A ameaça da influenza aviária (H5N1) tem aumentado devido às variantes do vírus e à sua disseminação global, o que requer a orientação de especialistas em virologia para uma estratégia eficaz de combate. Neste episódio, conversei com o Dr. Luizinho Caron, um renomado pesquisador da Embrapa e uma referência na virologia animal. O Dr. Luizinho esclarece neste episódio a origem e a disseminação da influenza aviária no brasil e no mundo e também destaca os impactos das doenças virais na avicultura.

"Desde 2001, o Brasil reconhece a ameaça dos surtos de influenza aviária na Ásia e responde com normativas rigorosas de biosseguridade. Que, ao meu ver, nossa segurança é eficiente e uma vitória."- Dr. Luizinho Caron

O que você irá aprender: 

• (00:00) Highlight
• (00:53) Introdução 
• (05:00) Discussão sobre virologia
• (09:00) A propagação do H5N1
• (12:59) Influência do vírus nas rotas de aves migratórias e disseminação
• (14:03) O surto na América do Sul
• (16:11) A situação do México com o vírus
• (17:11) Variação na reação e disseminação do vírus entre espécies de aves
• (18:39) As características epidemiológicas do vírus
• (21:34) A letalidade da doença
• (23:05) Impacto da doença em humanos vs. aves
• (25:10) As medidas de proteção do país e setor avícola
• (26:52) A importância da biosseguridade na prevenção de surtos
• (28:31) A detecção da doença no Brasil
• (31:39) Encerramento e perguntas finais.

Conheça o convidado: Dr. Luizinho Caron

Experiência:

• Atual: Pesquisador - Embrapa Suínos e Aves

Áreas de conhecimento: 

• Doutor em genética e biologia molecular pela Universidade Estadual de Campinas
• Mestre em medicina veterinária pela Universidade Federal de Santa Maria
• Médico veterinário pela Universidade Federal de Pelotas

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A avicultura moderna constitui um ecossistema complexo e interligado, englobando fatores que vão da genética à nutrição. A análise de dados capacita produtores e gestores a compreender essas interações de maneira precisa e profunda, resultando em decisões mais acertadas. Neste episódio, dialoguei com o Dr. Carlos Pippi Salle e o Dr. Natanael Leitão sobre a análise de dados na avicultura. Exploramos a relevância dessa abordagem decisória, os riscos de escolhas equivocadas, soluções sustentáveis vigentes e a aplicação tecnológica. Abordamos também a perspectiva dos dados biológicos na avicultura e a vital importância das decisões respaldadas por dados nesse contexto moderno.

"O desempenho superior na avicultura do amanhã pertence àqueles que abraçam agora as decisões ancoradas em dados." - Dr. Natanael Leitão

O que você irá aprender:

• (00:00) Highlight
• (00:50) Introdução 
• (09:01) Reflexão sobre a experiência e o conhecimento
• (11:47) Importância da análise de dados nas tomadas de decisões.
• (12:35) Trabalhando com ferramentas de machine learning
• (14:48) Soluções sustentáveis e uso de tecnologia
• (15:26) Complexidade da tecnologia e custo adicional
• (18:42) Vantagens e importância do uso de novas tecnologias
• (19:27) Superando medos e inseguranças sobre novas tecnologias
• (19:58) A necessidade de cultura de modernidade nas empresas
• (22:15) Sigilo e confidencialidade dos dados dos produtores
• (22:59) Desenvolvendo confiança e protegendo dados
• (35:33) Consequências das decisões erradas na avicultura
• (35:55) A importância da decisão amparada por dados na avicultura
• (36:11) Competição na indústria da avicultura
• (36:40) A perspectiva sobre os dados biológicos na avicultura
• (37:08) A necessidade de uma avicultura mais preditiva
• (37:42) Agradecimentos

Conheça o convidado: Dr. Carlos Tadeu Pippi Salle

Experiência:

• Atual: Professor titular aposentado da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) e consultor.
• Passada: Pesquisador no Instituto de Pesquisas Veterinárias Desiderio Finamor - IPVDF

Áreas de conhecimento: 

• Doutor em sanidade avícola pela Universidad Nacional Autónoma del México (UNAM)
• Médico veterinário pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul

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Conheça o convidado: Dr. Natanael Leitão

Experiência:

• Atual: Fundador da YLive biotecnologia

Áreas de conhecimento: 

• Doutorado em microbiologia e imunologia pela Universidade Federal de São Paulo - Unifesp
• Mestrado em microbiologia e imunologia pela Universidade Federal de São Paulo - Unifesp 
• Bacharelado em Biologia pela Universidade Estadual do Ceará - UEC

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Sou Elizabeth Santin, a nova host do “O aviário”! É um grande prazer conhecê-lo(a)! Nesse episódio, tivemos uma conversa esclarecedora sobre Salmonella com a Nelva Grando, especialista no tema. Com o Brasil como grande exportador avícola, o controle da Salmonella é crucial para garantir a qualidade alimentar. Reconhecendo a importância do tema, exploramos o eficiente controle da Salmonella nas nossas granjas, as implicações legais e regulamentares, e destacamos a importância da tecnologia na otimização e no controle de doenças.

"Nossa dedicação à segurança alimentar percorre todo o ciclo, desde o pré-abate até a análise das carcaças, para sustentar a grande parcela de 70% que o mercado nacional representa." - Nelva Grando

O que você irá aprender:

• (00:00) Highlight
• (00:50) Introdução 
• (03:15) Discussão sobre o controle de salmonella
• (05:50) Problemas do adensamento populacional na avicultura
• (10:11) Separando a biosseguridade das métricas de produtividade
• (12:57) Aspectos legais e comerciais da salmonella
• (14:17) Regulamentações de salmonella e análises de risco
• (16:38) Inteligência artificial e a necessidade de coleta de dados
• (21:22) A aplicação da arte da guerra e maturidade das empresas
• (24:10) Problemas de mão de obra e qualificação profissional
• (29:38) Conversão alimentar e custos de produção
• (32:12) Quebrando paradigmas e a importância de avaliações diferenciadas
• (33:58) A mudança na legislação e o impacto nas empresas
• (34:57) Salmonella como indicador de qualidade
• (35:48) Encarando problemas e procurando soluções
• (36:11) Agradecimentos

Conheça o convidado: Nelva Grando

Experiência:

• Atual: Proprietária da VITALIS Saúde integrada LTDA e Consultora na Nelva Grando Consultoria e Cursos
• Passada: Gerente de Qualidade/Regulatórios na BRF

Áreas de conhecimento: 

• Medicina Veterinária - Universidade Federal do Paraná

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No episódio dessa semana, eu recebi a Dra. Helena Lage para conversarmos sobre a influenza aviária, doença viral que tem causado grande impacto socioeconômico ao redor do mundo e recentemente foi detectada em aves silvestres e em criações de subsistência no Brasil. Nesse episódio abordaremos um pouco do histórico da doença, bem como a importância de boas praticas de biosseguridade e relevantes orientações em casos de detecção do vírus dentro do sistema produtivo. Embora não existam casos positivos em criações comerciais no Brasil, é importante continuarmos trabalhando em conjunto para manter nossa avicultura saudável e segura.

"Não podemos baixar a guarda, pois a influenza aviária já causou problemas em vários países e devemos respeitar a experiência deles." - Dra. Helena Lage

O que você irá aprender:

• (00:00) Highlight
• (00:55) Introdução 
• (01:59) A história da influenza aviária
• (03:27) A disseminação e mutações do vírus
• (05:34) Importância das ações de vigilância e sinais clínicos
• (08:37) O processo de notificação do vírus
• (11:33) Impacto socioeconômico da influenza aviária na produção comercial
• (14:46) Práticas de biosseguridade
• (19:13) Discussão sobre a vacinação das aves
• (26:30) O que fazer e não fazer em caso de lidar com aves infectadas
• (27:27) Como contatar o serviço veterinário oficial
• (28:26) Agradecimentos e conclusões

Conheça o convidado: Dra. Helena Lage

Experiência:

• Atual: Professora - FZEA - Universidade de São Paulo

Áreas de conhecimento: 

• Graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Estadual Paulista
• Doutorado em genética e biologia molecular pela Universidade Estadual de Campinas

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No episódio dessa semana eu recebi o Dr. Roberto Moraes, para conversarmos sobre dois temas essenciais para uma avicultura de sucesso: biosseguridade e liderança. Nós conversamos sobre a importância de investir em biosseguridade, tanto quanto é investido em manejo, nutrição e tecnologia. Falamos também em como engajar os colaboradores para que todos contribuam para um programa de biosseguridade com elos sólidos e como trabalhar a liderança de forma a impactar positivamente as equipes, a partir do exemplo.

"Erros na nutrição e no manejo dão prejuízos, já erros na biosseguridade podem quebrar uma empresa." - Dr. Roberto Moraes

O que você irá aprender:

• (00:00) Highlight
• (01:25) Início do episódio e apresentação do convidado
• (05:20) Principais mudanças em biosseguridade relacionadas à Influenza Aviária
• (14:25) Biosseguridade: resultados na prática
• (19:25) Cama dos aviários e sua relação com a biosseguridade
• (24:12) Como trabalhar a liderança para impactar positivamente as equipes
• (29:30) Gestão de pessoas 
• (34:47) Finalização do episódio

Conheça o convidado: Dr. Roberto Moraes Jardim Filho

Experiência:

• Atual: Diretor de Produção Animal na São Salvador Alimentos S/A

Áreas de conhecimento: 

• Graduação em Zootecnia pela Universidade Católica de Goiás;
• Doutorado em Ciência Animal pela Universidade Federal de Goiás;
• Doutorado sanduíche na Universidade da Geórgia.

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A produção de aves caipira reflete um resgate às tradições rurais, criando aves em um ambiente mais natural e respeitando suas características de bem-estar. Esta área tem crescido significativamente no Brasil e o frango caipira, especialmente, preserva características organolépticas distintas da criação industrial. Nesse episódio, eu recebi o Dr. Joerley Moreira para conversarmos sobre esse segmento que vem ganhando cada vez mais espaço na produção e no coração dos consumidores. Nós conversamos sobre as principais características e diferenças das produções classificadas como caipira, a oferta dos produtos no mercado, os pontos críticos da produção e os desafios nutricionais.

"A avicultura caipira é um segmento que cresce no Brasil muito porque ela se adapta bem a uma agricultura familiar, como um complemento de renda, com a necessidade de mão-de-obra reduzida e mercados específicos cada vez mais valorizados." - Dr. Joerley Moreira  

O que você irá aprender:

• (00:00) Highlight
• (01:16) Início do episódio e apresentação do convidado
• (04:38) Características de uma produção classificada como caipira
• (09:54) Oferta de produtos caipiras no mercado
• (18:35) Pontos críticos da produção de aves caipira
• (25:58) Desafios nutricionais
• (33:01) Finalização do episódio

Conheça o convidado: Dr. Joerley Moreira

Experiência:

• Atual: Professor titular do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - UFVJM, no campus de Diamantina/MG. 

Áreas de conhecimento: 

• Zootecnista pela Universidade Federal de Lavras - UFLA
• Mestrado na área de Agronomia pela Universidade Federal de Lavras - UFLA 
• Doutorado e Pós-doutorado em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista - UNESP (Botucatu-SP).

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A enterite necrótica é uma doença que causa grande impacto econômico na indústria avícola. Nesse episódio, eu recebi a Emanuele Goes, M.Sc., para compartilhar seu conhecimento e experiência sobre o assunto. Durante a nossa conversa, foram abordados pontos como os fatores de predisposição para a proliferação do Clostridium perfringens, a utilização e limitações dos ionóforos para o controle, e os desafios relacionados ao entendimento da doença e suas toxinas. Se você quer se atualizar sobre as últimas pesquisas e desenvolvimentos no controle da enterite necrótica em aves, não perca esse episódio. 

"A enterite necrótica é uma doença muito complexa e multifatorial, que a gente ainda não entende 100% da patogênese e da virulência das cepas." - Emanuele Goes, M.Sc.

O que você irá aprender:

• (00:00) Highlight
• (01:01) Início do episódio e apresentação da convidada
• (05:01) O que é enterite necrótica?
• (15:31) Controle com ionóforos 
• (17:27) Novas medidas de controle
• (21:41) Modelos experimentais para entender a infecção por Clostridium 
• (26:50) Vacina é uma possibilidade?
• (29:20) Relação entre saúde intestinal e enterite necrótica
• (34:09) Finalização do episódio 

Conheça a convidada: Emanuele Goes, MSc. 

Experiência:

• Atual: Estudante de doutorado em Nutrição de Aves pela Universidade de Alberta, Canadá.

Áreas de conhecimento: 

• Graduação em Zootecnia pela Universidade Federal do Paraná; 
• Estágio curricular no Prestage Department of Poultry Science na Universidade Estadual da Carolina do Norte, USA; 
• Mestrado em Zootecnia pela Universidade Federal do Paraná; 
• Estudante de doutorado em Nutrição de Aves pela Universidade de Alberta, Canadá.

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Durante muito tempo, a fibra foi considerada como fator antinutricional nas dietas de monogástricos. No entanto, estudos e pesquisas mais recentes mostraram que a inclusão controlada de fibras na dieta das aves pode trazer benefícios importantes para a saúde intestinal, o sistema imunológico e o desempenho desses animais. Nesse episódio, eu recebi o Dr. Martin Gierus, que tem desenvolvido pesquisas na área, para um bate-papo muito informativo sobre o tema. Nós conversamos sobre os aspectos benéficos da fibra no trato gastrointestinal, os métodos para caracterizar melhor a fibra para aves, como avaliar melhor as fibras em ingredientes e rações, fibras solúveis e insolúveis. 

"A fibra solúvel, em geral, tem uma taxa de fermentação maior. A fibra insolúvel também é fermentada, mas nesse caso a taxa de fermentação é menor. Em outras palavras, ela não é fermentada tão rapidamente."

O que você irá aprender: 

• (00:00) Highlight
• (01:04) Início do episódio e apresentação do convidado
• (07:23) Sistema produtivo de aves na Europa: características principais 
• (12:00) Como caracterizar melhor a fibra para aves
• (21:20) Métodos para avaliação de fibras em ingredientes e rações
• (26:23) Fibras solúveis ou insolúveis para aves?
• (31:34) Aspectos benéficos da fibra no TGI
• (39:51) Finalização do episódio

Conheça o convidado: Dr. Martin Gierus 

Experiência:

• Atual: Professor de Nutrição Animal em University of Natural Resources and Life Sciences (BOKU)

Áreas de conhecimento: 

• Graduação em Zootecnia pela Universidade Federal de Santa Maria;
• Mestrado em Zootecnia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul;
• Doutorado em Produção Animal pela Technische Universität München-Weihenstephan, Alemanha.

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A constante evolução das linhagens de poedeiras representa um grande avanço, mas também traz consigo desafios nutricionais significativos. Ademais, esses desafios se apresentam de maneira distinta para poedeiras criadas em gaiolas e aquelas criadas em sistemas cage-free. Nesse episódio, eu recebi o Dr. Hítalo José Barbosa, Nutricionista e Analista de Pesquisa e Desenvolvimento no Grupo Mantiqueira. Nós conversamos sobre os desafios nutricionais para aves em diferentes sistemas, exploramos como as pesquisas realizadas dentro da granja afetam as tomadas de decisão e por que uma empresa que negligencia esses processos e validações está fadada a ficar nas sombras das concorrentes.

"Se a ave muda, consequentemente é necessário mudar a nutrição. Precisa-se trabalhar com níveis que atendam às exigências dessas aves, porque elas estão mais exigentes e produzindo cada vez mais ovos." 

O que você irá aprender:

• (00:00) Highlight
• (00:47) Início do episódio e apresentação do convidado
• (03:40) Pesquisas realizadas nas próprias granjas e como elas afetam as tomadas de decisões
• (05:50) Desafios atuais e futuros na avicultura de postura no Brasil
• (08:29) Nutrição de poedeiras criadas em gaiolas
• (16:05) Nutrição de poedeiras criadas em sistemas livres de gaiola
• (19:19) Ambiência para aves de postura
• (23:54) A importância do capital humano dentro da granja
• (26:42) Finalização do episódio

Conheça o convidado: Dr. Hítalo José Santos Barbosa

Experiência:

• Atual: Nutricionista e P&D na Granja Mantiqueira
• Passada: Consultor para pequenos produtores

Áreas de conhecimento: 

• Zootecnista pela Fundação Educacional Antônio Dadalto
• Mestre em Produção Animal de Não-ruminantes pela Universidade Federal de Minas Gerais
• Doutor em Produção Animal de Não-ruminantes pela Universidade Federal de Minas Gerais
• MBA em gestão de equipes e liderança/IPEMIG

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Nesse episódio eu recebi o médico veterinário Edgar Soares, gerente de produção e profissional com ampla gama de experiências na área da avicultura. Nós conversamos sobre o atual cenário da avicultura de postura no Brasil, abordando o potencial de produção, crescimento e exportação do país. Passamos pelos sistemas alternativos de criação de poedeiras e a industrialização do ovo, onde discutimos sobre processos de pasteurização, fornecimento e os gargalos de mercado. 

"A avicultura de postura no Brasil está crescendo e ainda tem um espaço enorme para crescer. O ovo é um produto que está presente em 97% dos lares brasileiros" - Edgar Soares

O que você irá aprender:

• (00:00) Highlight
• (00:41) Início do episódio e apresentação do convidado 
• (04:00) Atual cenário da avicultura de postura no Brasil
• (11:57) Sistemas alternativos de avicultura de postura
• (17:42) Industrialização do ovo: pasteurização, fornecimento, gargalos de mercado
• (27:19) Finalização do episódio

Conheça o convidado: Edgar Soares

Experiência:

• Atual: Gerente de produção; Responsável técnico Sunny Eggs.
• Passada: Gerente de fábrica de rações.

Áreas de conhecimento: 

• Médico Veterinário pelo Centro Universitário do Triângulo (UNITRI).

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