À cause des perturbations climatiques, certains produits portant l’appellation AOP/IGP se retrouvent à la veille d’un changement inévitable. En 2022, une succession de vagues de chaleur a suscité un questionnement sur l’avenir des produits labellisés de la filière. Une étude menée par Conséquences fait le bilan et alerte sur les évolutions des processus de culture.

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