Il existe un point commun à toutes ces méthodes nutritionnelles permettant d’avoir un réel impact

sur la maladie, autant dans l’aspect préventif que curatif. Ce facteur pivot singulier, central dans de

nombreux troubles actuels, est l’insuline. Cette hormone, produite par le pancréas, permet au

glucose de pénétrer dans les cellules et de réguler la glycémie, élément vital pour l’individu.