Dans cet épisode, Jérémy Fages nous plonge dans l'univers du chocolat en tant que chocolatier confiseur, gérant de Cacaofages mais aussi sculpteur sur chocolat. Avec son frère, il est à la tête de 3 boutiques dans le centre-ville de Toulouse.

Un chocolatier confiseur est un artisan spécialisé dans la création de chocolats, bonbons, confiseries et autres douceurs sucrées. Il sélectionne et travaille des matières premières comme le cacao, le sucre et les fruits pour élaborer des produits de qualité. Ses missions incluent la préparation des mélanges, la maîtrise des températures de cuisson, ainsi que l'assemblage et la décoration des créations. La sculpture sur chocolat est une discipline à part entière, qui consiste à travailler le chocolat comme un matériau sculptural pour créer des pièces uniques, souvent pour des événements ou des compétitions. Le chocolatier doit veiller à se renouveler et à innover sans cesse, en alliant savoir-faire technique et créativité artistique.

Sans idée précise au sujet de son avenir professionnel, Jérémy s'oriente vers un lycée hôtelier.

• Il démarre par deux années de BEP Cuisine, suivies de 2 ans de Bac technologique Hôtellerie et Restauration.
• Après le bac, il poursuit son parcours par une mention complémentaire Pâtisserie des restaurations.
• Il sent alors que l'univers du chocolat l'attire, et il décide de se lancer dans un CAP Chocolaterie-Confiserie.
• Il termine sa formation par 2 ans de BTM en Chocolaterie-Confiserie
• Après quelques expériences chez différents chocolatiers, Jérémy décide de se lancer dans une aventure entrepreneuriale avec son frère, pour pouvoir laisser libre cours à son imagination et créer selon ses envies.
• Un premier établissement voit le jour en 2017, avec un atelier de fabrication, un salon pour déguster des chocolats chauds, une galerie de sculptures en chocolat et un espace de vente.
• Une seconde boutique a ouvert ses portes quelques années après, suivie d'une troisième il a peu.

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Produire des fleurs locales, sans pesticides, face à une industrie mondialisée : mission impossible ? C'est pourtant le défi que s'est fixé Virginie Demule, floricultrice en Haute-Savoie.

Dans cet épisode, plongez dans le parcours sincère et inspirant d’une femme qui a décidé de ralentir, de s’ancrer et de redonner du sens à son quotidien en créant sa ferme florale en Haute-Savoie. Entre doutes, apprentissage et engagement écologique, elle nous partage une aventure entrepreneuriale profondément humaine, où chaque fleur raconte une histoire.

Au programme :

• Un parcours inattendu : D’un bachelor en gestion de la nature en Suisse à un poste au service de la biodiversité, Virginie revient sur ses 10 années au cœur des politiques environnementales… avant de ressentir le besoin de créer quelque chose de plus personnel, plus concret.

• Le déclic entrepreneurial : Une formation en ligne, une révélation venue des États-Unis et une envie viscérale de produire autrement… Elle raconte comment est née sa ferme florale “Les Ombelles”, sur un simple terrain hérité de ses grands-parents.

• Les coulisses d’un métier méconnu : Semis, récolte à l’aube, gestion des saisons, choix des variétés, relation avec les fleuristes… Virginie dévoile le quotidien exigeant (et poétique) de la floriculture artisanale.

• Un modèle engagé et local : Produire sans pesticides, favoriser la biodiversité, s’adapter aux contraintes du vivant… Elle partage sa vision d’une agriculture à taille humaine, en lien direct avec son territoire.

• Le grand saut : Quitter la sécurité d’un emploi stable, renoncer au confort, apprendre sur le terrain… Virginie explique comment elle a surmonté ses peurs pour vivre pleinement de son activité.

Les temps forts :

• Une immersion authentique dans un métier encore peu connu, entre exigence technique et sensibilité artistique.

• Des réflexions concrètes sur la reconversion, le rapport au travail et la quête de sens.

• Un regard lucide sur l’entrepreneuriat : entre liberté, incertitude et engagement total.

• Des anecdotes touchantes (et parfois stressantes !) sur les premières ventes, les clients… et les imprévus du vivant.

« Une fleur, ça ne se stocke pas. Ça nous oblige à être dans le présent. »

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Dans cet épisode, j'ai eu le privilège d'échanger avec Alexis Taoufiq, Meilleur Ouvrier de France Barman et fondateur de Papilles Cocktails.

Le coeur du métier de barman est de créer des cocktails classiques ou innovants en maîtrisant les techniques de mixologie et l'harmonisation des saveurs. Un barman prépare et assure le service de tous types de boissons dans des établissements comme les bars, hôtels, ou restaurants. Il doit créer une ambiance conviviale tout en soignant son image, veiller à entretenir son espace de travail et gérer les stocks. Ce métier exige des compétences relationnelles, de la créativité et une grande capacité à travailler sous pression lors des périodes de forte affluence.

Inspiré par son père, Alexis se tourne rapidement vers l'univers de l'hôtellerie restauration.

• Après l'obtention de son bac, il suit une formation hôtelière sur Strasbourg, qu'il termine par une mention complémentaire barman.
• Il réalise plusieurs stages pendant ses études, notamment en Angleterre et en Suisse et démarre sa carrière par une saison au Beau-Rivage Palace à Lausanne.
• Il s'envole ensuite à Melbourne en Australie pour une année, lors de laquelle il fait ses premiers pas dans un bar à cocktails dont il finit par devenir gérant.
• À son retour en France, il rejoint l'un des plus anciens bars à cocktails de Paris, le Forvm, une très bonne école qui lui enseigne rigueur et précision.
• Il intègre ensuite Le Bristol, un prestigieux établissement parisien, dans lequel il se fait repérer et évolue rapidement.
• Une rencontre inattendue le mène à partir pour Montréal au Canada, où il occupe le poste de Barman majordome pendant un peu plus d'un an.
• Il occupe le poste de Directeur des opérations au 4e mur, un bar à cocktails Speakeasy, qui réussit en 2017 à se classer dans le top 10 des meilleurs bars à cocktails d’Amériques.
• Alexis développe aussi sa fibre entrepreneuriale en créant Bar sur mesure, son entreprise dans laquelle il conçoit, fabrique et commercialise des stations de bar ergonomiques.

En parallèle de son parcours professionnel dense et varié, Alexis excelle dans les concours, en remportant notamment le World Class France en 2012. Il remporte en 2015 la récompense ultime en devenant l’un des plus jeunes MOF de sa catégorie.

Alexis a choisi aujourd'hui de développer une nouvelle facette de la profession, en montant Papilles Cocktails et en proposant des cocktails prêts à l'emploi.

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Lancer son propre institut, chez soi, et défendre une vision de la beauté loin des standards classiques ? C’est le parti pris d’Élodie, esthéticienne et fondatrice de Natural Beauty.

Dans cet épisode, partez à la rencontre d’une professionnelle du bien-être qui a su construire, pas à pas, une approche singulière de l’esthétique, centrée sur l’humain, le naturel et le bien-être global. Sa trajectoire inspirante montre qu’il est possible de créer un métier à son image, en accord avec ses valeurs profondes.

Au programme :

• Une vocation révélée sur le tard : D’un parcours orienté commerce à une reconversion assumée, Élodie raconte comment elle a trouvé sa voie dans l’esthétique après un BTS, en osant quitter la sécurité d’un CDI pour suivre son intuition.

• Un chemin semé de décisions courageuses : Reprise d’études, financement complexe, expériences variées (institut, spa, parfumerie)… elle partage les étapes clés qui ont forgé son expertise et sa vision du métier.

• Entreprendre autrement : En 2018, elle lance son institut à domicile, avec une ambition forte : offrir une expérience intime, loin des cadences industrielles, où chaque cliente vit un moment unique.

• Une approche holistique de la beauté : Massages intuitifs, soins énergétiques, accompagnement minceur, conseil en image… Élodie va bien au-delà de l’esthétique classique pour proposer une prise en charge globale du corps et de l’esprit.

• Créer sa propre marque : Retour sur la naissance de sa gamme de cosmétiques naturels, conçue en collaboration avec un laboratoire français, fidèle à ses valeurs d’authenticité et de transparence.

Les temps forts :

• Une immersion dans les coulisses d’un institut nouvelle génération, entre bien-être, entrepreneuriat et quête de sens.

• Des confidences sincères sur les doutes, les échecs et les choix déterminants d’un parcours atypique.

• Une vision inspirante d’un métier en pleine mutation, entre technologie et retour à l’essentiel.

• Des histoires fortes de transformation personnelle, où la beauté devient un levier de confiance et d’estime de soi.

« Derrière chaque soin, il y a une mission : aider quelqu’un à se sentir mieux dans sa peau et dans sa vie. »

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Dans cet épisode, j’ai eu l’opportunité de m’entretenir avec Guillaume Vlamynck, psychiatre en milieu carcéral et expert judiciaire à la cour d’appel.

Un expert psychiatre en milieu carcéral évalue la santé mentale des détenus, diagnostique les troubles psychiatriques et propose des traitements adaptés. Il collabore avec les équipes de soins et le personnel pénitentiaire pour gérer les comportements à risque. De plus, il intervient dans le suivi psychothérapeutique des détenus afin de favoriser leur réinsertion. Enfin, il contribue à la prévention des suicides et des violences en prison. En temps qu’expert, il participe aux décisions judiciaires en réalisant des expertises pour déterminer la responsabilité pénale ou l'aptitude à être incarcéré.

Guillaume se lance dans des études de médecine, qu’il débute à l'Université de Strasbourg puis poursuit à l'Université de Lorraine.

• Après avoir validé les 6 premières années de médecine, il démarre un internat de 4 ans en psychiatrie et découvre le métier à l’Hôpital de Sarreguemines, dans une unité pour malades difficiles.
• Une fois ses études terminées et sa thèse obtenue, il commence sa carrière au service de psychiatrie de l’Hôpital de Briey.
• Il est rapidement contacté pour réaliser des expertises et son appétence pour le médico-légal le pousse à saisir cette opportunité.
• Pour améliorer sa compréhension du système judiciaire, il intègre la Maison d’arrêt de Metz.

Depuis plusieurs années, Guillaume exerce ses fonctions de psychiatre en milieu carcéral tout en menant en parallèle des expertises judiciaires. Animé par une volonté profonde d’aider et de comprendre, il a su trouver son équilibre entre ses différentes missions et oeuvre pour une société plus juste.

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Dans cet épisode, j’ai eu le privilège de découvrir l’univers de Clément, Caporal-chef à la Brigade des Sapeurs-Pompiers de Paris (BSPP).

Les pompiers de Paris de la BSPP sont des militaires de l'armée de terre. Leurs principales missions sont le secours à personne et la lutte contre les incendies, mais ils interviennent aussi pour du sauvetage, des risques chimiques ou des catastrophes naturelles. Ils participent également à des missions de prévention et de formation. La BSPP couvre Paris et ses trois départements limitrophes. Leur engagement repose sur un fort esprit de camaraderie et de dévouement au service public.

Depuis son plus jeune âge, Clément se laisse guider par sa vocation de pompier.

• Avant d’accéder à son rêve, il décide de consacrer quelques années à la natation, qu’il pratique en tant que sportif de haut niveau.
• Il valide en parallèle sa licence STAPS à l’Université de Bordeaux.
• Il démarre ensuite un parcours de recrutement à la BSPP, qu’il intègre en 2021.

Clément a rapidement gravi les échelons pour atteindre le grade de Caporal-chef en 2023. Aujourd’hui, il est basé au centre de secours de Drancy, où il s’épanouit pleinement dans un rôle exigeant sang-froid et détermination. Il est prêt à donner le meilleur de lui-même pour accomplir ses missions avec succès et progresser dans sa carrière.

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Dans cet épisode, c’est Thibaut qui nous éclaire sur la profession de pédicure-podologue.

Un pédicure-podologue est un professionnel de santé spécialisé dans le soin et le traitement des affections du pied et des ongles. En tant que pédicure, il traite les pathologies liées à la peau et aux ongles, telles que les cors, les verrues ou les ongles incarnés. Il peut aussi être amené à réaliser des soins de prévention pour maintenir une bonne santé des pieds. En tant que podologue, il conçoit et fabrique des semelles orthopédiques pour corriger les troubles de la posture et de la marche. Enfin, il joue un rôle éducatif en conseillant les patients sur les soins et l’hygiène des pieds.

Le domaine de la podologie apparaît rapidement pour Thibaut comme une évidence.

• Après une année de préparation au concours, il intègre l'Institut de Kinésithérapie Podologie Orthopédie de Lille.
• Thibaut obtient son diplôme d’état au bout de 3 ans et débute alors sa carrière.
• Il choisit de suivre une formation continue en parallèle pendant 7 ans pour se spécialiser dans la posturologie.

Après plusieurs remplacements, un premier achat de cabinet en Mayenne, et 10 ans d’expérience, Thibaut est désormais installé dans l’Ain. Toujours en quête de progression, il continue à se former pour assouvir sa curiosité et améliorer ses compétences.

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Dans cet épisode, j’ai eu la chance de rencontrer Marie, chargée de maison de thé et événementiel aux Jardins de Gaïa, une marque de thé bio et équitable.

Un chargé d’établissement et événementiel possède deux missions bien distinctes. D’une part, il est en charge de l’établissement et doit assurer l’accueil, le service et les conseils aux clients, en veillant à ce que cet espace reflète les valeurs de la marque. D’autre part, il coordonne les événements promotionnels pour valoriser les produits, tels que des dégustations, des ateliers et des salons. Il veille pour cela à l’aspect logistique, comprenant la sélection des lieux, la coordination des fournisseurs et la gestion du budget. Enfin, il assure le suivi post-événement pour évaluer le succès des initiatives et proposer des améliorations pour les futures actions.

Passionnée par l’univers du Japon, Marie se lance dans une licence Langues Étrangères Appliquées à l’Université de Strasbourg pour étudier le japonais.

Elle complète son parcours par un Master en communication à l’Université Jean Moulin Lyon 3.

Elle enchaîne ensuite différents postes en tant que chargée de communication, avant de rejoindre l’entreprise Les Jardins de Gaïa.

Marie a finalement réussi à allier tous ses centres d’intérêt : la communication, l’évènementiel et la culture japonaise. Authentique et créative, elle s’épanouit dans cette entreprise avec laquelle elle partage des valeurs communes. Pour se perfectionner, elle a suivi une formation de sommelier du thé dans le but de faire voyager les visiteurs de la maison de thé.

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.