Son personas que aman lo que hacen y nosotros también amamos lo que hacemos”, dijo el fotógrafo Marcelo Ruiz al presentar, junto al autor Emilio Martínez Muracciole, el libro “20 memorias (floridenses)”.

Los autores eligieron a personas floridenses que han sobresalido en diferentes áreas y terminaron con una lista de veinte.

Algunas personas son muy conocidas, como Kanela, Mario Delgado Aparaín, Gerardo Pelusso o Mario Carrero. Otros no tanto, como la médica Magel Costa, quien decidió estudiar Medicina para poder ayudar en países africanos y asó lo hizo.

En un género que no es entrevista y tampoco biografía, intentaron retratar a estas personas en imagen y en texto. El lanzamiento del libro será el jueves 17 de octubre, en el Centro Cultural Florida.

Uruguay avanza en la incorporación de levaduras nativas que permitan agregar sabores propios a los vinos. Francisco Carrau, profesor del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de Facultad de Química, comentó que las primeras pruebas empezaron hace 10 años, por lo que ya se estaría en condiciones de incorporar esta innovación al mercado.

Las levaduras uruguayas están siendo probadas en Francia, España e Italia. “Hace diez años estábamos haciendo los primeros vinos (con levaduras)”, repasó.

Se trata de determinar cuáles son atractivas desde el punto de vista sensorial para hacer un vino. “Algunas especies van a dar aromas atractivos y otras no tanto. Nuestra meta es lograr buenos aromas y sabores que te diferencian en un mercado del mundo”, dijo.

Una vez que se hace la selección, esa levadura, aplicada a un cepaje similar, por ejemplo en Francia, va a dar un vino muy similar, dijo Titina Núñez, crítica gastronómica y especialista en vinos.

Foto: Adhocfotos

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