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Mesa para 4 episodes
- O curioso carabineiro
Um crustáceo do fundo do mar, caro e difícil de capturar. A açorda de carabineiro com gelado de pistacho e a Nunes Real Marisqueira em Belém.
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8 min - Já comeu jardineira de caracoletas?
Depois de caracóis falamos de caracoletas. A receita de jardineira de caracoletas e onde comer.
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8 min - Está aberta a época dos caracóis
Há uma receita "portuguesa" para fazer caracóis. Viajamos até Cádiz, em Espanha, para comer esta especialidade.
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9 min - Os segredos das ervilhas com ovos escalfados
As ervilhas com os ovos escalfados e chouriço alentejano. Como fazer e como acompanhar? Viajamos ainda até ao tasco atípico: Ofício.
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9 min - Como cozinhar umas boas favas com chouriço
Neste episódio falamos de favas. Como cozinhar? Quem não gosta, nunca comeu um bom prato de favas. Algumas receitas com o chef Leopoldo Calhau.
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8 min - Silarcas: um cogumelo especial na cor e no sabor
Silarcas é um cogumelo silvestre do Alentejo e Beira Baixa que só há nesta altura do ano. Viajamos a Mértola para conhecer o restaurante "na Moreanes" e comemos bacalhau e migas de silarcas.
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9 min - Como não falhar a cozinhar uma alheira
Sem utilizar gordura, nem tempero! A alheira de caça, a sopa de alheiras e uma viagem a Mirandela para comer este belíssimo prato. O Chef Leopoldo Calhau
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7 min - Como cozinhar espargos verdes
Pode não parecer, mas os espargos são um elemento muito versátil na cozinha. Sabia que há forma de os combinar com molho de fricassé? O chef Leopoldo Calhau explica como
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9 min - Cebola bêbada, prato inspirado num petisco transmontano
É um ingrediente quase transversal na cozinha portuguesa e também muito versátil. Descubra que tipos de cebola servem para as diferentes receitas e como é feito o prato de "cebola bêbada".
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8 min - Alguns dos segredos da couve-flor
Muitos dirão que é um alimento pouco nobre. Neste episódio descobrimos que é possível cozinhar a couve-flor de outras maneiras, que pode até ser prato principal, e não apenas um mero acompanhamento.
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9 min
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Dicas de culinária e viagens de sabores pelo chef Leopoldo Calhau. Todas as segundas-feiras um conselho prático de cozinha, uma receita e uma sugestão de viagem ou leitura.