Les Belles Rencontres

Naturopathe, formatrice et créatrice du podcast Bien dans mon ventre, Anne-Sophie Pasquet s’intéresse depuis plusieurs années aux liens entre alimentation, digestion et hygiène de vie. Un intérêt né de ses propres difficultés digestives, qui l’a progressivement conduite à se spécialiser dans l’accompagnement du confort intestinal.

Dans cet épisode, elle revient sur son parcours et nous aide à mieux comprendre le fonctionnement de notre système digestif, souvent qualifié de « deuxième cerveau ». Pourquoi nos émotions ont-elles autant d’influence sur notre ventre ? Quel rôle jouent le stress, le sommeil et l’activité physique ? Et comment nos habitudes alimentaires peuvent-elles contribuer à notre bien-être au quotidien ?

Anne-Sophie partage également son regard sur la naturopathie, ses idées reçues et ses limites, mais aussi sur les aliments ultra-transformés, les déséquilibres du microbiote et l’importance d'une approche adaptée à chacun.

Une conversation concrète et accessible, qui nous rappelle qu’être bien dans son ventre ne se résume pas à ce que l’on met dans son assiette. Et que prendre soin de soi peut aussi rimer avec simplicité, équilibre et plaisir de manger.

Diététicienne nutritionniste depuis plus de vingt ans, Magali Cros Roig défend une approche de l’alimentation fondée sur l’équilibre, la mesure et surtout l’absence d’interdit. Au fil des consultations, elle voit aussi combien notre rapport à la nutrition a changé, entre patients mieux informés, réseaux sociaux omniprésents et nouvelles modes alimentaires.

Dans cet épisode, on parle de ce qui distingue une alimentation saine d’une alimentation réellement adaptée à un objectif précis, mais aussi de ces aliments que l’on croit parfois vertueux sans regarder les quantités. Avocat, granola, huile d’olive : “sain” ne veut pas dire automatiquement “diététique”. Magali revient également sur les régimes à la mode, du kéto aux tendances les plus improbables, sur la place de l’IG bas, sur les injonctions qui circulent en ligne et sur cette manie de vouloir classer les aliments entre bons et mauvais.

Son principe reste le même : aucun aliment n’a besoin d’être banni, à condition de le replacer dans l’équilibre global du repas et du quotidien. Une conversation très concrète sur la nutrition, le plaisir, les enfants, le sport, les réseaux sociaux et le chocolat, avec une idée en fil rouge : mieux manger ne devrait jamais commencer par culpabiliser.

Depuis plus de dix ans, Ella explore l’alimentation à IG bas à travers notamment son blog MegalowFood, ses livres et ses contenus. Avec une conviction constante : mieux manger ne devrait jamais signifier renoncer au plaisir.

Dans cet épisode, elle raconte son parcours, ses premières recettes, l’essor d’Instagram, mais surtout la façon dont son regard sur la nutrition s’est affiné avec le temps. Œufs, matières grasses, calories, jeûne intermittent, sucre : certaines certitudes ont résisté, d’autres beaucoup moins.

La conversation s’attarde aussi sur Glucose Goddess, la vulgarisation nutritionnelle et cette difficulté très contemporaine à distinguer ce qui relève de la mode, de la conviction et de l’information solide. Avec, en filigrane, une question assez simple : comment continuer à bien manger sans faire de l’alimentation une nouvelle discipline à subir ?

Dans ce nouvel épisode des Belles Rencontres, nous recevons Éléonore, alias eliehealtyfood, créatrice de contenus autour d’une cuisine sans gluten, moins sucrée et à IG bas. Un retour dans le podcast, un an après son premier passage, pour parler de ce qui a changé : la professionnalisation, l’entrepreneuriat, le rapport au corps et cette façon très personnelle de faire rimer santé, plaisir et liberté.

Chez Éléonore, la cuisine est d’abord une histoire de transmission et de sincérité. Elle parle de ses recettes comme d’un terrain de partage, de son compte Instagram comme d’un espace de bienveillance, et de ses collaborations avec les marques comme d’un prolongement naturel de ses valeurs.

Son parcours raconte aussi les réalités très concrètes de l’entrepreneuriat dans la food : l’envie de lancer une marque, les contraintes de production, le coût d’un laboratoire, les choix à faire pour ne pas aller trop vite. 

En parallèle, elle développe une activité de cheffe privée, avec cette idée simple et profondément vivante : cuisiner pour les autres comme un véritable langage de l’amour.

Un épisode sensible, transparent et inspirant, pour repenser notre rapport à l’IG bas, au sans gluten, à l’alimentation anti-inflammatoire et au plaisir de bien manger, sans dogmatisme et sans culpabilité.

Dans ce nouvel épisode des Belles Rencontres, nous recevons Ylann, 13 ans, passionné de football et diabétique de type 1 depuis l’âge de 8 ans. Un échange touchant avec un jeune garçon lucide, spontané et déterminé, qui raconte son quotidien avec la maladie, sans jamais se laisser définir par elle.

Ylann parle de son arrivée à l’hôpital, de l’apprentissage de l’insuline, des hypoglycémies, des hyperglycémies, mais aussi de la manière dont il a appris à vivre avec son diabète. À l’école, à la cantine ou avec ses amis, il avance avec une idée simple : faire comme les autres, en restant attentif à ce dont son corps a besoin.

Sur le terrain, le football devient son espace de liberté. Défenseur central, supporter du Paris Saint-Germain, il oublie presque tout lorsqu’il joue, sauf l’essentiel : surveiller son diabète pour continuer à avancer, s’entraîner et rêver.

Récemment suivi par Le Média Positif lors d’une journée organisée par l’association Première de Cordée au Stade de France, Ylann porte un message fort aux autres enfants diabétiques : la maladie ne doit pas empêcher de faire du sport, de se projeter, ni de croire en ses ambitions.

Dans ce nouvel épisode des Belles Rencontres, nous recevons Manon Muller, alias Manon.fit.nutrition, cheffe, entrepreneuse et éducatrice de pleine santé. Une conversation autour d’une idée simple, mais précieuse : prendre soin de soi ne devrait jamais nous éloigner du plaisir, du goût, ni de la joie de vivre.

Chez Manon, la santé ne se pense pas comme une contrainte, mais comme une manière d’habiter pleinement son corps. Elle parle de cuisine comme d’un terrain de jeu, de mouvement comme d’un besoin vital, d’alimentation comme d’une énergie, et de pleine santé comme d’un équilibre à construire jour après jour.

Son approche invite à sortir des injonctions, des régimes et des solutions toutes faites. Il ne s’agit pas de tout contrôler, mais de mieux comprendre ce qui nous nourrit vraiment : ce que l’on mange, bien sûr, mais aussi la façon dont on respire, dont on bouge, dont on dort, dont on se parle.

Un épisode sensible, concret et profondément vivant, pour repenser notre rapport au corps, au sucre, à l’alimentation et au bien-être, sans culpabilité et sans renoncer à la gourmandise.

Dans ce nouvel épisode des Belles Rencontres, nous recevons Anne-Gaëlle Sadoun, fondatrice d’Eau Exquise, pour une conversation autour du goût, de l’hydratation, du sucre, de l’entrepreneuriat et du plaisir alimentaire.

Ancienne psychologue, passée par l’univers de la cigarette électronique et du sevrage tabagique, Anne-Gaëlle revient sur son parcours singulier et sur la naissance d’un projet né d’une conviction simple : il est possible de rendre l’eau plus désirable, sans sucre, sans édulcorant et sans compromis sur la naturalité.

Au fil de l’échange, elle partage son regard sur les addictions, la place du sucre dans notre quotidien, les difficultés de l’entrepreneuriat, mais aussi la recherche d’un équilibre plus juste entre santé, gourmandise et vie sociale.

Un épisode sensible et engagé, qui parle autant de santé publique que de plaisir, avec cette idée forte : mieux boire, mieux manger et mieux vivre ne devraient jamais signifier renoncer au goût.

Dans ce nouvel épisode des Belles Rencontres, nous recevons Amandine Djeffal, cheffe pâtissière des Belles Envies, pour une conversation autour de la reconversion, de l’exigence artisanale et de la pâtisserie à indice glycémique bas.

Titulaire d’un master en chimie, elle revient sur son parcours singulier, son choix de quitter la voie de la recherche pour se former à la pâtisserie, et la manière dont cette double culture nourrit aujourd’hui son approche du métier.

Au fil de l’échange, Amandine partage sa vision d’une pâtisserie plus raisonnée, les défis techniques liés au travail du sucre, son goût pour la précision, ainsi que son envie de faire évoluer les recettes sans renoncer à la gourmandise.

Un épisode inspirant sur la reconversion, le savoir-faire, l’innovation et cette conviction forte : il est possible de proposer une pâtisserie plus équilibrée sans jamais sacrifier le plaisir.

Dans ce nouvel épisode des Belles Rencontres, nous recevons Lucile, coach en nutrition spécialisée dans l’alimentation à indice glycémique bas et créatrice du compte Instagram igbas.facile.

Ancienne institutrice et maman de trois enfants, elle partage une approche accessible pour mieux manger, sans frustration ni interdits. Lucile revient sur son parcours, marqué par les grossesses, les bouleversements hormonaux et l’envie de se sentir à nouveau bien dans son corps.

Elle explique comment l’IG bas s’est imposé comme une évidence pour réduire les pulsions sucrées, retrouver de l’énergie et installer un équilibre durable, aussi bien pour elle que pour toute sa famille.

Au fil de l’échange, nous abordons la gourmandise, l’alimentation émotionnelle, la perte de poids sur le long terme, le batch cooking, l’organisation du quotidien et la transmission auprès des enfants.

Entre conseils concrets, idées reçues déconstruites et recettes simples, son témoignage offre une vision rassurante et réaliste de l’IG bas, pensée pour durer et s’adapter à la vraie vie.

Dans ce nouvel épisode des Belles Rencontres, nous recevons Sabrina Chan, créatrice de contenu suivie sur Instagram et TikTok, où elle partage avec humour et authenticité son quotidien de personne neuroatypique. Diagnostiquée avec un trouble de l’attention (TDAH), elle sensibilise sur la neurodivergence tout en dédramatisant ce sujet encore méconnu.

Avec franchise, Sabrina évoque aussi son rapport addictif au sucre, son défi 30 jours sans sucre et les outils qui l’ont aidée à retrouver une relation plus apaisée avec l’alimentation. De la culpabilité aux victoires quotidiennes, en passant par l’impact des réseaux sociaux et la création de son mini-guide sur le TDAH, son témoignage est une véritable bouffée d’authenticité et d’énergie.