Marcha e Sai

Olá querido ouvinte essa semana saímos um pouco da cozinha profissional, para discutir alimentação infantil e a relação das crianças com a comida, nos ajudando nessa missão temos o pai Victor Ourives (Tricô de Pais) e a Nutricionista Sofia Laureno, utilizando as experiências de cada um abordamos a influência da publicidade na alimentação, relação entre pais e filhos, hortas escolares e de quebra ainda demos algumas dicas de documentários e livros, espero que todos gostem e até semana que vem.

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https://www.instagram.com/marcha_e_sai_podcast/?hl=pt-br

Instagram :
https://www.instagram.com/victor.ourives/?hl=pt-br
https://www.instagram.com/tricodepais/?hl=pt-br
https://www.instagram.com/sofialaureno/?hl=pt-br

Referências :
Food Inc : https://www.youtube.com/watch?v=_bFQHXCtn3Y
Super Size Me : https://www.youtube.com/watch?v=OlUHSeM6DZo
Muito Além do Peso : https://www.youtube.com/watch?v=8UGe5GiHCT4
Feeding A Million Dan Giusti : https://www.madfeed.co/video/feeding-a-million-dan-giusti/
Finding Purpose in Cooking Dan Giusti (David Chang Show) : https://www.stitcher.com/podcast/the-ringer/the-dave-chang-show/e/56561511
*Livros :
O Dilema do Onívoro, Michael Pollan 

Olá querido ouvinte !
Essa semana no Marcha e Sai prestamos nossas homenagens a cozinheiros que já nos deixaram, reverenciamos suas carreiras como modo de tentar entender os caminhos que a cozinha tomou e por quais caminhos ela seguirá, esperamos que todos gostem e muito obrigado.

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No Marcha e Sai dessa semana o nosso amigo Hugo Petry da uma verdadeira aula de como cuidar e afiar a sua faca, quem é cozinheiro sabe a importância de uma faca bem afiada, e tem noção de quantas lágrimas já derramou tentando cortar aquela cebola com uma faca cega, no programa também tentamos passar a nossa visão de como ter uma faca afiada é um sinal de respeito com o alimento e não só de facilitar a sua vida, um abraço e até a próxima.

Instagram Hugo Petry : https://www.instagram.com/hugopetry/

No Marcha e Sai dessa semana nós fizemos um balanço das consequências dessa recente (nem tanto assim) exposição que a profissão de cozinheiro vem recebendo, abordamos programas de TV, interntet e até listamos os nossos favoritos, mas pode ficar sossegado que ninguém veio cagar regra na sua vida, poste sua foto de comida no instagram e assista o seu Masterchef no domingo de consciência tranquila e muito obrigado por nos aturar mais uma semana.
Forte abraço! 

Olá querido ouvinte! O marcha e sai dessa semana com ajuda do nosso convidado Vegano Vitor tenta entender melhor o que é o movimento vegano, e todas suas ramificações, pegue seu suco de cenoura com beterraba e se junte a nós para mais uma jornada do Marcha e Sai.
Vegano Vitor 

youtube.com/veganovitor
instagram.com/veganovitor
apoia.se/veganovitor
Hora do Abacate

instagram.com/horadoabacate
anchor.fm/horadoabacate
Outras Mamas Podcast

instagram.com/outrasmamaspodcast
medium.com/outras-mamas-podcast
apoia.se/outrasmamaspodcast
Feminivegan

instagram.com/feminivegan
facebook.com/FeminiVegan

Restaurantes veganos em SP

Pop Vegan Food
Urbã Cozinha Vegana
Salad Days Vegan
Vaca Ateliê Culinário
Veganeria Stuzzi
Animal Chef
Loving Hut
Casa Jaya

Veganismo e elitismo

instagram.com/veganoperiferico
meucorponegro.blogspot.com

Livros

Libertação Animal - Peter Singer
Porque amamos cães, comemos porcos e vestimos vacas - Melanie Joy

Ativistas

Earthling Ed - https://earthlinged.org/ebook

Canais no youtube

youtube.com/presuntovegetariano
youtube.com/viewganas
instagram.com/sorvetemondo
youtube.com/teseonze

Documentários

Cowspiracy (Netflix)
What the Health (Netflix)
Dominion (Youtube)

Olá querido ouvinte! Nessa ultima parte do aulão, abordamos tipos de arroz, massa fresca, molhos, pães e um pouco de confeitaria com isso nós encerramos a trilogia, espero que todos gostem e até semana que vem.

Raymond Blanc kitchen secrets : https://www.youtube.com/watch?v=KCI55vPi0i0
Canal Dani Noce : https://www.youtube.com/user/nocedanielle
Luiz Americo : https://www.youtube.com/watch?v=6YNaKd0PycI
Chefsteps : https://www.youtube.com/user/chefsteps
Munchies : https://www.youtube.com/user/Munchies
Dulce Delight :https://www.youtube.com/user/raizabdcosta

Olá querido ouvinte! Essa semana abordaremos as técnicas básicas e os cortes ideais para cada preparo das principais proteínas animas (frango,boi,peixe,porco) esperamos que vocês possam aprender um pouquinho mais, desde já muito obrigado por nos ouvir e bom programa. 

Pegue seu papel e caneta para anotar todas as dicas que daremos nessa primeira parte do aulão de cozinha básica do Marcha e sai, no programa abordaremos técnicas com legumes, caldos, ovos e algumas cocções. Independente das discordâncias entre os participantes a respeito de diversos assuntos escolha seu lado e tente absorver aquilo que você julgar melhor. Obrigado por ouvir e esperamos que todos possam se tornar cozinheiros(as) melhores.

Com a ajuda de Alex Miyaki tentaremos entender o cenário atual da confeitaria brasileira, será que um doce de abóbora tem menos valor que um brownie ? Por que os restaurantes renegam tanto a confeitaria do nosso país ? Quais são os motivos pelos quais alguém escolhe ser confeiteiro? Nutella serve pra tudo ? Pudim com furinho ou sem ? Essas e mais perguntas você confere no Marcha e sai dessa semana .

Essa semana discutiremos com a nossa convidada Larissa Yukie, as dificuldades que ela passou na carreira por ser mulher num ambiente majoritariamente masculino, esperamos poder ajudar futuras cozinheiras a ir se acostumando com as dificuldades que elas possam encontrar.