L'évasion berrichonne

C'est en faisant ses courses sur les marchés de Bourges, que Catherine Brys a trouvé des plats qui nous rappellent ceux de nos grands-mères. Elle a aussi croisé un caviste ambulant ; une intiative assez originale pour titiller sa curiosité et la notre !

Elle nous livre ce reportage dans "Berry Gourmand".

Retrouvez "Ma cave en balade" et "Dans l'cochon, tout Thiais bon" sur les marchés du Berry ...

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Voyager à travers les saveurs c'est sympa, mais il faut prendre l'avion ...

Eh bien, Catherine Brys nous prouve le contraire avec un restaurant Libanais, situé où ?... Au pays des pommes, à Saint Palais !

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Pour votre clafoutis, êtes-vous plutôt "traditionnel" ou "exotique" ?

Quoiqu'il en soit, Stéphanie Boutevillain nous propose ces deux recettes qui mettent à l'honneur les cerises, grâce à Hélène, notre pâtissière en chef !

Un must à déguster cet été.

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C'est un incontournable de la cuisine berrichonne : le poulet en barbouille. Drôle de nom pour un plat ? On en découvre l'origine et la singularité avec Julien, passionné de recettes du terroir.

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Les musulmans ont entamé le mois du ramadan. Que mangent-ils pendant cette période particulière ? Catherine Brys nous fait découvrir la "chorba", une soupe traditionnelle.

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Il y a un an, c'était le premier confinement. Chacun a pris le temps de se faire plaisir en cuisine et de retrouver les produits locaux.

Malheureusement, cette forte demande d'une alimentation plus locale ne s'est pas toujours poursuivie et les supermarchés ont repris leur place. Plus que jamais, les entrepreneurs locaux ont besoin de nous.

Et si vous mangiez différemment ? Si vous vous reconfiniez dans votre cuisine, comme il y a un an ? C'est ce que nous propose Catherine Brys, qui nous invite à oser le fromage de chèvre dans nos recettes.

Puis, en seconde partie de Berry Gourmand, nous serons avec Tom Letreulle qui nous invitera dans les cuisines d'un ancien footballeur devenu pâtissier.

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Le 27 mars dernier s'est déroulée la sélection régionale du concours du meilleur croissant au beurre d'Isigny AOP au CFA des métiers de Châteauroux.

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On se met à table et on se régale pour Pâques autour du traditionnel Pâté de Berrichon et de l'agneau sous toutes ses formes : en cocotte ou au four, à vous de choisir ....

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De l'agneau, des pissenlits, des asperges, des épinards ... Avec le printemps reviennent des produits qui vous mettront peut-être l'eau à la bouche !

Et si certains d'entre vous boudent ces produits, Catherine Brys, restauratrice, va vous donner quelques idées pour les cuisiner différemment et pourquoi pas les aimer !

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Chaque semaine ils produisent des centaines de galettes aux pommes de terre, croissants et autres biscuits.

Jean-Yves, gérant de Saveurs et Traditions Berry-Sologne est entouré d'une équipe de pâtissiers pleine de volonté et de bonne humeur.

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