces petits gestes que vous pouvez m’aider à faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi.

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• Linkedin : Sarah Correard

• Instagram : @agenceluna.rs

• Site : agenceluna.fr

• Mail : [email protected]

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui, je vous emmène dans un voyage sensoriel entre la France et le Japon, à la rencontre de Miho, cheffe privée d'origine japonaise, au parcours aussi riche que savoureux.

Formée dans un restaurant français au Japon, cheffe pâtissière, puis cheffe à domicile en France, Miho marie avec finesse les techniques françaises aux trésors de la gastronomie japonaise.

Pour elle, la cuisine ne se limite pas à l'assiette. Elle propose de véritables expériences culinaires , où chaque détail compte : décoration, papier des menus, petits cadeaux traditionnels, et surtout, la volonté de faire découvrir la richesse de la culture japonaise.

Avec passion et authenticité, Miho nous raconte son envie de transmettre, faire voyager les papilles, et surtout, de partager l'âme du Japon à travers une cuisine qui oscille entre tradition familiale et raffinement gastronomique...

Installez-vous confortablement et attachez votre ceinture, decollage immédiat pour une aventure culinaire entre France et Japon… Je vous souhaite, une très bonne écoute !

DESCRIPTION

Ressources :

• Compte Instagram de Micolo : @micolo.chef

• Zen miso (Aups)

• Restaurant Le Nid (Flayosc) : @le_nid_table_intimiste_flayosc

• Lorenzo Ravera (la petite table à Assignan) : @ravera.lorenzo

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Aujourd'hui, je vous emmène à Draguignan, à la rencontre de Mathilde, une passionnée qui a su mêler le vin, la cuisine, et le partage pour créer un lieu aussi singulier que vivant : Pulpe.

Derrière ce nom se cache un lieu hybride, à la fois restaurant, cave à vins et traiteur, mais surtout une scène éphémère qui accueille chaque mois un chef différent...

C'est après un parcours littéraire qu'elle décide de se diriger vers formation en œnologie, où elle a su puiser dans son histoire personnelle — et notamment dans ses racines familiales, au cœur d'un domaine viticole — pour imaginer un projet à son image : curieux, mouvant et généreux.

Dans cet épisode, on parle de son cheminement, de sa vie d'entrepreneure, mais aussi des coulisses de cette organisation atypique.

Commenter gérer ce va-et-vient d'artistes en cuisine ? Quels sont les défis, les joies, et ce que ça apporte — à elle, à son équipe et aux clients ?

Préparez-vous à découvrir son univers, où chaque mois est une nouvelle aventure culinaire, et où le vin et le partage occupent une place centrale....

Je vous souhaite, une très bonne écoute !

Ressources :

• Compte Instagram de Pulpe : @pulpe_draguignan

• Site internet de Pulpe : https://sites.google.com/view/pulpedraguignan/lhistoire?authuser=2&fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAaekKDXsFDccqAcOH71wqz27gtoFWtAZxWtyXCCSsHPcbg5l2XZbBH8DsEBC5w_aem__mC1faoc16OBMY3nXjPQgg

• Au bon jaja, Bordeaux : @au_bon_jaja

• Clémence Gommy : @clemencegommy

• Manon Fleury : @manonfleury__

• Restaurant les routiers, Paris

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Bienvenue dans ce nouvel épisode où on va partir à la découverte de Bistro Japon, un restaurant au coeur d’Aix en Provence.

J’ai rencontré Julian et Émilie, les créateurs de ce lieu où se mêlent tradition japonaise et influences françaises…

Avant de se lancer dans cette aventure, ils ont chacun exploré l’univers des métiers de bouche : Cuisine, café, bières artisanales…. Et c’est finalement leur passion commune pour la cuisine japonaise, cultivée par des voyages à Tokyo et à Paris, qui les a poussés à ouvrir leur propre établissement.

Au cœur de leur concept : le ramen, un plat emblématique qu'ils revisitent avec une touche personnelle. Une fusion qui a du sens, une expérience culinaire qui mêle à la fois authenticité et créativité, tout en mettant en avant des produits locaux et faits maison.

Dans cet épisode, on parle bien sûr de leur parcours et de leurs inspirations, mais aussi de ce que cela signifie d’ouvrir un restaurant, dans une ville comme Aix-en-Provence : comment capter l’attention d’une clientèle locale, comment s’adapter à ses habitudes, et surtout, comment rebondir, réajuster son offre, tout en restant fidèle à sa vision.

Installez-vous confortablement, et laissez-vous guider dans une conversation pleine d’authenticité et de passion !

Je vous souhaite une très bonne écoute.

Ressources :

• Compte Instagram de Bistro Japon : @bistro.japon.aix

• Grams, Lambesc : @gramscafe

• Étude, Aix : @etude_restaurant

  
  

• Coup de coeur produit : Bière Kernel et vin

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J'ai le plaisir d'accueillir aujourd'hui à mon micro, une personne incroyablement inspirante: Caroline, la fondatrice du restaurant Chez Pierre à Aix-en-Provence.

Ce lieu incarne bien plus que la simple passion de la cuisine, c’est une histoire d’engagement et de courage, un projet né de l’amour d’une mère pour sa fille, qui rêvait de devenir serveuse.

Caroline a décidé de créer un restaurant qui embauche des personnes porteuses de handicap mental. Un choix audacieux, un défi quotidien, mais aussi une très belle réussite. Elle nous prouve qu'avec de la passion et de la détermination, on peut changer les règles du jeu, et offrir des opportunités à des talents souvent invisibilisés....

C'est un épisode que j'ai adoré enregistré et un échange que j'ai trouvé passionnant ... J'espère qu'il vous plaira tout autant !

Je vous souhaite une très bonne écoute.

DESCRIPTION

Ressources :

• Compte Instagram du restaurant Chez Pierre : @chezpierre.aix

• Site internet de Chez Pierre : chezpierreaix.com

• Romain Primeur (Aix)

• Côte & Gourmet (Aix) : @coteetgourmet

• Pâtisserie Béchard (Aix) : @maisonbechard

• Le pain d’Aurélien (Aix) : @lepaindaurelien

• Restaurant Grenache (Pierre Chatelain) : @grenache_aix

• Restaurant Les Vielles Canailles (Pierre Hochart) : @les_vieilles_ canailles

• Association 21 rêves (Mathylda Zbyszynski) : @21reves

  
  

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Aujourd'hui, on part au cœur du Luberon à la rencontre de Caroline, co-créatrice avec son compagnon du gîte Albert et Célestine.

Passionnée par sa région et par l'art de recevoir, elle a fait de l'hospitalité un véritable mode de vie.

Entre brocantes, décoration et amour du détail, elle façonne des lieux où ses voyageurs se sentent comme à la maison.

Dans cet épisode, elle nous raconte son aventure d'hébergeuse, ses meilleurs souvenirs, les défis du métier, et nous livre ses conseils pour créer un gîte à la fois chaleureux et respectueux de son environnement.

Elle nous partage aussi son attachement au Luberon, ses adresses coup de cœur et sa vision du tourisme responsable.

Préparez-vous à une discussion inspirante où passion, engagement et hospitalité nous plonge dans les coulisses de ce métier aussi passionnant qu'exigeant...

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Et si vos souvenirs d'enfance, vos passions et vos expériences passées pourraient façonner votre avenir ?

C'est exactement ce qu'a vécu Lucy, fondatrice de Lucy's Pâtisserie qui a troqué les croquis de mode pour des créations sucrées aussi belles que gourmandes.

Dans cet épisode, Lucy nous raconte son parcours atypique : de ses premiers entraînements pour le CAP pâtissier en visio pendant le confinement, jusqu'à l'ouverture de sa propre pâtisserie en Provence.

Elle partage avec nous l'importance du partage, des souvenirs et de la gourmandise dans son travail, mais aussi les défis de la vie d'entrepreneur : la solitude, le processus de création et le rythme intense du métier.

Comment at-elle construit une identité qui lui ressemble, quels liens fait-elle entre son passé dans la mode et son univers pâtissier... On parle aussi d'un élément clé de son succès : une image de marque forte et maîtrisée.

Un épisode inspirant pour tous les passionnés de pâtisserie, d'entrepreneuriat et de branding !

Ressources :

• Compte Instagram de Lucy : @lucys_aixenprovence

• Site internet de la pâtisserie : lucyspatisserie.com

• Agence Lamarque : @agence.lamarque

• Chocola Valrhona : @valrhona

• Restaurant La Kemia, Aix : @lakemia.aix

• Kava (brunch), Aix : @kavaiax

• Restaurant Zinzin, Marseille : @zinzin_cantine_marseille

• Bania (pains bagnat), Marseille @bagnat_marseille

• Restaurant Les bords de mer, Marseille : @lesbordsdemer

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Aujourd'hui, on plonge dans l'univers du branding et de la stratégie de marque avec une invitée qui en a fait son terrain de jeu : Camille Geley, fondatrice de l'agence Lamarque.

Passionnée par son métier de planner stratégique, elle accompagne les marques pour les aider à se faire une place sur leur marché et à se différencier grâce à une identité forte et un positionnement clair.

Dans cet épisode, elle nous partage son expertise : comment construire une marque impactante, élaborer une stratégie efficace et surtout, utiliser l'émotion pour créer un véritable lien avec son public .

Si vous lancez votre marque ou que vous souhaitez renforcer votre image, cet épisode est une vraie mine d'or.

Installez-vous confortablement et profitez des précieux conseils de Camille pour faire briller votre projet ! ✨

Ressources :

• Agence Lamarque : @agence.lamarque

• Maison française : @la_maison_francaise_restaurant

• Lucy's pâtisserie : @lucys_aixenprovence

• Gimber : @gimber_drink

• Olivier Astor, Passion Vin : @olivierpassion_vin

• Cédric Ubaud, Chef à domicile : @cedricchefcuisine

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Que seraient Noël et les fêtes de fin d'année sans chocolat ? 🍫
Pour plonger au cœur de cet univers gourmand (et de saison!), je reçois aujourd'hui Mathieu Taborcia, un artisan chocolatier torréfacteur d'exception.

Mathieu ne se contente pas de travailler le chocolat : il le crée, en maîtrisant chaque étape, de la fève à la tablette.

Sa passion est née d'un amour pour les saveurs franches et authentiques, et son engagement va bien au-delà de la gourmandise.

Dans cet épisode, il nous parle de l'importance de valoriser la filière agricole, de soutenir les producteurs locaux et de défendre un artisanat exigeant, respectueux de la nature et des hommes.

Partons à la découverte des coulisses du chocolat d'exception : du choix des fèves aux secrets de la torréfaction, jusqu'au moment magique où les tablettes et autres gourmandises prennent vie...

Je vous souhaite une très bonne écoute !

DESCRIPTION

Ressources :

• Compte Instagram de la chocolaterie : @chocolaterie_mathieu_taborcia

• Site internet de la chocolaterie : https://chocolat.taborcia.fr/?fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAaYrx77gYxUX2lIm6M87krcqfmyupUgb1_jPlkA-ifbzjooawVxZ2xwTAbk_aem_8rDdRJWqeFSXZACVb-tZYA

• Le chant des amandes : @lechantdesamandes

• Restaurant Au Petit Rouquin : @au_petit_rouquin

• Mathieu Martinet, producteur de noisettes : @mathieu__martinet

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Dans cet épisode, nous partons à la rencontre de Laurent Gras, l'homme qui incarne l'histoire et l'héritage de Chez le Pèr'Gras, restaurant emblématique perché au sommet de la Bastille de Grenoble.

Baigné dans le monde de la restauration dès ses premiers pas, il a grandi au-dessus du restaurant familial, bercé par les bruits de la terrasse et des rires des clients.

De ses souvenirs d'enfance dans cette maison pleine de vie à son plaisir intact d'accueillir et de défendre Grenoble comme destination gastronomique et touristique, Laurent partage avec nous son parcours, sa philosophie et sa vision pour ce lieu chargé d'histoire.

Découvrez comment tradition et innovation s'entrelacent dans la gestion du restaurant, et laissez-vous inspirer par son amour du terroir et son engagement pour faire rayonner avec authenticité la Bastille et la gastronomie grenobloise.

Un épisode riche en passion et en saveurs !

Ressources :

• Compte Instagram du restaurant : @chez.le.pergras

• Site internet du restaurant : https://pergras.com/

• Restaurant Le P’tit salé, Chamrousse

• Agnès et Benoît, élevage des Amarines à Tréminis

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