O Aviário Podcast · by PPGVET

Na avicultura moderna, matrizes, poedeiras e frangos de corte recebem mineral acima de 100% da exigência, mas a qualidade óssea ainda limita longevidade, casca e condenação. O osso é 65% fração inorgânica e 35% matriz extracelular, quase todo colágeno tipo 1, onde a hidroxiapatita se deposita. Neste episódio, André Pratto explica como um composto inovador no mercado brasileiro — o Silício Mesoporizado — com absorção acima de 90%, acelera a maturação de osteoblastos e fibroblastos, reduz de 25% a 45% os ovos trincados e gerou ROI de 13 vezes em matrizes pesadas.

André Luis Grando Pratto é médico-veterinário formado pela Universidade Federal do Paraná, campus Palotina, em 2008. Iniciou a carreira na extensão a campo, com bovinocultura leiteira e suinocultura, migrou para a indústria atendendo cooperativas do oeste paranaense e assumiu a gerência técnica nacional da Bayer Saúde Animal, com passagem pelo marketing. Hoje, na Vetpharm, lidera a entrada do silício bioativo no mercado brasileiro.

Episódio: A MATRIZ ÓSSEA QUE FALTAVA NA AVICULTURA - André Pratto

Podcast: O Aviário Podcast
Apresentadora: Me. Gabriela Bittencourt (LinkedIn)
Convidado: André Pratto (LinkedIn)

📌 Neste episódio:

• 00:41 — Trajetória de André Pratto e chegada à Vetpharm
• 03:30 — Silício bioativo: da linha humana à avicultura
• 10:04 — Genética, manejo e nutrição na avicultura moderna
• 12:50 — 65% mineral, 35% matriz orgânica: o ponto cego
• 16:39 — Mesoporização e ácido ortossilícico: a virada tecnológica
• 22:26 — Resistência óssea e ovos trincados em poedeiras
• 27:05 — Matrizes pesadas: locomoção, eclosão e ROI de 13 vezes
• 31:44 — Frango de corte desafiado com reovírus
• 43:32 — É caro? ROI no pior cenário de preço
• 52:46 — Mensagem final: onde o mineral é depositado

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A inteligência artificial pode mudar a forma de gerir uma granja? Entre dados anotados em papel, decisões que precisam ser tomadas rapidamente e desafios com custos e mão de obra, a rotina do avicultor exige cada vez mais informação acessível. Neste episódio do Podcast O Aviário, Me. Wellinton recebe Juliana Miwa Fujikura e Lorhan Lima Leal, sócios da uzur.ai, para uma conversa sobre como transformar desafios reais do campo em soluções tecnológicas. Juliana compartilha a história de sua família na genética de codornas, enquanto os convidados explicam como surgiu a startup a partir das necessidades de gestão da própria granja. A conversa passa pela integração de dados, uso da inteligência artificial via WhatsApp, perspectivas para pequenos produtores e tendências observadas em um evento de IA em Singapura.

Sobre os convidados

Juliana Miwa Fujikura é Médica Veterinária formada pela Universidade Federal de Viçosa (UFV), com MBA em Internacionalização e Globalização de Negócios. Atua no marketing institucional e apoia assuntos regulatórios da Fujikura Quail Genetics, contribuindo com projetos de expansão internacional. É sócia da uzur.ai e possui experiência em pesquisa científica sobre doenças bacterianas, incluindo estudos sobre mastite caprina.

Lorhan Lima Leal é engenheiro florestal formado pela Universidade Federal de Viçosa (UFV), com MBA em Inteligência Artificial, Ciência de Dados e Big Data. Lidera inovação e transformação digital na Fujikura Quail Genetics, com desenvolvimento de sistemas de integração de dados e apoio à decisão, e é sócio da uzur.ai.

Episódio: ESPECIAL CARUARU: DA GENÉTICA DE CODORNAS À GESTÃO DE GRANJAS — Juliana Miwa Fujikura e Lorhan Leal

Podcast: O Aviário Podcast
Apresentador: Me. Wellinton Molinetti
Convidados: Juliana Miwa Fujikura e Lorhan Leal

📌 Neste episódio

• 00:00 — Apresentação dos convidados e da uzur.ai
• 01:15 — Formação de Juliana e origem da startup
• 02:13 — Formação de Lorhan e desenvolvimento da ferramenta
• 03:17 — História familiar na genética de codornas
• 04:36 — Origem do nome uzur.ai
• 05:16 — Decisões mais rápidas com apoio de dados e IA
• 08:11 — Margens, mão de obra e desafios do setor
• 10:40 — Planos de expansão e acesso pelo WhatsApp
• 12:27 — Como a solução ganhou espaço entre produtores
• 13:23 — Experiência em evento de inteligência artificial em Singapura
• 16:23 — Mensagem final aos avicultores
• 18:24 — Como acompanhar a trajetória da startup

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Neste episódio, Nilton Borges e Dr. Felipe Bastos, da Nuctramix, mostram por que a pergunta deixou de ser quanto fósforo incluir e passou a ser quanto a ave efetivamente aproveita: fitases 6-fosfato de nova geração, efeitos extrafosfóricos, acidificação contra a quelatação do fósforo livre, nanofosfato de alta biodisponibilidade e os limites da superdosagem.

Sobre os convidados

Nilton Santos Borges é Médico Veterinário formado pela Universidade Federal do Paraná (1992), com especialização em Nutrição Animal pela mesma instituição (2000). Atuou em produção e gestão em empresas como Coopacol, Coopavel e Doux-Frangosul, foi gerente técnico comercial de aves na Purina, diretor industrial de um abatedouro de aves no norte do Paraná e gerente técnico comercial de aves na Tectron. Desde 2019 é gerente nacional de aves da Nuctramix, com trabalhos publicados em aditivos.

Dr. Felipe Bastos é graduado em Medicina Veterinária, Mestre em Ciência Veterinária e Doutor em Biociência Animal, ambos com ênfase em nutrição aviária, pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE). Direcionamento acadêmico e profissional para a área de Avicultura Industrial, com experiência em produção, sanidade, patologia, nutrição de aves, gestão de pessoas e liderança, desenvolvendo atividades técnicas e comerciais em empresas privadas do meio avícola.

Episódio: ESPECIAL CARUARU: FÓSFORO NA NUTRIÇÃO DE AVES COMERCIAIS — Nilton Borges e Dr. Felipe Bastos

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Podcast: O Aviário Podcast
Apresentador: Me. Wellinton Molinetti (LinkedIn)
Convidados: Nilton Borges (LinkedIn) e Dr. Felipe Bastos (LinkedIn)

📌 Timestamps

• (00:52) Abertura e apresentação de Nilton Borges e Felipe Bastos
• (04:21) O que mudou no conceito de fósforo
• (09:16) Fosfato bicálcico a R$ 7,50 e o estreito de Ormuz
• (11:07) Riscos nutricionais e sanitários da farinha de carne
• (22:38) Fitases 6-fosfato e efeitos extrafosfóricos
• (27:14) Superdosagem de fitase: onde está o limite
• (29:59) Nanofosfato e biodisponibilidade de 140% a 150%
• (36:20) Fitase libera fósforo, não cria fósforo
• (41:24) Da nutrição por quantidade para a nutrição por eficiência
• (48:31) Encerramento e mensagem final dos convidados

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O Nordeste deixou de ser apenas mercado consumidor: já responde por 18,3% dos ovos do país, e Pernambuco cresceu 10,2% em 2025, quase o dobro da média nacional. Gravado na 10ª Feira da Avicultura e Suinocultura do Nordeste, em Caruaru, o episódio com Josimário Florêncio mostra como o agreste sustenta índices técnicos de referência sem água, milho ou soja locais, e por que a verticalização do grão, a automação com mão de obra especializada, a biosseguridade em núcleos isolados e a exportação de ovo vermelho definem quem segue competitivo.

Josimário Florêncio é médico-veterinário formado pela Universidade Federal de Pernambuco, avicultor e empresário dedicado à avicultura de postura. Participou de missão técnica na Texas A&M University, nos Estados Unidos. Fundou a Granja Ovo Novo, em Caruaru, foi vice-presidente de Abastecimento da AVIPE e presidente da Câmara Setorial da Avicultura de Pernambuco. Presidiu o 23º Congresso APA de Produção e Comercialização de Ovos e é presidente de honra da Feira de Avicultura e Suinocultura do Nordeste.

Episódio: ESPECIAL CARUARU: PRODUÇÃO DE OVOS NO NORDESTE - Josimário Florêncio

O Aviário Podcast:
instagram.com/oaviariopodcast
Apresentadores: Me. Wellinton Molinetti (LinkedIn) e Nilton Borges (LinkedIn)
Convidado: Josimário Florêncio (LinkedIn)

• (00:18) Abertura: Josimário Florêncio, presidente de honra da 10ª Feira, em Caruaru
• (03:44) Sem água, sem milho e sem soja: o desafio do agreste pernambucano
• (06:48) MATOPIBA e SEALBA: as novas fronteiras que abastecem o Nordeste
• (12:34) Exportação de ovo vermelho e a rota de 50 dias até a África
• (16:42) A visita da Texas A&M University e os caminhões-pipa nas granjas
• (23:42) Influenza aviária, adensamento de aves e biosseguridade na granja
• (32:04) Milho e farelo em disparada: o que esperar até fevereiro
• (37:40) Os três conselhos: automação, mão de obra e grão próprio
• (49:37) O olho do dono: o empresário precisa viver o negócio
• (50:36) Encerramento e mensagem final

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O fósforo é um dos minerais mais caros da fórmula e um dos mais mal aproveitados: fontes tratadas como 100% disponíveis, como fosfatos e farinhas de carne e ossos, podem ter digestibilidade real de apenas 40% a 66%, segundo dados do Dr. Felipe Dilelis de Resende Sousa (ESALQ/USP). Neste episódio do Podcast O Aviário, o Dr. Marcos Café conversa com o pesquisador sobre a diferença entre fósforo disponível e fósforo digestível, a variação de até 50 pontos percentuais entre calcários nacionais e por que o excesso de cálcio compromete a ação da fitase. Um raio-x técnico de onde sua fórmula perde precisão.

Dr. Felipe Dilelis de Resende Sousa é Zootecnista pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), com Mestrado (2013) e Doutorado (2019) em Zootecnia pela mesma instituição, dedicados à avaliação nutricional de ingredientes para aves. Atuou como pesquisador e técnico de laboratório na UFRRJ antes de assumir, em 2024, a cadeira de Nutrição de Não Ruminantes na ESALQ/USP, em Piracicaba. Hoje lidera pesquisas em digestibilidade ileal, energia metabolizável e fósforo e cálcio digestíveis.

Episódio: TUDO SOBRE FÓSFORO E CÁLCIO DISPONÍVEIS - Dr. Felipe Dilelis de Resende Sousa

O Aviário Podcast
Instagram
Apresentador: Dr. Marcos Café (LinkedIn)
Convidado: Dr. Felipe Dilelis de Resende Sousa (LinkedIn)

• (00:00) Abertura e apresentação do episódio
• (01:07) Trajetória do Dr. Felipe: do Rio à ESALQ/USP
• (06:36) Fósforo disponível x fósforo digestível: os conceitos
• (09:24) Metodologias de determinação e o protocolo da WPSA
• (13:21) Digestibilidade real de farinhas de carne, vísceras e fosfatos
• (19:08) Cálcio digestível: calcários variam de 20% a 70%
• (23:16) Por que o NIRS ainda falha para minerais
• (27:09) Avaliação de novos ingredientes: inseto, DDG e soja
• (31:54) Parcerias com a indústria e recado aos nutricionistas
• (34:15) Encerramento e despedida

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O melhoramento genético levou o frango de corte a um patamar de crescimento que o ovo já não acompanha: está cientificamente comprovado que a quantidade de nutrientes depositada pela matriz comercial limita o desenvolvimento do embrião na fase final de incubação, justamente quando ele atinge o pico de crescimento e já tem o trato digestório formado, por volta dos 17 a 18 dias. Neste episódio do Podcast O Aviário, gravado no SBZ 2026, o PhD. Márcio Zangeronimo detalha a nutrição in ovo, aminoácidos, vitaminas, minerais e bioativos como a arginina inoculados na janela de transferência, a manipulação térmica associada a antioxidantes, a microbiota da casca e a programação embrionária.

Dr. Márcio Gilberto Zangerônimo é Médico Veterinário formado pela Universidade Federal de Lavras (2002), com mestrado em Zootecnia com ênfase em Nutrição de Monogástricos (2003), doutorado em Zootecnia (2006) e pós-doutorado em Bioquímica Animal (2008), todos pela UFLA. É Professor Adjunto IV do Departamento de Medicina Veterinária da UFLA, sub-coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias e bolsista de produtividade do CNPq nível 1C. Atua em nutrição animal, farmacologia, fisiologia e metabolismo, com 12 anos dedicados à nutrição in ovo.

Episódio: NUTRIÇÃO IN OVO: ALIMENTAR O PINTINHO ANTES DE ELE NASCER - Dr. Márcio Gilberto Zangeronimo

O Aviário Podcast
Apresentador: Dr. Marcos Café
Convidado: Dr. Márcio Gilberto Zangeronimo

• (00:00) Abertura do episódio ao vivo no SBZ 2026, em Lavras
• (01:30) Trajetória do convidado: 17 anos na UFLA e 12 anos de pesquisa em nutrição in ovo
• (02:30) O conceito: por que não alimentar o pintinho antes da eclosão
• (03:06) Melhoramento genético x limite de nutrientes do ovo da matriz comercial
• (05:00) Além do nutriente: arginina, bioativos e colonização precoce do trato digestório
• (06:30) Cinquenta anos de pesquisa, o estudo pioneiro em Israel e o limite da pressão intra-ovo
• (08:01) A janela prática: a transferência para o nascedouro e a vacinação in ovo
• (09:32) Manipulação térmica associada a antioxidantes: vitamina C, vitamina E e glutationa peroxidase
• (12:34) Incubadoras com inteligência artificial e a microbiota da casca do ovo
• (14:35) Salmonela atravessa a casca: o conceito de vacinação natural do embrião
• (18:36) Potencial produtivo: menos antimicrobianos, mais termotolerância, menos perda no transporte
• (21:36) Inibição da aromatase e programação embrionária no dia zero

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Se você ainda classifica o DDG como ingrediente alternativo, sua leitura de mercado está atrasada: cerca de 25% do etanol brasileiro já é de milho, e as biorrefinarias colocam hoje na cadeia algo em torno de 6 milhões de toneladas de derivados por ano, com projeção de 12 milhões em dois a três anos. Neste episódio gravado presencialmente na SBZ 2026, PhD. Ideraldo Lima, 40 anos de profissão, graduação, mestrado, doutorado e pós-doutorado pela UFV e 26 anos de Perdigão/BRF, destrincha por que a nova portaria do MAPA definiu DDGS e DDG de alta proteína como produto, e não coproduto; por que o milho de segunda safra do Centro-Oeste reduz a pressão de micotoxinas; e por que entrar com 5% quando a formulação permite 10% é a curva de aprendizado mais inteligente.

Ideraldo Lima acumula 40 anos de atuação em nutrição animal. Fez graduação, mestrado e doutorado na Universidade Federal de Viçosa (UFV) e pós-doutorado sob orientação do saudoso professor Luiz Albino, também na UFV. Construiu 26 anos de carreira na Perdigão, posteriormente BRF, passando de nutricionista animal a gerente e diretor. Desde 2016 atua em consultoria própria e é consultor de uma das principais empresas brasileiras de DDG, com acesso direto às biorrefinarias.

Episódio: DDG NA AVICULTURA - Dr. Ideraldo Lima
O Aviário Podcast: Instagram
Apresentador: Dr. Marcos Café (LinkedIn)
Convidado: Dr. Ideraldo Lima (LinkedIn)

• (00:00) Abertura do episódio e apresentação do convidado na SBZ 2026
• (02:13) Trajetória: UFV, 26 anos de Perdigão/BRF e a virada para a consultoria
• (04:38) O que é o DDG, como surgiu nos EUA e por que não é subproduto
• (08:09) A entrada dos derivados em ruminantes, monogástricos, peixes e pet
• (09:42) O dado que assusta: 25% do etanol brasileiro já é de milho
• (12:06) Micotoxinas, milho de segunda safra e o controle das usinas
• (15:00) O recado aos nutricionistas de aves: entre com 5% e aprenda
• (17:08) Cinco a sete dias de processo — por que cada usina entrega um produto
• (18:51) A portaria do MAPA, a China e a corrida pela curva de aprendizado
• (21:51) Considerações finais e a mensagem de competitividade ao Brasil

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Toda vez que a mortalidade sobe e a postura cai, o sanitarista corre para o mesmo diagnóstico diferencial e é justamente aí que a síndrome do fígado manchado passa despercebida. Neste episódio, a PhD. Belchiolina Beatriz Fonseca relata o primeiro isolamento de Campylobacter hepaticus em galinhas poedeiras no Brasil: pontos necróticos de 1 a 2 mm no fígado, hiperemia ovariana, esplenomegalia e negativo repetido para Salmonella Gallinarum em vários laboratórios. Mortalidade semanal entre 0,36% e 0,75% e queda de postura de 3% a 4%. Bactéria fastidiosa, biofilme, forma viável não cultivável e reincidência após antibioticoterapia.

Médica Veterinária, mestre em Ciências Veterinárias e doutora em Imunologia e Parasitologia Aplicadas pela UFU, com pós-doutorado em Genética e Bioquímica na área de Biotecnologia em Saúde Humana e Animal. Formou-se em diagnóstico de campilobacteriose na Universidad Austral de Chile e aperfeiçoou-se em probióticos de próxima geração no INRAE, na França. Bolsista de Produtividade em Pesquisa CNPq nível B, com 96 artigos publicados e sete patentes. É professora de Avicultura e Ornitopatologia na UFU. Referência em campilobacteriose e patógenos emergentes na avicultura.

Episódio: O PRIMEIRO ISOLAMENTO DE CAMPYLOBACTER HEPATICUS NO BRASIL - Dra. Belchiolina Beatriz Fonseca

O Aviário Podcast: instagram.com/oaviariopodcast
Apresentador: Dr. Marcos Café
Convidada: Dra. Belchiolina Beatriz Fonseca

• (00:00) Abertura e apresentação da convidada
• (02:10) Como a avicultura entrou na trajetória da pesquisadora
• (05:30) O caso que originou o primeiro isolamento no Brasil
• (09:28) Histórico da doença: de 1954 à descrição de Campylobacter bilis
• (12:59) Mortalidade semanal e queda de postura registradas em campo
• (13:44) Lesões macroscópicas e diagnóstico diferencial com Gallinarum
• (15:08) Panorama internacional e risco de disseminação para matrizes
• (16:57) O que muda — e o que não muda — em saúde pública
• (18:44) Tratamento, escolha do antimicrobiano e o problema da reincidência
• (21:08) Fatores de risco, biofilme, forma viável não cultivável e vacinas
• (25:43) Bastidores do diagnóstico: isolar é difícil, manter é pior
• (29:52) Considerações finais da convidada

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A influenza aviária deixou de ser exótica e virou variável permanente do planejamento sanitário da avicultura brasileira. Neste episódio, a PhD. Denise Russi Rodrigues, Auditora Fiscal Federal Agropecuária da Coordenação de Sanidade Avícola do MAPA, abre os dados oficiais do PNSA: 190 focos desde 2023, apenas um em aves comerciais, e a inversão do perfil: de 90% dos focos em aves aquáticas para 50% em aves terrestres em 2026. A genômica indicou múltiplas introduções por rotas distintas e amostras sem genótipo identificado desde 2025. Depois de 250 mil análises, a conclusão é operacional: preparação, vigilância e biosseguridade.

PhD. Denise Russi Rodrigues é Médica Veterinária, com especialização em Produção de Aves e Suínos, mestrado em Produção Animal e doutorado em Ciência Animal pela UFG. Fez pós-doutorado na Ohio State University e no National Animal Disease Center (NADC/USDA). Atuou nove anos como Fiscal Estadual Agropecuária em Goiás e hoje é Auditora Fiscal Federal Agropecuária no MAPA, na Coordenação de Sanidade Avícola do Departamento de Saúde Animal, onde contribui para estratégias nacionais de vigilância, prevenção, controle e resposta a doenças avícolas.

Episódio: INFLUENZA AVIÁRIA NO BRASIL: A VISÃO OFICIAL DO MAPA - Dra. Denise Russi Rodrigues

O Aviário Podcast
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Apresentador: Dr. Marcos Café
linkedin.com/in/marcos-café
Convidada: Dra. Denise Russi Rodrigues
linkedin.com/in/denise-russi-rodrigues

• (00:00) Abertura do episódio e apresentação da convidada
• (02:17) Da Agrodefesa ao USDA: a trajetória até o MAPA
• (05:12) Como epidemiologia e genômica se integram na vigilância
• (10:08) Cenário atual: 190 focos e a curva epidemiológica
• (12:57) O que a genômica revelou sobre a origem do vírus
• (15:52) A inversão do perfil: de aves aquáticas para terrestres
• (20:14) Por que a vigilância baseada em risco muda o jogo
• (21:32) Biosseguridade e manejo da vida silvestre no entorno da granja
• (25:59) As lições da emergência e as 250 mil análises
• (31:24) Considerações finais da convidada

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No Dia do Avicultor, o Podcast O Aviário inverte a lógica da visita técnica e ouve quem recebe o extensionista. Valdecir e Leoni Molinetti saíram de 600 m² em 1995 para 14.400 m² de área construída, migraram do frango pesado de 45 a 50 dias para o griller abatido entre 25 e 28 dias, entraram na produção de peru com alojamento aos 28-30 dias e abate de 16 a 19 kg, e atravessaram a transição da campânula a lenha e cortina manual para pressão negativa, aquecimento peletizado e controlador programado. No episódio: conversão alimentar, custo de aquecimento no inverno, rotatividade de mão de obra, biosseguridade e o que separa o extensionista que gera resultado daquele que só valida o lote.

“Hoje é mais a cabeça. Se tu não for um cara bom de cabeça, tu trabalha dentro do aviário, mas não dá resultado.”

— Valdecir Molinetti

Valdecir e Leoni Molinetti são avicultores integrados em Ampére, no Sudoeste do Paraná. Começaram em 1995 com um aviário de 600 m², migraram do frango pesado para o griller e, em 2012, aceitaram o convite da integradora para construir um núcleo de quatro galpões, decisão tomada com R$ 500 mil de capital diante de R$ 2 milhões de dívida. Hoje conduzem a Granja Molinetti, com 14.400 m² de área construída, frango griller e produção de peru.

Episódio: ESPECIAL DIA DO AVICULTOR - Valdecir Molinetti e Leoni Molinetti

Podcast: O Aviário Podcast
Apresentadores: Me. Wellinton Molinetti e Me. Gabriela Bittencourt
Convidados: Valdecir Molinetti e Leoni Molinetti

• (00:00) Abertura do especial de Dia do Avicultor e apresentação dos convidados
• (02:15) 1995: o primeiro aviário de 600 m² e a decisão de trocar a lavoura pelo frango
• (06:58) Do griller ao frango pesado de 45-50 dias — e a volta para o griller de 25-28 dias
• (10:17) A entrada na produção de peru: alojamento aos 28-30 dias e abate de 16 a 19 kg
• (14:18) A decisão do núcleo em 2012: R$ 500 mil de capital para R$ 2 milhões de dívida
• (16:21) O que o avicultor espera do extensionista na visita técnica
• (19:33) A extensionista que mudou a propriedade — e o papo do frango como indicador
• (22:37) Tecnologia não substitui pessoas: o galpão mais moderno nem sempre entrega o melhor índice
• (28:48) Manejo em pressão negativa: por que hoje é mais difícil do que há 30 anos
• (40:39) O tornado de 2019, a perda total do aviário 1 e a reconstrução
• (43:21) Mensagem final: o que dizer para quem quer começar na avicultura

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