数年前、料理学校に3ヶ月通っただけの素人が出した寿司屋がミシュランに掲載されて話題になりました。料理学校だけでなく、YouTubeやクックパッドで簡単にレシピがシェアできる時代を生きる現代の若者にとって、長い修行という名の丁稚奉公の制度は、もはや通用しなくなっているのでしょうか？ 飲食店経営者である寛太郎がリアルな意見を話しました。