Las lipoproteínas son sustancias compuestas por proteínas y grasas que transportan el colesterol en la sangre.

Los lípidos plasmáticos consisten de triglicéridos, fosfolípidos, colesterol y una pequeña fracción de ácidos grasos de cadena larga no esterificados.

Los lípidos son un grupo de sustancias insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos, que incluyen los triglicéridos (comúnmente llamados grasas), fosfolípidos y esteroles.

El valor de las proteínas depende de los aminoácidos escenciales que contenga y superior en el caso de las proteínas de origen animal. El equilibrio nitrogenado se consigue cuando el aporte del nitrógeno iguala las pérdidas.

Cuando las reservas de grasa o hidratos de carbono son muy bajas o se han agotado, el organismo empezará a desaminar y oxidar los aminoácidos para la obtención de energía.

Proceso metabólico que involucra la separación del grupo amino de los aminoácidos y se obtiene el cetoácido o amoniaco.

Distintas maneras de utilizar a los aminoácidos procedentes de las proteínas de la dieta como las endógenas, pero siempre debe haber un equilibrio mediante el metabolismo.

Los aminoácidos escenciales son aquellos que el organismo no puede sintetizar por lo que se requiere un aporte a través de la dieta.

Las células almacenan proteínas de distintos aminoácidos unidas entre si por enlaces péptidicos, un exceso de aminoácidos y proteínas en el plasma se almacena en forma de grasa y glucógeno.

Tiene lugar en el intestino delgado yeyuno e íleon, casi de modo simultáneo a la liberación de aminoácidos cuando las proteínas están liberando digestión.