Mash Out! Podcast

È possibile creare in casa un ambiente idoneo per gestire una piccola bottaia per l’affinamento della birra? Quali sono le precauzioni e le condizioni migliori da tenere in considerazione? FranK e Daniele, sapendo poco e nulla, hanno chiamato Mattia Pogliani, un homebrewer davvero eccezionale che ci racconta per filo e per segno come gestire in casa piccole botti per l’affinamento e tutte le cure necessarie. Per info e commenti: [email protected] / fb.com/mashoutpodcast / instagr.am/mashout_podcast

Finalmente abbiamo finito la cotta e quel che è fatto è fatto: adesso è il momento di farsi da parte e di lasciar lavorare il lievito. FranK e Daniele discutono dei propri metodi per gestire questa fase cruciale. Come controllare l’andamento della fermentazione? Si può aprire il fermentatore? In che modo si può controllare la temperatura? É meglio mettere la sonda in immersione o va bene farla aderire alla parete del fermentatore? Meglio mettere la fascia riscaldante intorno al fermentatore o sulle pareti interne del frigo? Cintura riscaldante e frigo devono per forza andare insieme? Tutto questo ed altro… sempre col punto esclamativo! Per info e contatti: [email protected] / fb.com/mashoutpodcast / instagr.am/mashout_podcast

In questa puntata FranK e Daniele conversano amabilmente confrontando le proprie abitudini, convinzioni e strategie da applicare durante la giornata della cotta. È meglio macinare al momento della cotta o si può fare il giorno prima? È meglio il luppolo in coni o pellet? Qual è la migliore distanza tra i rulli per macinare? Meglio la serpentina o il controflusso per raffreddare? Tutto questo ed altro, sempre col punto esclamativo! Per info e contatti: [email protected] / fb.com/mashoutpodcast / instagr.am/mashout_podcast

Le Quadrupel, o Belgian Dark Strong Ale, sono probabilmente le birre più difficili da produrre in casa: è davvero così? In questo episodio del podcast Frank e Daniele ritornano in Belgio per parlare ed analizzare uno degli stili più mitizzati in assoluto ripercorrendo la storia; passando in rassegna i maggiori esempi commerciali, sia in Belgio e sia in Italia. Quale zucchero candito conviene usare? È meglio un pitching rate alto o basso? Quanto tempo deve maturare prima di essere bevuta? Intervengono nella puntata tre ospiti che raccontano la loro esperienza: Matteo Selvi, giudice birrario e homebrewer; Gianni Licata Tissi, homebrewer appassionato di Belgio; Luigi Recchiuti, fondatore e mastro birraio del birrificio Opperbacco. È tutto davvero molto interessante! Per contatti: [email protected] / fb.com/mashoutpodcast / instagr.am/mashout_podcast

Il livello di amaro della nostra birra corrisponde alle IBU calcolate in ricetta? In questo episodio del podcast FranK e Daniele cercano di rispondere a questa domanda. La risposta, come prevedibile, è soggetta a molte variabili e aspetti da prendere in considerazione che rendono il tutto davvero molto… imprevedibile! Per info e contatti mashoutpodcast@gmail / fb.com/mashoutpodcast / instagr.am/mashout_podcast

Da 35 a 78 gradi. Quali sono i range di temperature per le diverse soste da effettuare per l’ammostamento? Quali enzimi si attivano durante queste fasi, e perché? Il Protein Rest è davvero necessario? Meglio effettuare un mash nel range basso delle beta amilasi o meglio stare nel range alto della alfa? A tutte queste domande, Daniele e Frank provano ad argomentare e dare una risposta, con il solito piglio cialtrone che contraddistingue il podcast. Per info e messaggi: [email protected] / fb.com/mashoutpodcast / instagr.am/mashout_podcast

A cosa serve la valvola di spunding? È davvero necessaria quando si ha a che fare con le “pressioni”? Frank la usa ormai con disinvoltura. Invece Daniele, affascinato dalle cose sbrilluccicose, l’ha comprata recentemente. Riuscirà quest’ultimo a capirci qualcosa su come si usa? E riuscirà Frank a fare chiarezza sull’argomento? È tutto nella puntata. Per info e contatti, col punto esclamativo: [email protected] / fb.com/mashoutpodcast / instagr.am/mashout_podcast

Modificare e personalizzare il profilo dell’acqua è importante, lo sappiamo, ma in pratica come si fa? In questo episodio del podcast FranK e Daniele, come al solito, spaccano il capello in quattro con esempi pratici su quanti e quali sali è necessario aggiungere. Si parla anche del controllo del pH, alcalinità residua e interazione coi malti. Puntata davvero interessante… e col punto esclamativo! Per info [email protected] / fb.com/mashoutpodcast / instagr.am/mashout_podcast

Qual è lo stato del'arte sulle per quanto riguarda le lattine come metodo di stoccaggio della nostra birra fatta in casa? FranK e Daniele non ne hanno mai fatte in casa. In questa spiegano il perché, analizzando questo nuovo fenomeno sia dal punto di vista tecnico che da quello modaiolo. Puntata davvero col punto esclamativo. Per messaggi [email protected] fb.com/mashoutpodcast instagr.am/mashout_podcast

Questa volta Frank e Daniele parlano di Bock, iconica famiglia di birre a bassa fermentazione. Quali sono le caratteristiche distintive di queste birre? Dove nascono e come si evolvono nel tempo? E soprattutto: qual è il segreto per produrre in casa una bock di tutto rispetto? Le risposte sono nell’episodio tutte col punto esclamativo! Facci sapere cosa ne pensi di questa puntata su [email protected] fb.com/mashoutpodcast instagr.am/mashout_podcast