Les interviews Pyrénées FM

Pour ce nouvel épisode des Escapades gourmandes sur Pyrénées FM, Klervie et Valérie vous emmènent à l'Hôtel de la Cité, à Carcassonne, pour découvrir le restaurant gastronomique La Barbacane et celles et ceux qui font vivre cette adresse d'exception.

Au fil des rencontres, Hadrien Pujol, directeur général du groupe Cité Hôtel, revient sur l'histoire de cet établissement ouvert en 1909 et sur son lien étroit avec le patrimoine carcassonnais. En cuisine, le chef Jérôme Ryon dévoile sa philosophie : des produits frais et de saison, des liens privilégiés avec les producteurs locaux et une cuisine qui évolue au fil des arrivages. Sa fricassée de légumes cuisinée en barigoule, plat signature de la maison, illustre cette recherche d'équilibre et de respect du produit.

Le voyage se poursuit avec Fabrice Longo, chef sommelier, qui nous fait découvrir une carte accordant une place importante aux vins du Languedoc, puis avec Charline Lucet, chargée de communication, qui présente les événements et les rendez-vous qui rythment la vie de l'établissement. Une escapade entre histoire, savoir-faire, saveurs du terroir et art de recevoir, pour découvrir autrement l'une des adresses emblématiques de la Cité de Carcassonne.

Installez-vous, ouvrez grand les oreilles et laissez-vous guider par les Escapades gourmandes de Klervie et Valérie sur Pyrénées FM.

Crédit photo : Hôtel de la Cité

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Installée depuis dix ans à Font-Romeu-Odeillo-Via, Laura Raynaud est éducatrice canine. Grâce à une méthode adaptée à chaque animal, elle aide les maîtres à construire une relation fondée sur la confiance, la compréhension et la complicité.

Son engagement va plus loin : elle a notamment accompagné des chiens au comportement agressif qui risquaient l’euthanasie. Une autre façon de regarder nos compagnons à quatre pattes, avec patience et conviction.

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Entre Palau-de-Cerdagne et Osséja, une nouvelle adresse fait la part belle au pain artisanal et au savoir-faire local. Avec La Grange de Marius, Elina, Eva et Gilbert Roux imaginent bien plus qu’une boulangerie : un véritable lieu de vie, de création et de transmission autour du pain paysan. Farine avec une teneur en gluten réduite, futur moulin, four à bois et recettes originales comme le pain au vin et au chorizo : ici, l’artisanat se conjugue à l’innovation. Avec, dès 2027, un projet d’école pour transmettre les savoir-faire cerdans aux nouvelles générations. Une rencontre gourmande avec Elina et Eva Roux, au micro de Cyril Billes, notre correspondant en Cerdagne.

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Ce samedi, la solidarité était au rendez-vous à la Quillane, dans les montagnes catalanes, à l’occasion de Move in Pink, organisé dans le cadre d’Octobre Rose. Malgré une météo capricieuse, participantes et participants ont répondu présents pour la course solidaire Run in Pink. Au-delà de la mobilisation, cet événement permet de faire connaître le dispositif Onco Parcours, qui accompagne les personnes concernées par le cancer. L’hôpital de Cerdagne et son service de radiologie soutiennent également cette initiative. Notre correspondant Cyril Billes est allé à la rencontre des participants et des acteurs de santé mobilisés pour l’occasion.

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Les pommes de Cerdagne étaient à l’honneur ce samedi à Err, à l’occasion de la fête des vergers. Une journée conviviale et pédagogique autour de l’arboriculture de montagne, avec notamment une démonstration de pressage des pommes pour fabriquer du jus. Et ici, rien ne se perd : les résidus du pressage sont récupérés pour nourrir les cochons de la ferme du Dourmidou, à Formiguères. Notre correspondant Cyril Billes est allé à la rencontre des participants et d’Ingrid, de l’association des vergers de Cerdagne, qui œuvre depuis 2015 à la préservation et à la valorisation des variétés fruitières des hauts cantons catalans.

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Comment préserver les Pyrénées quand la nature ne connaît pas de frontières ? Créé en 2018, le Parc Pyrénéen des Trois Nations réunit quatre espaces naturels protégés en France, en Espagne et en Andorre, sur un territoire de près de 330 000 hectares. Son objectif : préserver la biodiversité, valoriser les patrimoines naturels et culturels et renforcer la coopération entre les territoires de montagne. Depuis 2026, un nouveau projet européen POCTEFA vient soutenir cette dynamique pour trois ans, avec notamment des actions autour de la recherche scientifique, de la protection d'espèces emblématiques comme l'isard et le bouquetin, et de l'amélioration des sentiers transfrontaliers. Marc Font nous explique pourquoi la coopération entre les trois pays est essentielle pour construire l'avenir des Pyrénées.

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Comment communiquer en mer lorsque la barrière de la langue complique les échanges ? Skipper, Jean-Luc Navas a imaginé Marine Lingua, une solution qui utilise l’intelligence artificielle pour traduire en temps réel les communications radio entre bateaux. Une idée née d’une expérience vécue en mai 2025, au large de Gibraltar, lorsqu’une rencontre avec des orques l’a contraint à demander de l’aide. Développée avec l’accompagnement de Vall'up, la pépinière d’entreprises de la communauté de communes du Vallespir, cette innovation pourrait faciliter les échanges entre plaisanciers et professionnels de la navigation. Les précommandes sont envisagées au printemps 2027, pour de premières livraisons à l’automne. Jean-Luc Navas nous raconte l’origine de ce projet et ses ambitions.

Crédit : ©Service Communication - Vall-Up : Pôle économique du Vallespir. 

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Ce mardi 13 octobre, près de 200 personnes se sont rassemblées devant la Direction des Services Départementaux de l’Éducation Nationale (DSDEN), à Carcassonne. Aux alentours de 12h30, certains représentants des lycéens et des syndicats ont été reçus à la préfecture de l’Aude par Annabelle Ravni, directrice de cabinet du préfet de l’Aude, à Carcassonne, pour exposer leurs revendications.

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De la bonne humeur, une fanfare, un marché de producteurs locaux et, bien sûr, la fameuse patate du Capcir ! Ce week-end, Matemale a célébré sa traditionnelle fête de la patate dans une ambiance conviviale.

Notre correspondant en Cerdagne et Capcir, Cyril Billes, a parcouru les ruelles du village à la rencontre des participants. Une fête réussie, portée par la mobilisation des habitants et la mise en valeur des produits locaux. Parmi les découvertes, un gin distillé à Saint-Pierre-dels-Forcats qui mérite le détour !

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Plus de 130 exposants et camelots, du soleil et une ambiance festive : la 152e foire de Bourg-Madame a animé la Cerdagne ce week-end.

Au micro de notre correspondant en Cerdagne et Capcir, retrouvez les voix et l’atmosphère de ce rendez-vous incontournable qui marque l’arrivée de l’automne et l’approche de l’hiver dans les montagnes catalanes.

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