Malt Attack

Malt Attack

By Jerome MARTINEZ-GARCIA - Sommelier Bière Doemens - Caviste & ex-brasseurHealth & FitnessNutritionArtsFood
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Malt Attack episodes

  • Malt Attack - Episode 6 - Menace sur les brasseries,

    Le monde des brasseries artisanales est aujourd'hui face à une crise d'un ampleur inconnue dans sa jeune histoire. 


    Après le choc du Covid, puis la guerre en Ukraine, la hausse des coûts de production (prix du verre, énergie, malt etc..) s'est accompagnée d'une situation très morose avec une baisse des ventes pour la plupart des brasseries.

    Avec pour résultat, l'annonce faite récemment par le syndicat Brasseurs de France  que, d'après une étude, 1 brasserie sur 10 arrêterait ses activités en 2023.


    Face à ce contexte qui touche durement des brasseries souvent de petite taille et aux modèles fragiles, j'ai souhaité échanger avec un brasseur engagé dans sa profession.


    J'ai donc été rencontrer Archibal Troprès, co-fondateur de la brasserie BapBap  à Paris, et nouvellement élu au SNBI, syndicat national des brasseries indépendantes , structure professionnelle représentant 850 brasseries françaises.

    Nous vous proposons de mieux comprendre la situation actuelle et les réflexions et actions en cours dans le monde brassicole pour sortir au mieux de cette crise.


    Bonne écoute et surtout, buvez local et artisanal ! 


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    42 min
  • Malt Attack - Episode 5 - Il se passe quoi en Belgique ? Le renouveau de la bière à Bruxelles

    La Belgique est un grand pays de tradition de bière, nous le savons depuis longtemps.


    Mais, au delà de ses moines et de ses grande brasseries, comment le renouveau de la bière artisanale se traduit-il chez nos voisins ?

    Comment, au delà de ce passé glorieux et de la diversité de ses traditions, des brasseries
    artisanales ont trouvé leur place et contribué à réinventer la bière belge ?

    Je vous propose une rencontre avec Cédric Jamar, biérologue bruxellois qui, avec Agalmalt , est un acteur privilégié de ce renouveau.

    Nous allons avec lui partir à la découverte de la scène brassicole à Bruxelles, de sa diversité
    et de ses questionnements.


    Voici quelques liens des brasseries évoquées dans l'épisode : 


    Cohop : https://cohop.be/concept/

    Brasserie de la Senne : https://www.brasseriedelasenne.be/

    Nanobrasserie de l'Ermitage : https://ermitagenanobrasserie.be/

    La Source : https://lasourcebeer.be/

    Mazette : https://mazette.brussels/le-projet/

    Fugu Brewing Company : https://lasourcebeer.be/

    Cantillon : https://www.cantillon.be/

    Brasserie Fermenterie de Bruxelles : http://lannexe.brussels/

    En stoemelings : https://www.enstoemelings.be/

    No Science : https://www.noscience.eu/

    Illegal : https://brasserie-illegaal.com/

    Brasserie H2O : https://www.facebook.com/people/Brasserie-H2O/100063455833727/

    Egalement le lien vers le manifeste de soutien antisexiste pour plus d'inclusivité dans la bière 


    Vous souhaitez me contacter pour le podcast ou pour mes activités de biérologie ?

    Tel : +33 06 81 22 65 87 


    Bonne écoute !

    Jérome MARTINEZ-GARCIA

    Biérologue - Sommelier Bière Doemens


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    40 min
  • Malt Attack - Episode 4 - C'est quoi une bière consciente ?

    Pour de nombreuses brasseries artisanales, faire de bonnes bières est inséparable de la manière de les fabriquer, de la place de leurs brasseries sur un territoire ou de leurs engagements sociaux ou environnementaux.

    Leur pratiques et leurs convictions montrent une autre facette de la révolution brassicole, plus soucieuse de convictions que de business plan.

    Je vous propose une rencontre avec deux brasseries qui se revendiquent comme des fabriques de "bières conscientes".

    Avec :

    Nicolas Guez, de la Brasserie La Guinche  (Chelles - 77)
    Edward Jalat Dehen, de la Brasserie de l'Etre  (Paris 75)



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    44 min
  • Malt Attack - Episode 3 : Les bières de fermentation basse font-elles leur grand retour ?

    Après avoir été longtemps cantonnées aux bières industrielles "bas de gamme", les bières de fermentation basse, les Lagers ou les Pils, reviennent peu à peu dans nos verres, proposées par de plus en plus de brasseries artisanales.


    L'occasion de revenir sur les caractéristiques de cette famille de bières, d'analyser son retour par un détour au Quebec, et de présenter une brasserie emblèmatique de ce renouveau en France.


    Avec :

    Baptiste Thiery - head brewer à la Brasserie Demory  
    Philippe Mautes - Caviste à La Petite Patrie 

    Alexandre Wirig - Brasseur à la Brasserie Galibot 


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    47 min
  • Malt Attack - Episode 2 - Brasseuse des champs / Brasseurs des villes

    Pour cet épisode, je vous emmène à la rencontre de deux brasseries :


    -  La brasserie Odile t'en Brasse , située à Avalon dans l'Yonne, à travers sa fondatrice et  brasseuse Odile Bondier.
    - La brasserie des Bières de Belleville , située à Paris 20ème, avec Mathieu, co fondateur de la Brasserie.
    On parle de leur métiers, de leurs bières et de leurs engagements.
    On évoque aussi la Pink Boot society , Nature & Progrès , Archipel ...

    Retrouvez les infos sur Malt Attack et d'autres découvertes, fiches de dégustations et évènements sur Bière Découverte


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    39 min
  • Malt Attack - Episode 1 - Au Festival des Bières artisanales de Chatillon

    Pour ce numéro, rendez vous au Festival de Bières artisanales de Chatillon (92) avec :


    - Cyril Hubert - Biérologue Les Dégustateurs @cyrilhubertbierologue

    - Nico - Brasserie La Bouledogue @la_bouledogue

    - Olivier - Brasserie Nemeto @brasserienemeto


    Abonnez vous, faite nous part de vos avis et commentaires !


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    37 min
  • Bande annonce

    Pour se mettre dans l'ambiance !

    Premier épisode dans quelques jours, stay tuned


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    1 min

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