多位導師教授製作約40款蛋糕和甜品... more
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December 09, 2005法式檸檬蛋糕 (French Lemon Cake) 法式檸檬蛋糕批皮: (4 個 4.5 吋塔模)牛 油 - 90 g糖 - 90 g蛋 - 2 隻杏仁粉 - 56 g低筋麵粉 - 55 g檸檬汁及檸檬皮蓉 - 半個做法：(1) 先磨碎檸檬皮取蓉及搾檸檬汁待用。(2) 牛油室溫軟化，糖分 2 次加入，攪打至絨毛狀，加蛋拌勻。(3) 依次加入杏仁粉及低筋麵粉，拌勻。(4) 加入檸檬汁及檸檬皮蓉，拌勻。(5) 塔模上粉，將麵糊倒入塔模至約八分滿，入爐用 180 度焗 15 分鐘......more December 06, 2005冰凍榛子仁咖啡摩士 (Frozen Hazelnut Coffee Mousse) 冰凍榛子仁咖啡摩士材料： (10 位用)原粒榛子仁 (whole hazelnuts) - 40 g砂糖 - 80g忌廉 - 360ml無味魚膠粉 - 1.5 茶匙凍水 (用於溶魚膠粉) - 2 湯匙咖啡甜酒 (coffee liqueur) - 2 湯匙即溶咖啡粉 - 1 湯匙熱水(用於溶咖啡粉) - １湯匙大雞蛋(分開蛋白及蛋黃) - 3 隻做法：(1) 榛子仁放攝氏 180 度焗爐內約 5-10 分鐘，焗至皮裂開。用手搓去榛子衣，......more December 02, 2005士多啤梨乳酪慕斯杯 (Strawberry Yogurt Mousse) 士多啤梨乳酪慕斯杯材料： (約 3 -４杯)士多啤梨茸 - 45 g檸檬汁 - 13 g砂糖 - 37 g原味乳酪 - 150 g魚膠片 - 2 片淡忌廉 - 100 g做法：(1) 先將魚膠片放入冰水浸軟。(2) 淡忌廉打至企身。(3) 將士多啤梨茸、檸檬汁及糖混合拌勻，座於熱水上(使稍後加的魚膠片易於溶化)。然後將士多啤梨切片舖於杯底。(4) 取出軟化魚膠片，瀝乾水份，加入士多啤梨漿內拌勻。(5) 將乳酪加入淡忌廉拌勻，再加入士多......more November 28, 2005RUM酒核桃朱古力 (Rum Walnut Chocolates) RUM酒核桃朱古力材料：純朱古力 - 100g牛奶 - 20g合桃 (烘香，切碎) - 20g冧酒 - 30g糖霜／朱古力粉 - 20g做法：(1) 用微波爐或隔水方法將朱古力燉融。(2) 加入牛奶拌勻，再加入冧酒及合桃碎拌勻。(3) 將朱古力放入雪櫃至稍為硬身。取出，搓成圓形，表面沾上糖霜或朱古力粉即成。鳴謝︰本食譜由 Apple Kitchen 提供...more September 26, 2005白朱古力慕絲焦糖榛子蛋糕 (White Chocolate Caramel Hazelnut Cake) 白朱古力慕絲焦糖榛子蛋糕餅底：(6 吋蛋糕模)材料：餅 碎 - 60g淡牛油 - 25g做法：(1) 牛油與餅碎混合，倒進餅模內壓平成餅底備用。焦糖榛子：材料：糖 - 30g榛子（烘脆) - 30g做法：(1) 焗爐以 160 度烘榛子約 20 分鐘至脆，然後去衣。(2) 糖加少許水放入煲內攪勻，慢火煮至金黃色，留意煲邊要乾淨。(3) 加入已烘脆的榛子攪勻。倒在焗爐紙上待涼切碎。榛子蛋糕：材料：蛋 - 1 隻......more January 01, 1970碎朱古力曲奇 (Chocolate Chips Cookies) 碎朱古力曲奇材料： (約 20 件)牛油 - 100g糖霜 - 75g蛋 - 1 隻麵粉 - 150g可可粉 - 2 湯匙碎牛古力粒 - 1 湯匙杏仁碎 - 3 湯匙鹽 - 1/8 茶匙做法：(1) 焗爐預熱至 170 度。牛油與糖霜拌勻，然後拌入蛋。(2) 麵粉、可可粉與鹽篩勻，與蛋漿拌勻，再加入杏仁碎拌勻。(3) 將 1 湯匙曲奇料滾成球形，表面黏上碎朱古力粒，壓平成塊狀。入焗爐用170 度焗 20 分鐘，即可享用。鳴......more
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