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Mesa para 4 episodes
- Sopa de cação: uma viagem pelo Alentejo
Nesta edição, fazemos uma viagem pelo Alentejo e falamos e cação, alho e coentros. Damos um saltinho a Alter do Chão, até ao Pateo Real e conhecemos o chef Filipe Ramalho.
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8 min - Cogumelo Silvestre ou porcini graças aos italianos
O que tem de diferente? O sabor! Como cozinhar e onde comer.
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7 min - Já comeu iscas com uvas?
Nesta edição falamos de uvas. Viajamos a Vila de Frades para provarmos iscas com uvas.
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8 min - Sardinha, pão e tomate? Ficam sempre bem na mesa
Nesta edição falamos de sardinha, o principal peixe do Verão em Portugal, com pão e tomate. Damos ainda um salto a Matosinhos, até ao restaurante do “Salta o muro”.
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9 min - Uma ode ao tomate
Gaspacho, sopa de tomate alentejana ou saladas: o que têm em comum? Tomate. Um dos principais ingredientes na gastronomia, só devia ser consumido na época, ou seja no Verão, senão "somos enganados".
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8 min - Descubra a batata ideal para acompanhar o peixe
Chama-se batata Raiz de Cana: é ideal para cozer, mas também boa para assar. Falamos também do restaurante bem tradicional "Pão Saloio", na Lourinhã. Saiba ainda como é feita a caldeirada de raia seca.
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8 min - Batata Ratte: já ouviu falar?
É uma batata especial, que os franceses usam muito e que agora já tem produção em Portugal. "Excecional para purés", com notas de frutos secos. Conheça ainda a receita de lulas e e batata Ratte.
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9 min - O pudim de noz da Joana
Festejamos o aniversário da Rádio Observador com o famoso pudim de noz da Joana da "Taberna do Calhau"
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6 min - As cerejas também cabem nos pratos salgados
Nesta edição falamos de cerejas que com sardinha não ficam nada mal! Viajamos até Leça da Palmeira, ao restaurante Fava Tonka
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8 min - Chanterelles (ou Crista de Galo): sabe o que é?
Chanterelles, Cantharellus ou ainda Crista de Galo. Este cogumelo pode ser encontrado nesta época, mas também no Outono. Mas cuidado, não apanhe cogumelos nas florestas, eles enganam!
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9 min
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Dicas de culinária e viagens de sabores pelo chef Leopoldo Calhau. Todas as segundas-feiras um conselho prático de cozinha, uma receita e uma sugestão de viagem ou leitura.