Vem comigo desenvolver pensamento crítico! Questione a indústria alimentícia e faça escolhas melhores - coma comida de verdade.  O Mente na Mesa é um Podcast que fala de comida sem blebleble

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Por Leticia (Leba) Groppo

Muito maior que tacos, burritos, quesadillas. A gastronomia mexicana é ancestral e reflete toda a galera que passou por lá. Um CARDO de influências imenso!

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Foto da capa: Photo by Roberto Carlos Roman on Unsplash 

Se você me vir comendo pipoca, saiba que eu to cansada. Se você me vir comendo pipoca e assistindo algum filme antigo que eu já vi 20 vezes, chame ajuda. 

Quando tudo a minha volta parece estar derretendo, eu tendo a me agarrar ao conhecido, ao garantido, ao confortável. Quando existe instabilidade quero esquecer dos meus problemas e comer uma comida quentinha, rápida de fazer, fácil de comer e embebida em gordura - que pra mim, é a pipoca. Isso comfort food!

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Imagem: Foto de Rachel Claire no Pexels

Músicas:

Airport Lounge - Disco Ultralounge de Kevin MacLeod é licenciada de acordo com a licença Atribuição 4.0 da Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Os Estados Unidos é o único país do mundo que ainda usa a medida imperial (além do Myanmar). Entenda porquê isso é um problema (pra eles) e porque os confeiteiros estadounidenses preferem o Sistema Métrico.

Fontes:

My problem with metric recipes - Adam Ragusea

Why the metric system matters - Matt Anticole

57 g de batata e 269 ml de cerveja: por que marcas usam medidas quebradas?

A Guide to Imperial Measurements with Matt Parker | Earth Lab

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Por Leticia (Leba) Groppo

Bem-vindos ao primeiro episódio de 2021! Não se acostumem com esse negócio de episódio com convidados, eim?

O trabalho deles no Instagram tem como inspiração a culinária caseira popular, e são especializados em gastronomia escatológica, ginecológica e radioativa - eu to falando do Comidas Feia! Com participação especial do Pozzi!

Junte-se a nós em uma conversa escrota, mas que pode também ser bem reflexiva. Afinal, comidas feia é arte, é pop, é tudo.

Comidas Feia no Instagram:

Pozzi:

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Se em isolamento esse Natal vai ser difícil, imagina passar em guerra? Nas duas Grandes Guerra, diversos Natais foram comemorados com racionamento intenso de comida, muitas vezes em abrigos antibomba. Vamos conversar sobre racionamento, recomendações do Ministry of Food e iniciativas pra garantir a segurança alimentar.

A parceira Flávia Couto, do Não Foodie!

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Por Leticia (Leba) Groppo

Vamos refletir sobre o episódio #76, sobre Respiratorianismo! Por que nós sentimos necessidade de nos purificar? Por que as pessoas aderem a cultos e crenças?

Frase do episódio: O produto é a Dúvida.

Participação:

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Viver de ar, viver de luz. Meu abajur conta como alimento? O Respiratorianismo é a crença de que existem humanos que podem viver de ar. Ninguém conseguiu provar até hoje que isso é possível, mas por algum motivo essa "comunidade" ainda existe. Ai ai.

O arquivo de áudio corrompeu em algum momendo da exportação, por isso os efeitos sonoros estão atrasados. Tentei arrumar aqui mas acabei não conseguindo. Espero que a experiência do conteúdo não tenha sido prejudicada pra você. :)

Nesse episódio extra de recadinhos da paróquia vou te falar o motivo de eu ter parado de colocar música comercial, os novos planos pra Lorella e os feedbacks do Guia Michelin.

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Antigamente, conquistar pelo menos uma estrela Michelin era o objetivo da grande maioria dos chefs de alta cozinha. Com o tempo, alguns deles foram colocam esses valores em pespectiva e foram descobrindo que talvez não valha a pena o stress, viu.

Vamo dá uma olhada na progressão dos acontecimentos.

Fonte: 

https://guide.michelin.com/br/pt_BR/to-the-stars-and-beyond

http://www.cozinhadeideias.com/2010/09/por-que-ferran-adria-matou-bernard.html

"O Perfeccionista" Rudolph Chelminski

https://www.mashed.com/126793/the-untold-truth-of-the-michelin-guide/

https://www.grubstreet.com/2010/10/josh_ozersky_still_hates_the_m.html

https://pensecomida.com.br/sebastien-bras-renuncia-ranking-de-melhores-restaurantes-do-mundo-6d3a8edbf29d

https://edition.cnn.com/travel/article/why-michelin-chefs-return-stars/index.html

https://www.birminghammail.co.uk/news/local-news/marco-pierre-white-reveals-doesnt-5374252

Lançamento do Guia Brasileiro 2020

The Madness of Perfection

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