Dans cet épisode, j'ai eu le privilège d'échanger avec Sidney Rostan, CEO de Bioxegy, expert et pionnier du biomimétisme en France.

Un CEO de start-up est responsable de définir la vision stratégique de l'entreprise et de diriger son développement, en prenant des décisions clés sur les produits ou services, les finances et la croissance. Il gère également les relations avec les investisseurs, encadre les équipes et veille à ce que les objectifs de l'entreprise soient atteints tout en s'adaptant rapidement aux évolutions du marché.

Le biomimétisme est une approche innovante qui s'inspire de la nature pour résoudre les défis humains de manière durable. C'est un pont entre l'ingéniosité de la nature et l'innovation humaine, visant un avenir plus respectueux et durable.

Attiré par les sciences et passionné par la nature, Sidney a choisi de se construire dans un premier temps un socle solide de compétences en management.

• Il débute son parcours académique par une classe préparatoire économique et commerciale.
• Sidney intègre ensuite l'emlyon business school afin de développer ses compétences en commerce et management.
• Une fois diplômé, il démarre sa carrière dans l'industrie automobile, où il acquiert une solide expérience dans les grands groupes industriels.
• En 2017, Sidney découvre le concept du biomimétisme grâce à son ami et futur associé Simon, sa carrière prend alors un tournant.
• Convaincu du potentiel du biomimétisme, il fonde Bioxegy en janvier 2018, une start-up spécialisée dans la recherche et le développement bio-inspiré, avec pour objectif d'apporter des solutions durables aux entreprises industrielles.
• L'entreprise commence à collaborer avec des grands acteurs industriels en Europe, notamment dans les secteurs de l'automobile et de l'aéronautique. Sidney s'entoure d'une équipe de talents brillants, biologistes et ingénieurs.
• Bioxegy élargit son champ d’action en intégrant des secteurs comme la mobilité durable, l'énergie et les infrastructures, cherchant toujours à répondre aux défis technologiques par l'innovation bio-inspirée.

Sidney et son équipe ont pour ambition de faire de Bioxegy un acteur mondial de référence en biomimétisme, convaincus que cette approche est clé pour un développement durable et responsable des industries​.

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Soigner les animaux, sauver des vies et gérer les émotions des propriétaires : quelle est la réalité derrière ce métier tant convoité ?

Julie est docteure vétérinaire et a toujours su qu’elle voulait consacrer sa vie aux animaux. Après un parcours international entre l’Allemagne, la France et l’Espagne, elle exerce aujourd’hui dans une clinique où elle soigne au quotidien chiens, chats et nouveaux animaux de compagnie.

Dans cet épisode, elle nous raconte son parcours, les coulisses du métier et les défis d’un secteur en pleine évolution.

Au programme :

• Un rêve d’enfant devenu réalité : comment sa passion pour les animaux l’a menée vers la médecine vétérinaire.
• Étudier à l’étranger : son choix de partir en Espagne pour contourner le parcours exigeant des écoles françaises.
• Les différentes facettes du métier : urgences, chirurgie, consultations… une diversité qui demande adaptabilité et rigueur.
• Un métier en mutation : évolution des pratiques, nouvelles technologies et attentes croissantes des propriétaires.

Les temps forts :

• Les coulisses d’un métier passionnant : entre urgences, moments de joie et décisions difficiles.
• Les instants marquants d’une vétérinaire : des interventions critiques aux moments de complicité avec les animaux.
• Une réflexion sur l’importance du lien entre l’animal, le praticien et le propriétaire.

« Être vétérinaire, c’est soigner des animaux, mais aussi écouter, rassurer et accompagner ceux qui les aiment. »

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Dans cet épisode, Jérémy Fages nous plonge dans l'univers du chocolat en tant que chocolatier confiseur, gérant de Cacaofages mais aussi sculpteur sur chocolat. Avec son frère, il est à la tête de 3 boutiques dans le centre-ville de Toulouse.

Un chocolatier confiseur est un artisan spécialisé dans la création de chocolats, bonbons, confiseries et autres douceurs sucrées. Il sélectionne et travaille des matières premières comme le cacao, le sucre et les fruits pour élaborer des produits de qualité. Ses missions incluent la préparation des mélanges, la maîtrise des températures de cuisson, ainsi que l'assemblage et la décoration des créations. La sculpture sur chocolat est une discipline à part entière, qui consiste à travailler le chocolat comme un matériau sculptural pour créer des pièces uniques, souvent pour des événements ou des compétitions. Le chocolatier doit veiller à se renouveler et à innover sans cesse, en alliant savoir-faire technique et créativité artistique.

Sans idée précise au sujet de son avenir professionnel, Jérémy s'oriente vers un lycée hôtelier.

• Il démarre par deux années de BEP Cuisine, suivies de 2 ans de Bac technologique Hôtellerie et Restauration.
• Après le bac, il poursuit son parcours par une mention complémentaire Pâtisserie des restaurations.
• Il sent alors que l'univers du chocolat l'attire, et il décide de se lancer dans un CAP Chocolaterie-Confiserie.
• Il termine sa formation par 2 ans de BTM en Chocolaterie-Confiserie
• Après quelques expériences chez différents chocolatiers, Jérémy décide de se lancer dans une aventure entrepreneuriale avec son frère, pour pouvoir laisser libre cours à son imagination et créer selon ses envies.
• Un premier établissement voit le jour en 2017, avec un atelier de fabrication, un salon pour déguster des chocolats chauds, une galerie de sculptures en chocolat et un espace de vente.
• Une seconde boutique a ouvert ses portes quelques années après, suivie d'une troisième il a peu.

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Dans cet épisode, j'ai eu le privilège d'échanger avec Alexis Taoufiq, Meilleur Ouvrier de France Barman et fondateur de Papilles Cocktails.

Le coeur du métier de barman est de créer des cocktails classiques ou innovants en maîtrisant les techniques de mixologie et l'harmonisation des saveurs. Un barman prépare et assure le service de tous types de boissons dans des établissements comme les bars, hôtels, ou restaurants. Il doit créer une ambiance conviviale tout en soignant son image, veiller à entretenir son espace de travail et gérer les stocks. Ce métier exige des compétences relationnelles, de la créativité et une grande capacité à travailler sous pression lors des périodes de forte affluence.

Inspiré par son père, Alexis se tourne rapidement vers l'univers de l'hôtellerie restauration.

• Après l'obtention de son bac, il suit une formation hôtelière sur Strasbourg, qu'il termine par une mention complémentaire barman.
• Il réalise plusieurs stages pendant ses études, notamment en Angleterre et en Suisse et démarre sa carrière par une saison au Beau-Rivage Palace à Lausanne.
• Il s'envole ensuite à Melbourne en Australie pour une année, lors de laquelle il fait ses premiers pas dans un bar à cocktails dont il finit par devenir gérant.
• À son retour en France, il rejoint l'un des plus anciens bars à cocktails de Paris, le Forvm, une très bonne école qui lui enseigne rigueur et précision.
• Il intègre ensuite Le Bristol, un prestigieux établissement parisien, dans lequel il se fait repérer et évolue rapidement.
• Une rencontre inattendue le mène à partir pour Montréal au Canada, où il occupe le poste de Barman majordome pendant un peu plus d'un an.
• Il occupe le poste de Directeur des opérations au 4e mur, un bar à cocktails Speakeasy, qui réussit en 2017 à se classer dans le top 10 des meilleurs bars à cocktails d’Amériques.
• Alexis développe aussi sa fibre entrepreneuriale en créant Bar sur mesure, son entreprise dans laquelle il conçoit, fabrique et commercialise des stations de bar ergonomiques.

En parallèle de son parcours professionnel dense et varié, Alexis excelle dans les concours, en remportant notamment le World Class France en 2012. Il remporte en 2015 la récompense ultime en devenant l’un des plus jeunes MOF de sa catégorie.

Alexis a choisi aujourd'hui de développer une nouvelle facette de la profession, en montant Papilles Cocktails et en proposant des cocktails prêts à l'emploi.

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