Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker!

By Damian Rother

Kochen zum Hören: Rezepte, Genuss und Küchenwissen ohne Chefkoch-Gehabe.

Du bist gerade von zu Hause ausgezogen und weißt zwar, was lecker schmeckt, aber nicht wie man´s kocht? Du musst deine Küche m... more

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FAQs about Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker!:

How many episodes does Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! have?

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Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! episodes:

April 15, 2026 120 Sekunden Deluxe - 13: Warum deine Antihaft-Pfanne plötzlich klebt
Warum dein Essen festklebt – und plötzlich nicht mehr
Antihaft-Pfanne – und trotzdem klebt das Essen?
In dieser Folge von 120 Sekunden Deluxe geht es um ein Küchenphänomen, das viele kennen, aber kaum jemand richtig versteht.
Du erfährst, warum Temperatur und Feuchtigkeit entscheidend sind, welche Rolle Eiweiße dabei spielen und warum Essen sich oft genau dann löst, wenn man einfach noch einen Moment wartet.
Kurz gesagt:
Nicht die Pfanne ist das Problem – sondern der Zeitpunkt.
Kompaktes Kochwissen zwischen zwei Bissen.
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2min
April 06, 2026Folge 170 - Belugalinsensalat mit Süßkartoffel, Feta und Granatapfelkernen
Ein raffinierter Salat mit Biss, Kontrast und echtem Aha-Effekt
Die Folgenansage für diese Folge hat Pina vom Instagram-Account "kuechenchaosmitpina" übernommen. Wenn ihr neugierig auf ihren Account geworden seid, dann schaut mal auf Instagram vorbei:
Hier gehts zum Account von Pina
Zutaten: Belugalinsensalat (2-3 Portionen)
200 g Belugalinsen
2-3 Süßkartoffeln (500-600g)
2 Handvoll Rucola
150 g Feta
1 milde Zwiebel
8 EL Olivenöl (6 El für das Dressing)
1 EL dunklen Balsamicoessig
1 EL Apfelessig
1 EL körnigen Senf
2 TL Honig
1 TL Tomatenmark
1 EL griechischer Joghurt (10% Fett)
1 TL gehackte Petersilie
1 Handvoll Granatapfelkerne
Salz und Pfeffer
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Playlist - Musik zum Kochen
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1. Koch-Utensilien:
Dieser Blender (Mixer) von Kitchen Aid ist sein Geld wert!
Der Pommesschneider von Küchenprofi
Schaut euch diesen Mörser mal an!
Funktionales Grillthermometer zum kleinen Preis
Diese Geflügelschere macht euch nicht arm
Diese Muskatnussmühle verwende ich auch!
So eine Kartoffelpresse haben meine Mama und Oma auch benutzt
Hier ein prima Gemüsehobel für dich!
Mein Lieblings-Küchen-Tool: Der Mini-Food-Processor von Kitchenaid
Du brauchst ein solides Kochmesser? Klick hier!
Hier kannst du dir ein einfaches, gutes Filetiermesser anschauen
Eisenpfanne, 28cm - perfekt für Steaks und Bratkartoffeln
Eine teflonbeschichtete Pfanne, 28cm, induktionsgeeignet, gibt es hier!
Das perfekte Mehl aus Italien für deine Pizza gibt es hier
Diesen Stabmixer / Pürierstab nutze ich selbst
Das Bambus-Schneidbrett finde ich ideal!
2. Literatur:
Hier klicken für das Dutch Oven Kochbuch der Sauerländer BBCrew
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So findet ihr "Null Sterne Deluxe" im Netz:
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18min
April 01, 2026 120 Sekunden Deluxe - 12: Fleisch aus dem Kühlschrank - besser als sein Ruf?
Der Mythos mit der Zimmertemperatur beim Steak
Muss Fleisch wirklich erst auf Zimmertemperatur kommen, bevor es in die Pfanne darf?
In dieser Folge von 120 Sekunden Deluxe räumen wir mit einem der bekanntesten Küchenmythen auf – und schauen uns an, was beim Anbraten wirklich entscheidend ist.
Du erfährst, warum die Oberfläche wichtiger ist als die Innentemperatur, wie Wasserdampf die Krustenbildung verhindert und warum Fleisch direkt aus dem Kühlschrank sogar Vorteile haben kann.
Kurz gesagt:
Nicht warm entscheidet über die Qualität – sondern trocken.
Kompaktes Kochwissen zwischen zwei Bissen.
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2min
March 23, 2026Folge 169 - Panzanella – Wie aus altem Brot ein Meisterwerk wird
Toskanischer Brotsalat, Resteverwertung und warum weniger oft mehr ist
Zutaten: Panzanella (2 Portionen)
½ Ciabatta zum Aufbacken oder altes, trockenes Weißbrot
1 Fleischtomate
1 Zwiebel (Tropea oder Roscoff)
1 Handvoll Rucola
20 Blätter Basilikum
3 Stangen grünen Spargel
1 kleine Knoblauchzehe
1 Stange Sellerie
7 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer und Zucker
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20min
March 18, 2026 120 Sekunden Deluxe - 11: Tomaten im Kühlschrank – warum sie plötzlich nach nichts mehr schmecken
Das Gemüsefach als Aromakiller
Tomaten im Kühlschrank – praktisch, aber geschmacklich eine schlechte Idee.
In dieser Folge von 120 Sekunden Deluxe geht es um ein kleines Küchengeheimnis: Warum verlieren Tomaten im Kühlschrank einen großen Teil ihres Aromas?
Du erfährst, welche Rolle Aromastoffe, Enzyme und Temperatur dabei spielen – und warum eine gekühlte Tomate geschmacklich manchmal eher wie ein Schwarz-Weiß-Foto wirkt.
Kurz gesagt: Das Motiv ist noch da, aber die Farben fehlen.
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2min
March 09, 2026Folge 168 - Ofenmöhrchen mit Kichererbsen und Joghurtdipp
Vom Kinderteller zur erwachsenen Gemüseküche.
Zutaten: Ofenmöhrchen mit Kichererbsen und Joghurtdipp (4 Portionen)
Möhrchen:
2 Bund Möhren mit Blattgrün
5 El Olivenöl
Fleur de Sel
schw. Pfeffer
Kichererbsen:
2 Dosen Kichererbsen (Nettogewicht 400g)
1 EL Balsamico bianco
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 TL getr. Thymian
Chiliflocken
Salz und schw. Pfeffer
Joghurtdip:
150 g Sahnejoghurt (10% Fett)
2 TL Currypulver
1 TL Garam Massala
2 TL Ahornsirup
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2. Literatur:
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19min
March 04, 2026 120 Sekunden Deluxe - 10: Warum dein Messer stumpf wird - auch ohne Benutzung
Schärfe ist nur geliehene Zeit - die Wahrheit über Schneidkanten
Dein Messer liegt sauber im Block – und schneidet trotzdem wie ein Löffel?
In dieser Folge von 120 Sekunden Deluxe klären wir, warum Messer nicht nur durch Schneiden stumpf werden. Mikro-Korrosion, verbogene Schneidkanten und zu harte Schneidunterlagen spielen eine größere Rolle, als die meisten denken.
Du erfährst, warum ein Wetzstahl eigentlich nichts „schärft“, warum Glasbretter heimliche Schleifsteine sind – und warum selbst Luft deiner Schneide zusetzt.
Kurz. Präzise. Und mit einem Aha-Moment für deine Küche.
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2min
February 23, 2026Folge 167 - Spaghettini alla crema di funghi
Sahnige Pilze, Grana Padano – und eine Beziehung, die sitzen bleibt.
Zutaten: Spaghettini alla crema di funghi (2 Portionen)
6 EL Olivenöl
1 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
1-2 Zweige Rosmarin
300 g gemischte Pilze
Pfeffer und Salz
300 ml Sahne
80g Grana Padano
3 TL Zitronensaft
Chiliflocken
250g Spaghettini (getrocknet)
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20min
February 11, 2026 120 Sekunden Deluxe - 09: Knoblauch hat einen Lautstärkeregler
Du bestimmst die Intensität nur mit deinem Messer
Knoblauch ist nicht einfach nur „stark“ oder „mild“.
Er hat drei völlig unterschiedliche Persönlichkeiten – und du steuerst sie allein mit deinem Messer.
Ganz lassen, in Scheiben schneiden oder fein würfeln:
Jede Technik verändert, wie viel Aroma überhaupt entsteht.
Der Grund ist kein Küchenmythos, sondern eine kleine Reaktion im Inneren der Zehe.
Zwei Stoffe treffen erst beim Schneiden aufeinander – wie bei Zweikomponentenkleber.
Und plötzlich wird aus harmlos: intensiv.
In dieser Folge erfährst du, warum Knoblauch manchmal süß schmeckt – und manchmal wie ein Faustschlag.
Und vor allem:
wie du das ganz bewusst kontrollierst.
Kompakt. Verständlich. Sofort anwendbar.
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2min
February 02, 2026Folge 166 - Cremiger Bauerntopf mit Hackfleisch
Warum bäuerlich kein Schimpfwort ist – und vier Lorbeerblätter alles verändern
Zutaten: Cremiger Bauerntopf
600 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
3 EL Kokosöl
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
400 g Champignons
8 kleine Kartoffeln (vorw. festkochend)
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
1 Zucchino
3 EL Tomatenmark
700 ml Gemüsebrühe
4 Lorbeerblätter
2 TL getr. Thymian
4 EL Doppelrahmfrischkäse
Chiliflocken
Pfeffer und Salz
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