O Aviário Podcast · by PPGVET

No episódio dessa semana, eu recebi a Dra. Helena Lage para conversarmos sobre a influenza aviária, doença viral que tem causado grande impacto socioeconômico ao redor do mundo e recentemente foi detectada em aves silvestres e em criações de subsistência no Brasil. Nesse episódio abordaremos um pouco do histórico da doença, bem como a importância de boas praticas de biosseguridade e relevantes orientações em casos de detecção do vírus dentro do sistema produtivo. Embora não existam casos positivos em criações comerciais no Brasil, é importante continuarmos trabalhando em conjunto para manter nossa avicultura saudável e segura.

"Não podemos baixar a guarda, pois a influenza aviária já causou problemas em vários países e devemos respeitar a experiência deles." - Dra. Helena Lage

O que você irá aprender:

• (00:00) Highlight
• (00:55) Introdução 
• (01:59) A história da influenza aviária
• (03:27) A disseminação e mutações do vírus
• (05:34) Importância das ações de vigilância e sinais clínicos
• (08:37) O processo de notificação do vírus
• (11:33) Impacto socioeconômico da influenza aviária na produção comercial
• (14:46) Práticas de biosseguridade
• (19:13) Discussão sobre a vacinação das aves
• (26:30) O que fazer e não fazer em caso de lidar com aves infectadas
• (27:27) Como contatar o serviço veterinário oficial
• (28:26) Agradecimentos e conclusões

Conheça o convidado: Dra. Helena Lage

Experiência:

• Atual: Professora - FZEA - Universidade de São Paulo

Áreas de conhecimento: 

• Graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Estadual Paulista
• Doutorado em genética e biologia molecular pela Universidade Estadual de Campinas

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No episódio dessa semana eu recebi o Dr. Roberto Moraes, para conversarmos sobre dois temas essenciais para uma avicultura de sucesso: biosseguridade e liderança. Nós conversamos sobre a importância de investir em biosseguridade, tanto quanto é investido em manejo, nutrição e tecnologia. Falamos também em como engajar os colaboradores para que todos contribuam para um programa de biosseguridade com elos sólidos e como trabalhar a liderança de forma a impactar positivamente as equipes, a partir do exemplo.

"Erros na nutrição e no manejo dão prejuízos, já erros na biosseguridade podem quebrar uma empresa." - Dr. Roberto Moraes

O que você irá aprender:

• (00:00) Highlight
• (01:25) Início do episódio e apresentação do convidado
• (05:20) Principais mudanças em biosseguridade relacionadas à Influenza Aviária
• (14:25) Biosseguridade: resultados na prática
• (19:25) Cama dos aviários e sua relação com a biosseguridade
• (24:12) Como trabalhar a liderança para impactar positivamente as equipes
• (29:30) Gestão de pessoas 
• (34:47) Finalização do episódio

Conheça o convidado: Dr. Roberto Moraes Jardim Filho

Experiência:

• Atual: Diretor de Produção Animal na São Salvador Alimentos S/A

Áreas de conhecimento: 

• Graduação em Zootecnia pela Universidade Católica de Goiás;
• Doutorado em Ciência Animal pela Universidade Federal de Goiás;
• Doutorado sanduíche na Universidade da Geórgia.

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A produção de aves caipira reflete um resgate às tradições rurais, criando aves em um ambiente mais natural e respeitando suas características de bem-estar. Esta área tem crescido significativamente no Brasil e o frango caipira, especialmente, preserva características organolépticas distintas da criação industrial. Nesse episódio, eu recebi o Dr. Joerley Moreira para conversarmos sobre esse segmento que vem ganhando cada vez mais espaço na produção e no coração dos consumidores. Nós conversamos sobre as principais características e diferenças das produções classificadas como caipira, a oferta dos produtos no mercado, os pontos críticos da produção e os desafios nutricionais.

"A avicultura caipira é um segmento que cresce no Brasil muito porque ela se adapta bem a uma agricultura familiar, como um complemento de renda, com a necessidade de mão-de-obra reduzida e mercados específicos cada vez mais valorizados." - Dr. Joerley Moreira  

O que você irá aprender:

• (00:00) Highlight
• (01:16) Início do episódio e apresentação do convidado
• (04:38) Características de uma produção classificada como caipira
• (09:54) Oferta de produtos caipiras no mercado
• (18:35) Pontos críticos da produção de aves caipira
• (25:58) Desafios nutricionais
• (33:01) Finalização do episódio

Conheça o convidado: Dr. Joerley Moreira

Experiência:

• Atual: Professor titular do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - UFVJM, no campus de Diamantina/MG. 

Áreas de conhecimento: 

• Zootecnista pela Universidade Federal de Lavras - UFLA
• Mestrado na área de Agronomia pela Universidade Federal de Lavras - UFLA 
• Doutorado e Pós-doutorado em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista - UNESP (Botucatu-SP).

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A enterite necrótica é uma doença que causa grande impacto econômico na indústria avícola. Nesse episódio, eu recebi a Emanuele Goes, M.Sc., para compartilhar seu conhecimento e experiência sobre o assunto. Durante a nossa conversa, foram abordados pontos como os fatores de predisposição para a proliferação do Clostridium perfringens, a utilização e limitações dos ionóforos para o controle, e os desafios relacionados ao entendimento da doença e suas toxinas. Se você quer se atualizar sobre as últimas pesquisas e desenvolvimentos no controle da enterite necrótica em aves, não perca esse episódio. 

"A enterite necrótica é uma doença muito complexa e multifatorial, que a gente ainda não entende 100% da patogênese e da virulência das cepas." - Emanuele Goes, M.Sc.

O que você irá aprender:

• (00:00) Highlight
• (01:01) Início do episódio e apresentação da convidada
• (05:01) O que é enterite necrótica?
• (15:31) Controle com ionóforos 
• (17:27) Novas medidas de controle
• (21:41) Modelos experimentais para entender a infecção por Clostridium 
• (26:50) Vacina é uma possibilidade?
• (29:20) Relação entre saúde intestinal e enterite necrótica
• (34:09) Finalização do episódio 

Conheça a convidada: Emanuele Goes, MSc. 

Experiência:

• Atual: Estudante de doutorado em Nutrição de Aves pela Universidade de Alberta, Canadá.

Áreas de conhecimento: 

• Graduação em Zootecnia pela Universidade Federal do Paraná; 
• Estágio curricular no Prestage Department of Poultry Science na Universidade Estadual da Carolina do Norte, USA; 
• Mestrado em Zootecnia pela Universidade Federal do Paraná; 
• Estudante de doutorado em Nutrição de Aves pela Universidade de Alberta, Canadá.

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Durante muito tempo, a fibra foi considerada como fator antinutricional nas dietas de monogástricos. No entanto, estudos e pesquisas mais recentes mostraram que a inclusão controlada de fibras na dieta das aves pode trazer benefícios importantes para a saúde intestinal, o sistema imunológico e o desempenho desses animais. Nesse episódio, eu recebi o Dr. Martin Gierus, que tem desenvolvido pesquisas na área, para um bate-papo muito informativo sobre o tema. Nós conversamos sobre os aspectos benéficos da fibra no trato gastrointestinal, os métodos para caracterizar melhor a fibra para aves, como avaliar melhor as fibras em ingredientes e rações, fibras solúveis e insolúveis. 

"A fibra solúvel, em geral, tem uma taxa de fermentação maior. A fibra insolúvel também é fermentada, mas nesse caso a taxa de fermentação é menor. Em outras palavras, ela não é fermentada tão rapidamente."

O que você irá aprender: 

• (00:00) Highlight
• (01:04) Início do episódio e apresentação do convidado
• (07:23) Sistema produtivo de aves na Europa: características principais 
• (12:00) Como caracterizar melhor a fibra para aves
• (21:20) Métodos para avaliação de fibras em ingredientes e rações
• (26:23) Fibras solúveis ou insolúveis para aves?
• (31:34) Aspectos benéficos da fibra no TGI
• (39:51) Finalização do episódio

Conheça o convidado: Dr. Martin Gierus 

Experiência:

• Atual: Professor de Nutrição Animal em University of Natural Resources and Life Sciences (BOKU)

Áreas de conhecimento: 

• Graduação em Zootecnia pela Universidade Federal de Santa Maria;
• Mestrado em Zootecnia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul;
• Doutorado em Produção Animal pela Technische Universität München-Weihenstephan, Alemanha.

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A constante evolução das linhagens de poedeiras representa um grande avanço, mas também traz consigo desafios nutricionais significativos. Ademais, esses desafios se apresentam de maneira distinta para poedeiras criadas em gaiolas e aquelas criadas em sistemas cage-free. Nesse episódio, eu recebi o Dr. Hítalo José Barbosa, Nutricionista e Analista de Pesquisa e Desenvolvimento no Grupo Mantiqueira. Nós conversamos sobre os desafios nutricionais para aves em diferentes sistemas, exploramos como as pesquisas realizadas dentro da granja afetam as tomadas de decisão e por que uma empresa que negligencia esses processos e validações está fadada a ficar nas sombras das concorrentes.

"Se a ave muda, consequentemente é necessário mudar a nutrição. Precisa-se trabalhar com níveis que atendam às exigências dessas aves, porque elas estão mais exigentes e produzindo cada vez mais ovos." 

O que você irá aprender:

• (00:00) Highlight
• (00:47) Início do episódio e apresentação do convidado
• (03:40) Pesquisas realizadas nas próprias granjas e como elas afetam as tomadas de decisões
• (05:50) Desafios atuais e futuros na avicultura de postura no Brasil
• (08:29) Nutrição de poedeiras criadas em gaiolas
• (16:05) Nutrição de poedeiras criadas em sistemas livres de gaiola
• (19:19) Ambiência para aves de postura
• (23:54) A importância do capital humano dentro da granja
• (26:42) Finalização do episódio

Conheça o convidado: Dr. Hítalo José Santos Barbosa

Experiência:

• Atual: Nutricionista e P&D na Granja Mantiqueira
• Passada: Consultor para pequenos produtores

Áreas de conhecimento: 

• Zootecnista pela Fundação Educacional Antônio Dadalto
• Mestre em Produção Animal de Não-ruminantes pela Universidade Federal de Minas Gerais
• Doutor em Produção Animal de Não-ruminantes pela Universidade Federal de Minas Gerais
• MBA em gestão de equipes e liderança/IPEMIG

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Nesse episódio eu recebi o médico veterinário Edgar Soares, gerente de produção e profissional com ampla gama de experiências na área da avicultura. Nós conversamos sobre o atual cenário da avicultura de postura no Brasil, abordando o potencial de produção, crescimento e exportação do país. Passamos pelos sistemas alternativos de criação de poedeiras e a industrialização do ovo, onde discutimos sobre processos de pasteurização, fornecimento e os gargalos de mercado. 

"A avicultura de postura no Brasil está crescendo e ainda tem um espaço enorme para crescer. O ovo é um produto que está presente em 97% dos lares brasileiros" - Edgar Soares

O que você irá aprender:

• (00:00) Highlight
• (00:41) Início do episódio e apresentação do convidado 
• (04:00) Atual cenário da avicultura de postura no Brasil
• (11:57) Sistemas alternativos de avicultura de postura
• (17:42) Industrialização do ovo: pasteurização, fornecimento, gargalos de mercado
• (27:19) Finalização do episódio

Conheça o convidado: Edgar Soares

Experiência:

• Atual: Gerente de produção; Responsável técnico Sunny Eggs.
• Passada: Gerente de fábrica de rações.

Áreas de conhecimento: 

• Médico Veterinário pelo Centro Universitário do Triângulo (UNITRI).

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Nesse episódio eu recebi a Dra. Ibiara Almeida Paz, um dos nomes de referência quando falamos em bem-estar animal no Brasil, para conversarmos sobre esse tema tão importante e que tem sido amplamente debatido por aí. Nós conversamos sobre os avanços e desafios relacionados ao bem-estar animal de frangos de corte e de poedeiras comerciais, discutimos as diretrizes e certificadoras de bem-estar animal que buscam melhorar as práticas da indústria avícola, como o produtor integrado lida com essas práticas, e revisamos as metodologias para aferir bem-estar. Falamos ainda de cage free, a pressão do mercado consumidor acerca do tema e o que precisamos para estabelecer um sistema 100% livre de gaiolas. 

"Nós fazemos o nosso trabalho: a gente estuda, pesquisa e sabe como melhorar. Entretanto, a gente ainda não mostra para o consumidor o que estamos fazendo e como estamos melhorando os sistemas continuamente." 

O que você irá aprender:

• (00:00) Highlight
• (00:27) Início do episódio e apresentação da convidada 
• (04:46) Bem-estar em frangos de corte
• (07:08) Certificadoras de bem-estar animal
• (09:14) Gargalos em bem-estar na produção de frangos de corte
• (13:11) Amônia nos sistemas de produção
• (15:25) Metodologias para aferir bem-estar
• (22:57) Bem-estar em poedeiras comerciais
• (33:59) Finalização do episódio

Conheça a convidada: Dra. Ibiara Correia de Lima Almeida Paz

Experiência:

• Atual: Professora e pesquisadora na Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da UNESP em Botucatu;
• Passada: Professora na Universidade Federal da Grande Dourados (2009 - 2013)

Áreas de conhecimento: 

• Zootecnista pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho;
• Mestre em Zootecnia com foco em Nutrição e Alimentação Animal pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho;
• Doutora em Zootecnia com foco em Produção Animal pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

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No campo, dados são gerados o tempo todo. No entanto, conseguimos explorá-los da melhor forma? Nesse episódio eu tive o prazer de receber a Dra. Ines Andretta, professora e pesquisadora na Universidade Federal do Rio Grande do Sul, para mergulharmos na poderosa ferramenta da metanálise. Nós discutimos como a metanálise e a análise de dados podem ser utilizadas para impulsionar a indústria avícola, além de auxiliar na tomada de decisões mais assertivas no campo. Além disso, em outra parte do episódio, focamos na avaliação do ciclo de vida, uma abordagem que considera o impacto ambiental de cada etapa do processo produtivo. Conversamos sobre os diferentes sistemas produtivos e como a conversão alimentar pode impactar em um sistema mais eficiente do ponto de vista ambiental.

"A gente tende a usar dados e informações como sinônimos, o que não é necessariamente uma verdade. Você pode ter um zilhão de dados na sua mão, várias planilhas de Excel perdidas no computador e nem sempre você consegue explorar tudo que tem lá dentro e tirar a informação que vai te ajudar a tomar uma decisão mais assertiva." - Dra. Ines Andretta 

O que você irá aprender: 

• (00:00) Highlight
• (00:54) Início do episódio, apresentação da convidada
• (06:07) Metanálise e sua utilidade para a avicultura
• (10:28) Metanálise como ferramenta para tomada de decisão no campo
• (18:33) Como detectar um assunto em alta para trabalhar com metanálises
• (25:40) Avaliação do ciclo de vida 
• (36:31) Finalização do episódio

Conheça a convidada: Dra. Ines Andretta 

Experiência:

• Atual: Ensino e pesquisa na área de suínos e aves na Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
• Passada: Assistente de pesquisa no Agriculture and Agri-Food Canada

Áreas de conhecimento: 

• Zootecnista formada pela Universidade Federal de Santa Maria;
• Mestre em Zootecnia pela Universidade Federal de Santa Maria;
• Doutora em Zootecnia pela Universidade Federal de Santa Maria;
• Pós-doutora em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (UNESP)

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Nesse episódio eu recebi o Dr. Clóvis Eliseu Gewehr, professor e pesquisador da Universidade do Estado de Santa Catarina, para um bate-papo super legal acerca dos desafios nutricionais de poedeiras modernas. Nós falamos sobre níveis de energia, ingredientes alternativos, qualidade do ovo e estratégias para alcançar o máximo potencial desses animais, visando custos e levando em consideração sua genética avançada. Mas, o episódio não se restringiu a isso: falamos também sobre o mercado de codornas de corte e postura, os desafios da gestão de sistemas públicos de ensino e em como manter a qualidade dos cursos de graduação que formam mão-de-obra competente para um mercado em constante crescimento.

"Como nutricionistas, não podemos esquecer que a moela é um estômago mecânico da ave. A poedeira adaptada a uma granulometria maior consegue fazer uma melhor digestão do milho."

O que você irá aprender:

• (00:00) Highlight
• (01:11) Início do episódio e apresentação do convidado
• (03:54) Desafio da nutrição das poedeiras modernas
• (12:19) Ingredientes alternativos para poedeiras
• (17:41) Níveis de energia e seu impacto na qualidade do ovo
• (19:34) Codornas de corte e postura
• (24:14) Desafios na gestão de sistemas públicos de ensino: como manter a qualidade do ensino
• (33:31) Finalização do episódio

Conheça o convidado: Dr. Clóvis Eliseu Gewehr

Experiência:

• Atual: Professor Titular da Universidade do Estado de Santa Catarina e Diretor Geral do Centro de Ciências Agroveterinárias - CAV.

Áreas de conhecimento: 

• Graduação em Zootecnia pela Universidade Federal de Santa Maria;
• Mestrado em Desenvolvimento Regional pela Universidade de Santa Cruz do Sul;
• Doutorado em Zootecnia pela Universidade Federal de Lavras;
• Pós-doutorado na Universidade Politécnica de Madrid (ES). 

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