Il y a dix ans, lors d’un festival de gastronomie, j’ai rencontré Massimiliano Alajmo et je suis tombée sous le charme ! Au-delà du fait qu’il ait été à 28 ans, le plus jeune trois étoiles au monde, ce chef italien a une vraie vision de la cuisine. A la fois poétique, et cérébrale. Comme il dit : « la cuisine, c’est la possibilité de comprendre le monde, et soi-même aussi ! ». Avec Massimiliano, nous avons parlé de lait maternel (3:57), de provocation (15:36), de matière (19:28), d’eau (21:23), de passé (26:39), de détails (32:20), d’expériences (39:23), de pain et d’huile d’olive (29:49, 29:53 et 42:20). Bonne écoute ! 

Où goûter ce qu’il a dans la poêle :

Le Calandre Via Liguria, 1 35030 Sarmeola di Rubano

Caffè Quadri Piazza San Marco, 121 30124 Venezia

Caffè Stern 47, passage des Panoramas 75002 Paris

Les autres adresses sont sur le site alajmo.it

Où suivre Massimiliano Alajmo :www.facebook.com/rafemaxalajmo/ www.instagram.com/alajmobros/

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