Tatar von der Hüfte vom schottischen Hochlandrind, Ei, Meerrettich, Salat

Praline vom Schmorfleisch auf Rote Beete Suppe

Rosa Tafelspitz und Skirtsteak vom Schottischen Hochlandrind an Karotte und Ingwer

Schweinebauch auf Liebstöcklrisotto

Pulled Pork Schweinenacken auf Jedermann-Foccacia

Tranchen vom Fledermaussteak - Wagyu Dan Morgan Nebraska mit Sellerie Pastinake

Minzeis auf Rhabarberragout

In der ersten Folge unseres kulinarischen Podcast geht es in den Sommerkeller Straubing.

Wir hatten folgende Gerichte:

Alle:

Gruß aus der Küche: Gulaschbällchen mit Schmand und Bärlauchpesto

Andrea:

Vorspeise: Getrüffeltes Carpaccio vom Serviettenknödel mit marinierten Pilzen

Hauptspeise: Käsespätzle (mild) mit gebackenen Zwiebeln und kleinem Marktsalat

Bernd:

Vorspeise: Marinierte Pflanzerl vom heimischen Wildschwein mit sauren Champignons, Kernöl, geröstetem Chicoreé und Apfel

Hauptspeise: Heilbutt mit Spargelragout an Bärlauchrisotto

Roland:

Vorspeise: Marinierte Pflanzerl vom heimischen Wildschwein mit sauren Champignons, Kernöl, geröstetem Chicoreé und Apfel

Wildschweinrücken mit Spitzkohlblatt mit wildem Brokkoli, Selleriecréme und Dörrobst-Knödel

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