美味DIY

法式檸檬蛋糕

批皮: (4 個 4.5 吋塔模)

牛 油 - 90 g

糖 - 90 g

蛋 - 2 隻

杏仁粉 - 56 g

低筋麵粉 - 55 g

檸檬汁及檸檬皮蓉 - 半個

做法：

(1) 先磨碎檸檬皮取蓉及搾檸檬汁待用。

(2) 牛油室溫軟化，糖分 2 次加入，攪打至絨毛狀，加蛋拌勻。

(3) 依次加入杏仁粉及低筋麵粉，拌勻。

(4) 加入檸檬汁及檸檬皮蓉，拌勻。

(5) 塔模上粉，將麵糊倒入塔模至約八分滿，入爐用 180 度焗 15 分鐘

...

冰凍榛子仁咖啡摩士

材料： (10 位用)

原粒榛子仁 (whole hazelnuts) - 40 g

砂糖 - 80g

忌廉 - 360ml

無味魚膠粉 - 1.5 茶匙

凍水 (用於溶魚膠粉) - 2 湯匙

咖啡甜酒 (coffee liqueur) - 2 湯匙

即溶咖啡粉 - 1 湯匙

熱水(用於溶咖啡粉) - １湯匙

大雞蛋(分開蛋白及蛋黃) - 3 隻

做法：

(1) 榛子仁放攝氏 180 度焗爐內約 5-10 分鐘，焗至皮裂開。用手搓去榛子衣，

...

士多啤梨乳酪慕斯杯

材料： (約 3 -４杯)

士多啤梨茸 - 45 g

檸檬汁 - 13 g

砂糖 - 37 g

原味乳酪 - 150 g

魚膠片 - 2 片

淡忌廉 - 100 g

做法：

(1) 先將魚膠片放入冰水浸軟。

(2) 淡忌廉打至企身。

(3) 將士多啤梨茸、檸檬汁及糖混合拌勻，座於熱水上(使稍後加的魚膠片易於

溶化)。然後將士多啤梨切片舖於杯底。

(4) 取出軟化魚膠片，瀝乾水份，加入士多啤梨漿內拌勻。

(5) 將乳酪加入淡忌廉拌勻，再加入士多...

RUM酒核桃朱古力

材料：

純朱古力 - 100g

牛奶 - 20g

合桃 (烘香，切碎) - 20g

冧酒 - 30g

糖霜／朱古力粉 - 20g

做法：

(1) 用微波爐或隔水方法將朱古力燉融。

(2) 加入牛奶拌勻，再加入冧酒及合桃碎拌勻。

(3) 將朱古力放入雪櫃至稍為硬身。取出，搓成圓形，表面沾上糖霜或朱古力

粉即成。

鳴謝︰本食譜由 Apple Kitchen 提供

白朱古力慕絲焦糖榛子蛋糕

餅底：(6 吋蛋糕模)

材料：

餅 碎 - 60g

淡牛油 - 25g

做法：

(1) 牛油與餅碎混合，倒進餅模內壓平成餅底備用。

焦糖榛子：

材料：

糖 - 30g

榛子（烘脆) - 30g

做法：

(1) 焗爐以 160 度烘榛子約 20 分鐘至脆，然後去衣。

(2) 糖加少許水放入煲內攪勻，慢火煮至金黃色，留意煲邊要乾淨。

(3) 加入已烘脆的榛子攪勻。倒在焗爐紙上待涼切碎。

榛子蛋糕：

材料：

蛋 - 1 隻...

碎朱古力曲奇

材料： (約 20 件)

牛油 - 100g

糖霜 - 75g

蛋 - 1 隻

麵粉 - 150g

可可粉 - 2 湯匙

碎牛古力粒 - 1 湯匙

杏仁碎 - 3 湯匙

鹽 - 1/8 茶匙

做法：

(1) 焗爐預熱至 170 度。牛油與糖霜拌勻，然後拌入蛋。

(2) 麵粉、可可粉與鹽篩勻，與蛋漿拌勻，再加入杏仁碎拌勻。

(3) 將 1 湯匙曲奇料滾成球形，表面黏上碎朱古力粒，壓平成塊狀。入焗爐用

170 度焗 20 分鐘，即可享用。

鳴...