ママタルトの地球ディッシュカバリー～東京外大の先生と一緒～

「ソーダ・グンビラ」／インドネシア／国土面積は日本の約5倍／人口2億7900万人超え／首都はジャワ島にあるジャカルタ／首都移転計画／国全体の約9割以上がイスラム教徒／バリ島は約9割がヒンドゥー教／伝統音楽／ 「ガドガド」（温野菜ピーナッツソースがけ）／「テンペゴレン」（伝統的な発酵食品を油で揚げたもの）／バリ島では豚肉料理やお酒を楽しめる／家族みんなで食卓を囲んで一斉に食べない／台所で好きな分量をとって食べるビュッフェのようなスタイル／仮面劇「トペン」／儀式が行われている場所のすみっこ／神様を楽しませる／悪霊の気をそらす／ 台本が存在しない

【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満

【先生】吉田ゆか子准教授（東京外国語大学 アジア・アフリカ言語文化研究所）

【お店】バリ・インドネシア料理店「ブリ・マデ」（東京都港区北青山）

次回配信日は10月20日（火）予定です。

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「ライン」タロイモの葉の煮込み／「カレカレ」ピーナッツペーストでハチノスや野菜を煮込んだもの／フィリピンパブ／ビザ厳格化／そもそも法制度やルールというのは不公平／ディスカルテ／生き抜くための相互扶助的／海外での出稼ぎ／コールセンター「サクリフィス（自己犠牲）」／「シシグ」豚の耳など細かく刻んで香ばしく炒めた一品／「レッチェプラン」カスタードプリン

【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満

【先生】日下渉教授（東京外国語大学 大学院総合国際学研究院）

【お店】フィリピンレストラン「ATE」（東京都杉並区西荻南）

次回配信日は調整中です。

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国土面積が日本の約8割／人口は約1億人強／7,000以上の島々／首都マニラのある「ルソン島」／セブ島を中心とする「ビサヤ諸島」／南部の「ミンダナオ島」／アバカ（マニラ麻）／180以上の言語／公用語はタガログ語をベースとしたフィリピン語と英語／スープ料理「シニガン・ナ・ヒープン」／タマリンド／「アドボ」（スペイン語の「マリネ」に由来）／カイン・ナ・タヨ（みんなで食べましょう）／マサラップ（美味しい）、スペインによる約300年間の統治／アメリカ統治／日本軍の占領期／1946年に独立／日本人戦犯に恩赦／「人は1人では生きられない」という相互依存の社会

【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満

【先生】日下渉教授（東京外国語大学 大学院総合国際学研究院）

【お店】フィリピンレストラン「ATE」（東京都杉並区西荻南）

次回配信日は9月22日（火）予定です。

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プロフ（油をたくさん使ったお米料理）／結婚式のお祝いで必ず食べる／「プロフ」～「パラウ」「アシュ」～「プラウ」～「パラウ」～「ピラウ」～「ピラフ」になった／ナンを必ず一緒に食べる／シシャリク（串に刺して焼いた肉料理）／果物が豊富／日本からの観光客も増加／高速鉄道も整備／美しいイスラーム建築／レギスタン広場／青いタイル／サマルカンドブルー／地下鉄の駅／地下シェルター・軍事機密として利用／写真撮影禁止だったが解禁され広まる／ウズベク語／テュルク系の語彙とペルシア語やアラビア語起源の語彙／日本語と同じ膠着語／旅行の黄金ルート（タシュケント～サマルカンド～ブハラ）／ラフマット（ありがとう）／ハイル（さようなら）

【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満

【先生】島田志津夫准教授（東京外国語大学 大学院総合国際学研究院）

【お店】ウズベキスタン料理レストラン「サマルカンド・テラス」（東京都新宿区高田馬場）

次回配信日は9月15日（火）予定です。

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シルクロード／中央アジア／カザフスタン／キルギス／タジキスタン／トルクメニスタン／ウズベキスタン／「スタン」ペルシャ語の接尾辞「イスタン」に由来／「〜が多くある場所」や「〜の国」／人口約3,710万人で、中央アジアで最も多い／国土面積は日本の約1.2倍／ウズベク語／ウズベク人が85％／ウズベキスタン料理は辛くない／トマトサラダ／ラグマン／マザリ（おいしい）／ジュダ・マザリ（とてもおいしい）／キーマ（ひき肉）／首都タシケント

【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満

【先生】島田志津夫准教授（東京外国語大学 大学院総合国際学研究院）

【お店】ウズベキスタン料理レストラン「サマルカンド・テラス」（東京都新宿区高田馬場）

次回配信日は9月8日（火）予定です。

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アルーゴビ（じゃがいもとカリフラワーの野菜カレー）／マトンビリヤニ（炊き込みご飯）／チキンコルマ（カシューナッツをベースに、クリームやハチミツが入ったスペシャル）／ナン（タンドゥールという大きな窯が必要）／ロティ（全粒粉で作ったパン。鉄板で焼いたもの）／チーズナンは邪道？／「カレー」はヒンディー語の言葉ではない／語順については「主語＋目的語＋動詞」という形／「すべての名詞に性がある」身の回りのあらゆるものが男性名詞か女性名詞のどちらかにカテゴライズ／ヒンディー語のオノマトペ／マンゴークルフィー（インドのマンゴーミルクアイス）／グラブジャムン（世界一甘いとも言われているデザート）／インド映画／『RRR』は南インドのテルグ語で作られていた／ボリウッド（ムンバイ中心のヒンディー語映画）／映画音楽に詳しい／「ダンニャワード」（ありがとう）もしくは、ウルドゥー語とも共通の「シュックリヤー」／「ピル ミレンゲー」（さようなら＝また会いましょう）

【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満

【先生】石川さくら講師（東京外国語大学 世界言語社会教育センター）

【お店】インド料理レストラン「プリヤ」（東京都渋谷区広尾）

次回配信日は調整中です。

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北インドと南インド／国土は日本の約8～9倍／北には首都デリー、タージマハルのあるアグラ（アーグラー）、ジャイプル／東にコルカタ／北東にはダージリン／人口世界1位の約14億人／網目状に整備された鉄道／ヒンディー語／デーヴァナーガリー文字／母音と子音／ベジタブルパコラ（ひよこ豆の粉を衣に揚げた。中身は玉ねぎやナス、ピーマンなど）／アッチャー　ヘェ（おいしい）／基本は右手で食べる／フィッシュティッカ（カジキマグロをターメリック、ヨーグルト、レモンジュース、ジンジャーガーリックペーストなどで漬け込み、タンドゥール（釜）で焼いた）／QRコード決済／PayPayの設立にインドの会社が関係／高額紙幣の廃止／スケジュール通りにいかない／限られた資源で知恵を絞る「ジュガール精神」

【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満

【先生】石川さくら講師（東京外国語大学 世界言語社会教育センター）

【お店】インド料理レストラン「プリヤ」（東京都渋谷区広尾）

次回配信は8月11日(火)午前7時ごろを予定しています。

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ドルマ・コンビネーション（ズッキーニやピーマン、トマトの中にご飯を詰めたもの）／ハマーム・マハシー（鳩に米などを詰めたもの）／ムサァアー（ナスを焼いてトマトソースで煮込んだ料理）／家族法／簡単には離婚できない／若い世代では我慢しない／相続税がない／固定資産税がない／デザート／コナファ／バスバーサ／オム・アリ／ハーブティー／ピラミッド／大エジプト博物館／ハーン・ハリーリ市場／シュクラン（ありがとうございました）／マアッサラーマ（さようなら）

【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満

【先生】竹村和朗准教授（東京外国語大学 大学院総合国際学研究院）

【お店】「エジプト・アラビア料理レストラン　ネフェルティティ東京」（東京都港区西麻布）

次回配信は8月4日(火)午前7時ごろを予定しています。

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エジプト・アラブ共和国／ナイル川流域／カイロ／アレクサンドリア／ルクソール／アスワン／公用語アラビア語／ローマの穀物庫／アスワン・ハイダム／アブーシンベル神殿／ホムモス（ひよこ豆とゴマのペースト）／タヒーニ（白ゴマのペースト）／ババガヌーグ（焼きナスとゴマのペースト）／フルミダムス（そら豆をガーリック、スパイスで煮込んだ朝ごはんの定番）／ファラフェル（そら豆をつぶした、ニラ、ハーブが入ったコロッケ）／ビスミッラー（いただきます）／サッカー強豪国／ハンドボール／アスリー（本物・正規品）／

【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満

【先生】竹村和朗准教授（東京外国語大学 大学院総合国際学研究院）

【お店】「エジプト・アラビア料理レストラン　ネフェルティティ東京」（東京都港区西麻布）

次回配信は7月28日(火)午前7時ごろを予定しています。

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イカの墨煮／修道院／はしご酒／クアドリーリャ／客人扱い／美食の聖地／美食クラブ／伝統楽器「チャラパルタ」／角材のような木の板／クリスマスにやって来る「オレンツェロ」／サンタクロースは来ない／相棒の女性「マリ・ドミンギ」／デザート「パンチネタ」／「バスク風チーズケーキ」／ある一軒のレストラン／逆輸入／「ありがとう」は「エスケリカスコ」／「さようなら」は「アグール」

【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満

【先生】萩尾生教授（東京外国語大学 世界言語社会教育センター）

【お店】スペイン・ラテンフード研究家の丸山久美さん主催の料理教室「mi mesa」

次回配信は7月14日(火)午前7時ごろを予定しています。

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