Carbohidrato: su consumo, eterna controversia.
El carbohidrato es un macronutriente que se consume de forma regular y desde hace años se ha convertido en un debate nutricional, con gran número de defensores y detractores, entre ellos muchos sanitarios, dietistas y dietistas-nutricionistas. Pero, ¿su consumo entraña problemas de salud? ¿Es cierto que el carbohidrato es responsable de la pandemia de obesidad que sufrimos? ¿Todos los carbohidratos son iguales? ¿O quizás lo realmente importante es centrar la atención en el tipo de alimento en el que se encuentran? ¿Qué papel tienen los ultraprocesados?
Abordamos todas estas cuestiones desde un punto de vista objetivo, siempre basado en la evidencia científica más actual.
Referencias bibliográficas:
https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/gestion_riesgos/Informe_ENALIA2014_FINAL.pdf
https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/alimentos_tablas.pdf
https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/nutricion/ampliacion/reduccion_azucares_anadidos.htm
https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/subdetalle/enalia_2.htm#3
https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/154587/WHO_NMH_NHD_15.2_spa.pdf
https://apps.who.int/mediacentre/news/releases/2003/pr20/es/index.html#:~:text=El%20informe%20sugiere%20que%20los,deber%C3%ADan%20constituir%20menos%20del%2010%25
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