Mate y Eventos

“Cómo convertir un catering en una experiencia: cultura de servicio, equipo y cero excusas”

Invitado: Nico Ekmekdjian, creador y director de Catering La Estaca

En esta edición especial de Mate y Eventos nos metemos en la cocina… pero de verdad. Invitamos a Nico Ekmekdjian, creador y director de La Estaca, uno de los catering más queridos y respetados del ambiente, para hablar de algo que casi nunca se cuenta: qué hay detrás de un servicio gastronómico que cumple con todo lo que promete.

Porque un evento no es solo lo que se ve en el salón.

Detrás de un casamiento, un corporativo o un 15, hay camiones, hornos, cámaras de frío, cocineros, logística, encargadas, subencargadas, parrilleros, choferes, producción… y, sobre todo, una cultura de trabajo que no negocia la calidad.

En este episodio Nico cuenta:

• Cómo nació La Estaca: empezó haciendo asados a domicilio… y hoy hacen entre 180 y 200 eventos al año.

• Por qué prefieren hacer menos eventos pero bien hechos: “si agarrás 10 eventos un sábado, alguno lo vas a hacer mal”.

• La filosofía de la promesa cumplida: “si le dijimos al cliente que iba a haber flores comestibles en las tortas… va a haber flores, aunque haya que mandar un remis desde otro evento y perder plata”.

• Cómo se arma el equipo en un evento real: encargada, subencargada, jefe de cocina, chofer, ayudantes… y por qué para 200 invitados pueden llevar 41 personas a trabajar.

• La parte que el cliente no ve: muchas veces hay más gente trabajando que invitados disfrutando.

• La comida como factor crítico del evento: el sonido puede fallar, la luz puede demorarse… pero si la comida falla, el evento se cae.

• Cómo mantienen el estándar: en cocina no se sabe cuál es el plato de los novios… para que TODOS los platos salgan con el mismo nivel.

• Actitud vs. título: por qué en La Estaca ascienden personas que empezaron lavando copas y hoy son jefas de producción. “El que tiene ganas, aprende. El que no tiene ganas, no”.

• Delegar para crecer: Nico cuenta que al principio hacía TODO él… hasta que entendió que si no delegaba, la empresa tenía techo.

• Anécdotas extremas de eventos: cocinar 400 kilos de pollo en un terreno vacío, mover parrillas 200 metros el día más caluroso del año, o resolver un pedido imposible de un cliente corporativo… y que el cliente ni se entere.

Este episodio es oro para:

• productores que trabajan con catering,

• gente de gastronomía que quiere profesionalizarse,

• emprendedores que venden servicios,

• y para cualquiera que crea que “con cocinar rico alcanza”. No, no alcanza: hay que cumplir lo que se promete.

¡Y ojo! al final dejamos abierta la parte 2 porque le íbamos a preguntar por el error más groso que lo marcó… y lo guardamos para la próxima 😏

Mate y Eventos: el podcast donde contamos cómo se hace un evento de verdad, sin verso y con gente que labura en serio.

T01E09 – Cómo liderar equipos mixtos bajo presión

Hay algo que todos los que trabajamos en eventos sabemos: la presión no se negocia.

Los tiempos son ajustados, las áreas se cruzan, los roles son distintos y, muchas veces, el éxito depende de la capacidad del líder para mantener todo en equilibrio.

En este episodio de Mate y Eventos, nos metemos en un tema central para cualquiera que lidere o aspire a liderar: cómo gestionar equipos diversos bajo presión, manteniendo la conexión humana, la claridad y la calma en medio del caos.

En este capítulo vas a descubrir:

• Cómo hablar “en el idioma” de cada persona de tu equipo. No todos piensan igual: un carpintero entiende en medidas y planos; un creativo en conceptos e ideas.

El verdadero líder no impone su lenguaje: lo adapta.

Aprender a traducir tu mensaje según el perfil, la cultura y el rol de cada persona es lo que marca la diferencia entre un equipo desconectado y un equipo que fluye.

• Liderar cuando todo sale mal.

Porque en los eventos, algo siempre puede fallar. El punto no es quién tiene la culpa, sino quién tiene la cabeza fría para decir: “¿Cómo lo solucionamos?

”Hablamos de cómo manejar los errores sin buscar culpables, inspirando calma y confianza cuando el resto se tensa.

• El liderazgo como servicio.

Un líder de verdad no se esconde detrás del Handie. Está presente, acompaña, da el ejemplo, y cuida a su gente.

Desde preguntar si alguien necesita un descanso hasta saber cuándo intervenir y cuándo delegar, la empatía se convierte en una herramienta de productividad.

• La cultura del respeto.

En un entorno donde hay presión, egos y adrenalina, el respeto es lo único que no puede faltar. Un buen líder sabe que gritar no resuelve: solo genera distancia. Liderar es comunicar con claridad, pero también con humanidad.

• El momento de sincronización.

Antes de abrir puertas, hay un instante clave: esa reunión previa donde el equipo se alinea, se presenta, se siente parte.En ese “precalentamiento emocional” se define mucho más que una jornada de trabajo: se construye identidad de equipo.

• El líder como puente.

Conectar mundos distintos es la esencia del liderazgo en eventos: técnica, creatividad, logística y arte se cruzan, y alguien tiene que traducirlos entre sí.Un buen líder centraliza información, evita ruidos y crea armonía donde podría haber caos.

Recomendado para seguir aprendiendo:

Si te apasiona el liderazgo y querés seguir profundizando en cómo desarrollar tu influencia de manera sana y efectiva, te recomendamos el Maxwell Leadership Podcast en Español (www.podcastdeliderazgo.com).Es un complemento ideal para este episodio, con herramientas prácticas y principios universales sobre comunicación, propósito y liderazgo con valores.

Porque en los eventos, liderar no es gritar más fuerte: es traducir, acompañar y conectar.

El líder puente no brilla solo, hace que todos brillen juntos.

T01E08 “El Minuto Cero: lo que define el éxito de un evento”¿Sabías que un evento puede definirse antes de que arranque oficialmente? Ese momento clave es lo que llamamos el Minuto Cero. No siempre coincide con la entrada de los invitados: puede ser la apertura en sincro, la irrupción de un speaker, un show inicial o incluso un cambio de escena que transforma por completo la energía del lugar. El Minuto Cero es ese instante en el que todo el trabajo previo se pone en juego y marca el tono de lo que vendrá.En este capítulo nos metemos de lleno en cómo preparar y manejar ese momento decisivo. Hablamos de lo operativo —el checklist técnico y logístico—, de lo que llamamos el refuerzo de la escena —alinear al equipo con información y narrativa clara— y de lo anímico, porque la forma en la que un líder transmite calma o nervios puede contagiarse a todo el staff y afectar el resultado.Compartimos experiencias reales de cómo una buena preparación logra que todo fluya, y también de lo que pasa cuando ese minuto cero no se maneja bien. Porque sí, los errores existen y aparecen, pero si el equipo está alineado, preparado y tranquilo, siempre hay manera de resolverlos sin que el público lo note.⸻Temas que vas a escuchar: • Lo operativo: el paso a paso del checklist técnico antes de arrancar (luces, sonido, video, micrófonos, artistas y expositores en posición). • El refuerzo de la escena: la importancia de una reunión previa para alinear a todos los operadores, y un repaso narrado para evitar dudas. • Lo anímico: el rol del liderazgo en transmitir tranquilidad, confianza y foco cuando la presión está al máximo. • Trabajo en equipo: cómo cada responsable de área garantiza que su parte esté lista, y cómo la coordinación conecta todo. • Prevención y reacción: por qué el error es una constante en eventos y cómo la preparación ayuda a minimizarlo y resolverlo rápido.⸻¿Qué vas a llevarte de este episodio? • Entender por qué el Minuto Cero es mucho más que “el inicio” de un evento: es el verdadero definidor de éxito. • Conocer técnicas y herramientas para asegurar que lo operativo esté chequeado al detalle. • Aprender a alinear a un equipo entero con información clara y motivación antes de salir a escena. • Tips de liderazgo para transmitir seguridad y confianza, incluso en los momentos de mayor presión. • La certeza de que un evento no se improvisa: se prepara, se ensaya y se lidera desde lo humano y lo técnico.⸻Participá vos también y contanos:¿Cuál fue tu experiencia más intensa en el “minuto cero” de un evento?¿Qué estrategias usás vos para arrancar con el pie derecho y transmitir confianza al equipo?Si te gustó este episodio, suscribite, dejá tu like 👍 y compartilo con los que aman producir eventos.#MateEventos #ProducciónDeEventos #MinutoCero #EventosEnVivo #GestiónDeEventos #StageManagement

¿Qué es un rider técnico y por qué es tan importante en la producción de eventos?

En este capítulo nos metemos de lleno en ese documento que, aunque muchas veces parezca un simple anexo al contrato, en realidad es el manual de instrucciones que asegura que un show se realice con la calidad y el estándar que el artista y su equipo diseñaron.

El rider es la guía que marca cómo debe sonar, cómo debe verse y qué condiciones debe tener el escenario, para que la experiencia final sea exactamente la que se soñó.

Analizamos su definición, su propósito, cómo se arma y quiénes participan en su construcción: desde el tour manager y el productor general, hasta los jefes de cada área técnica.

Descubrimos por qué detrás de cada plano de luces, cada micrófono y cada pantalla, hay un trabajo silencioso de diseñadores, técnicos y artistas que buscan que nada quede librado al azar.

También hablamos de su aplicación en distintos contextos: cómo funciona cuando hay un artista principal y bandas soporte, cómo se negocia en festivales con varios headliners y qué pasa cuando lo que se pide no está disponible en el mercado local, dando lugar al famoso contrarider.

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Temas que vas a escuchar:

• Qué es un rider técnico y cuál es su propósito real en un show.

• Cómo se arma y quiénes participan en su elaboración.

• Las áreas principales que cubre: sonido, iluminación, video, escenografía, camarines y amenitis.

• Diferencias entre riders de artistas principales, bandas soporte y formatos de festival.

• El contrarider: cómo se negocian alternativas cuando lo pedido no se consigue.

• Ejemplos de pedidos comunes, complejos y hasta insólitos que aparecen en estos documentos.

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¿Qué vas a llevarte de este episodio?

• Entender que el rider es una herramienta de comunicación clave entre el artista y la producción local.

• Conocer cómo leerlo e interpretarlo sin miedo, aunque a veces parezca escrito en “chino básico”.

• Valorar la importancia de alinear expectativas entre lo soñado y lo posible.

• Aprender qué hacer cuando no se consigue lo solicitado y cómo proponer alternativas viables.

• Comprender que un rider bien cumplido significa un artista tranquilo, un equipo alineado y un evento exitoso.

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Participá vos también y contanos:

¿Cuál fue el pedido más extraño o difícil que viste en un rider?

¿Alguna vez tuviste que resolver un contrarider contra reloj?

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#MateEventos #ProducciónDeEventos #RiderTécnico #EventosEnVivo #ProducciónTécnica #ShowsInternacionales

Mate Eventos | Temporada 01 Episodio 06 – “El Brief y el Arte de Pedir un Evento”¿Cómo nace realmente un evento? ¿Qué pasa cuando el pedido llega incompleto o mal armado?En este capítulo hablamos del brief, ese documento que muchas veces define el éxito (o el fracaso) de un evento. Conversamos sobre cómo leerlo más allá de lo que está escrito, los tipos de brief más comunes y cómo redactar uno bien hecho para que todo fluya sin perder tiempo ni recursos.Decimos que saber pedir es un arte y comprenderlo aún más, porque el brief no es solo una lista de mesas y sillas: es la traducción de una necesidad, un deseo y un anhelo.⸻Temas que vas a escuchar: • Qué es un brief: definición, importancia y por qué rara vez contiene todo lo esencial. • Tipos de brief: • Gubernamentales o de licitación: duros, específicos, con información legal y técnica. • Corporativos o de agencias: más abiertos, ligados a lanzamientos, imagen y comunicación. • Cómo analizar un brief: • Reunión de equipo y lectura compartida. • Involucrarse y “adueñarse” de la información. • Detectar lo que no está escrito y sacar datos de primera mano. • Los tres niveles de interpretación: • Tengo que: la necesidad concreta que originó el pedido. • Quiero qué: lo que se busca transmitir o lograr. • Anhelo: lo que inspira o emociona al cliente, aunque no siempre esté en el presupuesto. • Armar un brief bien hecho: • Incluir contexto y ubicación del evento. • Definir objetivos claros. • Ordenar requerimientos por áreas o espacios.⸻¿Qué vas a llevarte de este episodio? • Comprender que un brief no es un trámite: es la base de toda la producción. • Aprender a leer entre líneas y descubrir lo que el cliente realmente necesita. • Tener un esquema para organizar un brief claro y ahorrar tiempo en el proceso. • Identificar los errores más comunes que generan frustración y cómo evitarlos.⸻¿Qué fue lo más raro que recibiste en un brief?¿Cómo hacés vos para detectar lo que el cliente realmente quiere más allá de lo que escribió?Si te gustó este episodio, suscribite, dejá tu like 👍 y compartilo con los que aman producir eventos.#MateEventos #ProducciónDeEventos #Brief #EventosCorporativos #EventPlanning #GestiónDeEventos

¿Alguna vez pensaste cómo un boceto en una servilleta puede convertirse en un evento real?

En este capítulo hablamos de ese recorrido creativo y técnico: cómo pasar de la primera idea en papel al montaje final, sin perder magia ni efectividad.

Contamos cómo se sueñan las ideas, cómo se diseñan, cómo se bajan a lo técnico y cómo se garantiza que todo funcione el día del evento.

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Temas que vas a escuchar:

 • El nacimiento de la idea: liberar la creatividad sin límites.

 • Del concepto al diseño: moodboards, maquetas y visualizaciones.

 • El “qué” y el “cómo”: creatividad vs ejecución técnica.

 • Presentación al cliente: cómo contar la historia para que diga que sí.

 • Ensayo y control: por qué el ensayo es el seguro más barato.

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¿Qué vas a llevarte de este episodio?

 • Entender que toda gran producción arranca con un buen proceso creativo.

 • Saber cómo ordenar un flujo de trabajo que une diseño, técnica y narrativa.

 • Tips para presentar ideas con impacto al cliente.

 • Aprender a evitar errores comunes en la transición del papel al montaje.

 • Por qué el ensayo es clave para garantizar que el evento salga perfecto.

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Documental The Art of Design

https://youtu.be/XUwBtlWDGP8?si=vW5u1eHtR_cHqP2W

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Participá vos también y contanos:

¿Cuál fue el mayor desafío que tuviste al llevar una idea a la práctica en un evento?

¿Qué herramientas usás para transformar conceptos en experiencias reales?

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#MateEventos #ProducciónDeEventos #EventosCreativos #EventosInolvidables #EventDesign #EventPlanning

Mate Eventos | Temporada 01 Episodio 04 – “El Momento Wow”

¿Querés descubrir qué convierte un evento en inolvidable? En este capítulo hablamos de los Momentos Wow: esos instantes que generan emoción, que no se olvidan, que todo el mundo quiere compartir.

 Analizamos cómo diseñarlos, cuándo aparecen, qué riesgos tienen si se plantean mal… y ejemplos reales que consiguieron impactar mucho.

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Temas que vas a escuchar:

¿Qué es un Momento Wow y por qué es importante?

Diseño y coreografía del Momento Wow (Timing, sorpresa, storytelling)

Cómo medir su impacto (redes sociales vs reacciones humanas)

Riesgos al diseñar un Momento Wow sin alma o desconectado del evento

¿Qué vas a llevarte de este episodio?

Entender que los Momentos Wow no se improvisan: se planifican como microeventos dentro del evento.

Saber cuándo y cómo implementar elementos sorpresa, narrativos y de timing para aumentar muchísimo el impacto.

Aprender a medir si realmente causaron efecto o si fueron sólo decoración.

Evitar caer en efectos vacíos que no conectan con la comunicación ni el propósito del evento.

Ejemplos de videos mencionados:

Apple unveils iPhone X – Apple Keynote (Momento sorpresa / revelación)

https://youtu.be/aEoVcYQ8caM?si=h71gq4ze7huTJhYI

Robert Downey Jr DOCTOR DOOM Reveal! – Marvel Hall H

https://youtu.be/DovIZ6U-6qk?si=3TU_3rLxK8X8odsF

Superbowl Halftime Show - Shakira & J. Lo

https://youtu.be/pILCn6VO_RU?si=UQq0KFOGW0cfJvNp

Sensation Festival 

https://www.youtube.com/watch?v=nbK-y080whQ&t=307s

Jacob Collier en Buenos Aires: Improvisando con el público

https://www.youtube.com/watch?v=x8B8pHXBC-I

Backstreet Boys Apertura en “The Sphere” Las Vegas:

https://www.youtube.com/shorts/M8k4BGqBzXY

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Participá vos también:

¿Cuál fue el último “Momento Wow” que viviste en un evento? Contalo en los comentarios.

Si pudieras diseñar uno, ¿cómo lo harías y por qué?

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#MateEventos #MomentoWow #ProducciónDeEventos #EventosInolvidables #Storytelling #ImpactoVisual

La tecnología dejó de ser un complemento para convertirse en el corazón de los eventos.

En este episodio exploramos las herramientas que ya deberías estar usando:

Desde la Realidad Virtual y experiencias inmersivas hasta gestión digital y métricas en tiempo real.

Descubrí cómo la innovación potencia cada detalle y abre nuevas formas de conectar con la audiencia.

El podcast que aporta valor a todos los que amamos el apasionante mundo de los eventos… siempre con un mate de por medio.

Cómo venderle una idea a un cliente puede definir el rumbo de todo un evento. En este episodio compartimos claves para presentar propuestas que entusiasmen, generen confianza y reciban el “sí” que buscás. Hablamos de storytelling, presentación visual, manejo de objeciones y cómo conectar con lo que el cliente realmente necesita. El podcast que aporta valor a todos los que amamos el apasionante mundo de los eventos… siempre con un mate de por medio.

Los eventos cambiaron, y los clientes también.

En este episodio analizamos qué están pidiendo hoy: experiencias más personalizadas, sustentables, híbridas y con impacto real en la audiencia.

Hablamos de las tendencias que ya marcan agenda en 2025 y de cómo adaptarse para no quedar atrás.

El podcast que aporta valor a todos los que amamos el apasionante mundo de los eventos… siempre con un mate de por medio.