Comienza en el estómago con la pepsina gástrica, producida en las células principales del estómago, se activa en presencia de un pH bajo.

A partir de la secuencia de aminoácidos se forma una proteína unida mediante enlaces péptidos o covalentes.

Son las bases estructurales químicas, fisicoquímicas, por su actividad óptica o su comportamiento como electrolitos y la dispocisión secuencial de las proteínas.

Por las múltiples funciones que realizan en nuestro organismo, las proteínas tienen inmensa variabilidad, ya sea para mecanismo de trasporte, defensa, secuencia genética, entre otros.

Las proteínas son biomoléculas complejas que desempeñan un papel fundamental en la estructura y función de nuestras células.

La glucemia normal de una persona que no halla comido en las últimas 4 horas debe ser de unos 90 mg/dl. Tras una comida con grandes cantidades de hidratos de carbono este valor se eleva cerca de los 130 mg/dl.

Es una ruta metabólica que permite la síntesis de e glucosa a partir de precursores como el lactato y los gliceroles.

La pentosa fosfato es una derivación del metabolismo central de los hidratos de carbono que las células utilizan principalmente para obtener NADPH, una gran cantidad de azúcares pueden ser obtenidos.

Después de la restitución del aporte de oxígeno, el metabolismo anaerobio cesa, el  ácido láctico se convierte en piruvato. Este proceso se produce a nivel hepático (y en otros tejidos).

Un total de 38 moléculas de ATP por cada molécula de glucosa degradada a CO2 y H2O.