O Aviário Podcast · by PPGVET

Por que dois lotes com a mesma ração, a mesma genética e o mesmo galpão entregam resultados tão diferentes na mesma semana? A resposta começa no intestino. Saúde intestinal não é tema da moda: quando esse tecido precisa se defender, ele para de digerir e absorver, porque a proteção é sempre prioridade. Neste episódio do Podcast O Aviário, destrinchamos o triângulo mucosa–sistema imune–microbiota, por que os aditivos são parceiros das boas práticas e não bala de prata, e por que trocar o programa de coccidiose não resolve quando a cama vai mal. A provocação fica: as casas genéticas estão fazendo poeira na nossa frente porque erramos antes do bico.

A Dra. Jovanir Inês Müller Fernandes é Médica Veterinária pela UDESC (1992), Mestre em Nutrição e Produção Animal pela USP (1996) e Doutora em Zootecnia pela UEM (2007). Professora Titular da Universidade Federal do Paraná desde 1998 e docente permanente do PPGCA-UFPR, é pesquisadora do CNPq na área de nutrição e produção de frangos de corte. Coordena o Laboratório de Experimentação Avícola da UFPR, que reúne aviário experimental, biotério de aves e laboratórios de coleta, metabolismo ósseo e preparo de material biológico, com pesquisas focadas em saúde intestinal e saúde óssea de frangos de corte.

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Episódio: SAÚDE INTESTINAL DE FRANGOS - Dra. Jovanir Inês Müller Fernandes

Podcast:
O Aviário Podcast

Apresentador:
Dr. Marcos Café

Convidada:
Dra. Jovanir Inês Müller Fernandes

• (00:00) Abertura e apresentação da Dra. Jovanir Inês Müller Fernandes
• (01:54) Currículo comentado: da UDESC ao Laboratório de Experimentação Avícola da UFPR
• (08:16) Por que a performance entra pelo intestino
• (10:40) O frango como carro de Fórmula 1: o animal mais exigente
• (14:53) O triângulo da saúde intestinal: mucosa, sistema imune e microbiota
• (15:15) Aditivos são parceiros das boas práticas, não bala de prata
• (17:54) Lotes bons e ruins na mesma semana: o peso do manejo
• (24:29) Coccidiose: por que trocar o programa não resolve
• (28:48) O custo do escore de lesão: 80 a 100 g de ganho de peso
• (34:24) Palavras finais: comprometimento, proatividade e começar na base

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A medicina veterinária e a zootecnia brasileiras agora contam com o maior ecossistema de educação técnica do país. A Wisenetix, empresa por trás dos podcasts Mais Rúmen, O Aviário, SuinoCast e Pet Food, uniu-se oficialmente à PPGVET, maior programa de pós-graduações em Medicina Veterinária do Brasil.

Rafael Costa é Médico Veterinário com formação focada em bovinos e reprodução, mestre na área e sócio-fundador da PPGVET, hoje maior programa de pós-graduações em Medicina Veterinária do Brasil. Está à frente da expansão do ecossistema educacional voltado à produção animal e da consolidação da metodologia prática aplicada nas 15 pós-graduações da instituição.

Wellinton Molinetti é Médico Veterinário, cresceu dentro da produção avícola desde 1997 na propriedade da família, com mestrado em avicultura e atuação em clínica e cirurgia de bovinos no início da carreira. Sócio-fundador da PPGVET, lidera programas técnicos voltados à extensão rural e à formação prática de profissionais para a agroindústria.

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Episódio:
EPISÓDIO ESPECIAL | Wisenetix + PPGVET: A FUSÃO - Me. Rafael Costa e Me. Wellinton Molinetti

Podcast:
O Aviário Podcast

Apresentador:
Bruno Barreta

Convidados:
Me. Rafael Costa
Me. Wellinton Molinetti

• (00:00) Abertura e apresentação dos convidados Rafael Costa e Wellinton Molinetti
• (04:30) A origem dos podcasts: 14 anos atrás com o primeiro áudio cast de suínos
• (07:45) Expansão da Wisenetix: suínos, aves, bovinos de leite/corte e pet food
• (10:25) O nascimento da PPGVet: professores que vivem o campo na prática
• (18:20) Por que gestão entrou no primeiro nome da pós-graduação
• (25:53) Números do ecossistema unificado: 680 episódios, 85 países, 40 mil plays mensais
• (29:16) PPGVet em escala: 11 mil alunos, alunos em 5 países, 15 programas de pós
• (36:24) Por que o professor precisa viver a prática: 260 docentes ativos
• (48:00) O futuro: modelo híbrido e expansão do presencial em 2026
• (53:48) BÔNUS: 11 programas de atualização gratuita, 50+ aulas e 30+ professores
• (57:18) Indicações de livros: Receita Previsível, O Jogo Interior e Almanaque de Naval
• (01:02:18) Encaminhamento final: episódios como material complementar das pós-graduações

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A avicultura brasileira vive uma transição silenciosa: o frango moderno não é mais a evolução do frango antigo, é outro animal. A aceleração genômica trouxe maior voracidade, produção de calor metabólico intensa e exigências de ambiência distintas das praticadas há uma década. Neste episódio do Podcast O Aviário, aprofundamos as quebras de paradigma em ventilação noturna, mensuração de temperatura corporal, a centralidade das primeiras duas semanas e o gargalo do treinamento de granjeiros.

Lucas Schneider é Médico Veterinário formado pela CESCAGE, com MBA em Development Studies pelo Centro Universitário Una. Iniciou a trajetória aos 15 anos em colégio agrícola no Rio Grande do Sul, atuou em granjas de matrizes no Paraná e em frigoríficos. Hoje é Especialista de Frango de Corte da Cobb-Vantress para a América do Sul, sendo referência técnica em avicultura industrial.

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Episódio: O FRANGO MODERNO - Esp. Lucas Schneider

Podcast:
O Aviário Podcast

Apresentador:
Dr. Marcos Café

Convidado:
Esp. Lucas Schneider

• (00:00) — Apresentação do convidado e trajetória profissional
• (06:30) — Avicultura no Cone Sul: comparativo Brasil x vizinhos
• (12:08) — Genômica e o frango moderno: outro animal
• (15:46) — Produção de calor e voracidade alimentar da ave moderna
• (24:46) — Treinamento de granjeiros e gargalos da extensão rural
• (29:38) — Quebra de paradigmas: temperatura corporal e ventilação noturna
• (32:10) — Primeiras 2 semanas: homeostase como base do desempenho
• (42:08) — Considerações finais do convidado

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Reprise especial no ar. A liderança da avicultura brasileira no cenário global repousa em pilares indissociáveis: sanidade, sustentabilidade e diplomacia sanitária. Neste episódio do Podcast O Aviário, a Dra. Sula Alves, diretora técnica da ABPA, dimensiona os desafios regulatórios da exportação para mais de 150 mercados, aborda a regionalização frente à influenza aviária e discute a parceria público-privada na manutenção do status sanitário nacional.

“O Brasil é uma potência na avicultura. O Brasil tem que se enxergar dessa forma.”

— Dra. Sula Alves

A Dra. Sula Alves é zootecnista, mestre em bioclimatologia zootécnica e doutora em agronomia. Atua como diretora técnica da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), liderando a defesa sanitária da avicultura brasileira em fóruns nacionais e internacionais, com protagonismo em protocolos de bem-estar, biosseguridade e regionalização frente à influenza aviária. Ganhou grande destaque nacional ao ser eleita pela revista Forbes como uma das 100 Mulheres Poderosas do Agro no ano de 2021, sendo reconhecida por sua liderança e influência no agronegócio.

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Episódio: Melhores de 2025: BRASIL NO COMANDO: A FORÇA GLOBAL DA AVICULTURA - Dra. Sula Alves

Podcast:
O Aviário Podcast

Apresentador:
Dr. Marcos Café

Convidada:
Dra. Sula Alves

• (00:00) Apresentação da Dra. Sula Alves e da ABPA
• (07:02) Sanidade como pilar da sustentabilidade avícola
• (12:44) Aprender com o erro alheio: prevenção à influenza aviária
• (18:15) Regionalização: o Brasil continental no jogo da OMSA
• (26:25) Linha do tempo da evolução da avicultura brasileira
• (28:03) 150+ mercados e barreiras comerciais disfarçadas de sanitárias
• (34:00) Síndrome de vira-lata e o protagonismo brasileiro
• (41:34) Sucesso como consequência: visão de uma liderança técnica

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O que separa um protocolo de aditivos naturais que funciona de um que falha no campo? A pressão regulatória sobre antimicrobianos consolidou probióticos, prebióticos, simbióticos, pós-bióticos, fitogênicos e ácidos orgânicos como pilares da avicultura moderna. Neste episódio do Podcast O Aviário, aprofundamos microencapsulação, sinergismos validados entre classes de aditivos, estabilidade de fitoativos e o papel emergente da inteligência artificial na nutrição de precisão.

Antônio Carlos Pedroso é Médico Veterinário (UDESC, 1995), mestre pela UFPR (2001) e Doutor em Sanidade Aviária pelo ICB/USP (2009). Atuou 11 anos na BRF como Especialista de Frangos de Corte. É professor do IFC e do programa de pós-graduação em Sanidade Avícola da PPGVET, com patente no INPI sobre β-glucano em vacinas aviárias.

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Episódio: ADITIVOS NATURAIS NA AVICULTURA - Dr. Antônio Carlos Pedroso

Podcast:
O Aviário Podcast
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Apresentador:
Me. Wellinton Molinetti
LinkedIn

Convidado:
Dr. Antônio Carlos Pedroso
LinkedIn

• (00:00) Apresentação do convidado e abertura do episódio
• (02:00) Cenário 2026 da avicultura brasileira: crescimento e gargalos
• (08:19) Histórico: restrições aos antibióticos promotores na década de 90
• (15:00) Probióticos, prebióticos, simbióticos e pós-bióticos
• (17:23) Fitogênicos, fitoterápicos e mecanismos de ação dos fitoativos
• (19:01) Ácidos orgânicos e diminuição do pH bacteriano
• (28:32) Inteligência artificial e nutrição de precisão na avicultura
• (40:14) Bate-bola final com o Dr. Antônio Pedroso

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Você sabia que, na cadeia avícola integrada, a transição de extensionista para cargos de supervisão é uma das maiores fontes de ruptura profissional e uma das menos discutidas tecnicamente? Neste episódio do Podcast O Aviário, aprofundamos 17 anos de vivência na agroindústria: gestão de equipes multigeracionais, inteligência emocional aplicada à sanidade, feedback estruturado como ferramenta de desenvolvimento técnico e a relação crítica entre extensionista, produtor integrado e supervisão. Uma conversa indispensável para quem atua na cadeia avícola integrada.

“Não interessa se você é o sanitarista, você tem que saber de ambiência, de extensão, de comunicação, de gestão.”

– Esp. Graciani Panizzon

Graciani Panizzon é Médica Veterinária com mais de 17 anos de trajetória na agroindústria avícola, tendo atuado em extensão rural, sanidade e supervisão em integradora. Especialista em gestão de equipes, biosseguridade e relação técnico-produtor, hoje atua como consultora e sócia da Avinova Consultoria e Treinamentos, onde replica sua vivência para formar profissionais preparados para a realidade do campo integrado.

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Episódio: DE EXTENSIONISTA A SUPERVISOR: O QUE A INDÚSTRIA ESPERA? - Esp. Graciani Panizzon

Podcast: O Aviário Podcast
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Apresentadores:
Me. Gabriela Bittencourt
linkedin.com/in/gabrielatkbittencourt
Me. Wellinton Molinetti
linkedin.com/in/wellinton-thiago-molinetti-19a04b212

Convidada:
Esp. Graciani Panizzon
linkedin.com/in/graciani-panizzon-simon-b32b02197

• (00:00) Abertura e apresentação da convidada Graciani Panizzon
• (06:40) Da extensão à supervisão: como se constrói uma liderança na agroindústria
• (11:19) Gestão de equipes multigeracionais e o choque de gerações
• (21:23) Feedback duro que transformou a carreira: “você é muito agressiva”
• (26:10) Os dois tipos de feedback: o bom para o líder e o bom para o liderado
• (29:05) Por que ninguém sai frustrado quando o feedback é contínuo
• (36:35) A relação com o produtor integrado: ouvir como ferramenta de gestão
• (40:59) Indicação de livro técnico e encerramento

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Por que o fósforo virou o terceiro nutriente mais caro da avicultura? A resposta está no impacto econômico que poucos técnicos calculam corretamente. Depois de proteína e energia, nenhum outro mineral consome tanto recurso na formulação quanto o fósforo. Neste episódio do Podcast O Aviário, exploramos o metabolismo do fósforo em aves, suas funções estruturais e metabólicas, desde a formação óssea até a participação no ciclo energético celular. A conversa aborda fontes tradicionais como fosfato de cálcio, alternativas sustentáveis em desenvolvimento e os desafios da biodisponibilidade em diferentes fases produtivas.

- Dr. Marcel Boiago

Marcel Boiago é professor da UDESC Chapecó, especialista em nutrição animal com foco em minerais para aves. Doutor em Zootecnia, atua em pesquisa e desenvolvimento de fontes alternativas de fósforo, sustentabilidade nutricional e biodisponibilidade mineral na avicultura comercial.

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Episódio: FÓSFORO: TERCEIRO MAIOR NUTRIENTE NAS DIETAS AVÍCOLAS - Dr. Marcel Boiago

Podcast: O Aviário Podcast
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Apresentadora: Dra. Catarina Stefanello
linkedin.com/in/catarina-stefanello-16449a35

Convidado: Dr. Marcel Boiago
linkedin.com/in/marcel-manente-boiago-11a063177

• (00:00) Apresentação e importância do fósforo na avicultura
• (01:24) Metabolismo do fósforo: funções estruturais e bioquímicas
• (06:05) Interação cálcio-fósforo e pH intestinal na absorção
• (11:16) Fontes tradicionais: fosfato de cálcio e farinha de carne
• (14:35) Processo de obtenção de fontes alternativas de fósforo
• (18:35) Desenvolvimento com casca de ovo: composição e resultados
• (24:55) Aplicação em poedeiras: fase de crescimento vs produção
• (28:53) Considerações finais e perspectivas futuras

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Você sabe exatamente o que está entrando na sua fábrica de ração? As micotoxinas representam um dos desafios mais críticos e subestimados da cadeia avícola brasileira e a maioria dos profissionais só descobre o nível real de contaminação quando a ração já está no campo. Neste episódio do Podcast O Aviário, abordamos como a espectroscopia no infravermelho próximo (NIR) permite quantificar micotoxinas em matérias-primas em tempo real, transformando a gestão do risco sanitário com agilidade, precisão e tomada de decisão baseada em dados.

Denize Tyska é Zootecnista formada pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), com trajetória dedicada à micotoxicologia e tecnologias analíticas aplicadas à nutrição animal. Atualmente é Diretora de Pesquisa e Desenvolvimento da Pégasus Science, empresa referência em predição de micotoxinas por espectroscopia no infravermelho próximo (NIR), presente em toda a América Latina há 10 anos.

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Episódio: MICOTOXINAS EM TEMPO REAL - Dra. Denize Tyska

Podcast: O Aviário Podcast
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Apresentadora: MSc. Gabriela Bittencourt
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Convidada: Dra. Denize Tyska
linkedin.com/in/denize-tyska-01b96039

• (00:00) Abertura e apresentação de Denize Tyska
• (01:19) Formação acadêmica e trajetória com micotoxinas
• (02:56) O que é a tecnologia NIR e como funciona
• (07:05) Rapidez da análise e volume de amostras
• (08:24) Sistema de gestão do risco micotoxinas
• (15:55) Monitoramento em tempo real vs. métodos tradicionais
• (20:14) Prevalência de micotoxinas no milho brasileiro
• (34:42) Considerações finais e encerramento

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Você ainda controla doença por doença no aviário? Na avicultura de corte, postura comercial e suinocultura industrial, esse modelo chegou ao limite e a literatura dos últimos 20 anos prova. Este episódio do Podcast O Aviário apresenta a biosseguridade sindrômica: uma abordagem que integra epidemiologia contemporânea, qualidade total, inteligência artificial e inteligência emocional para agir sobre a via de transmissão comum, não sobre cada agente isolado. Conteúdo técnico e indispensável para quem atua no campo.

Médica Veterinária formada há mais de 60 anos, doutora e professora aposentada da USP, com especialização em epidemiologia, educação sanitária e emergência sanitária. Autora de obra inédita sobre biosseguridade sindrômica aplicada à avicultura e suinocultura, integrando IA, qualidade total e inteligência emocional. Referência nacional em biosseguridade de aves e suínos.

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Episódio: BIOSSEGURIDADE SINDRÔMICA - Dra. Masaio Mizuno

Podcast: O Aviário Podcast
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Apresentadora: Me. Gabriela Bittencourt
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Convidada: Dra. Masaio Mizuno
linkedin.com/in/masaio-mizuno-ishizuka-37290962

• (00:00) Apresentação da Dra. Masaio Mizuno
• (02:26) O que é biosseguridade sindrômica
• (07:30) IA aplicada aos indicadores de saúde
• (09:08) As sete síndromes produtivas
• (11:54) Por que "controle" virou palavra proibida
• (19:16) Qualidade total e o papel do extensionista
• (28:50) Inteligência emocional na comunicação com o produtor
• (37:23) Conselho final: da alta direção ao campo

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Você sabe qual bactéria a OMS usa como indicador de qualidade de processo na cadeia avícola? Ela mesmo: a Salmonella! Ela é a segunda causa de toxinfecção alimentar no Brasil, com registros de hospitalização e mortes. Neste episódio do Podcast O Aviário, o debate vai fundo: mecanismos de transmissão das salmonelas paratíficas, os três pilares do controle sanitário: pessoas, procedimentos e produtos, e os gargalos críticos do monitoramento no campo por fase produtiva. Conteúdo técnico e indispensável para extensionistas, sanitaristas e gestores de integradora.

Médica Veterinária formada pela UFPR, com quatro décadas de atuação em avicultura industrial e passagens pelas maiores agroindustriais brasileiras. Especialista no controle de Salmonella em plantéis avícolas, atua hoje como consultora técnica, disseminando protocolos de monitoramento e biosseguridade em todo o Brasil.

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Episódio: CONTROLE DE SALMONELLA - Dra. Nelva Grando

Podcast: O Aviário Podcast
Apresentador: Dr. Marcos Café
Convidada: Dra. Nelva Grando

• (00:00:00) Apresentação da Dra. Nelva Grando e introdução ao tema
• (00:02:48) Trajetória: 40 anos de avicultura, UFPR e os primeiros estágios
• (00:05:37) Galinária e pullorum vs. salmonelas paratíficas — diferença e impacto
• (00:12:55) O produtor tem a chave — medidas básicas de biosseguridade no campo
• (00:17:30) Pintinho, água, ração e intervalo interlotes como pontos críticos
• (00:25:44) Os três pilares: pessoas, procedimentos e produtos
• (00:30:47) Monitoramento estruturado: onde buscar salmonela de verdade
• (00:35:47) Mensagem final: responsabilidade do produtor e do técnico no processo

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