Nesse episódio eu recebi a Dra. Ibiara Almeida Paz, um dos nomes de referência quando falamos em bem-estar animal no Brasil, para conversarmos sobre esse tema tão importante e que tem sido amplamente debatido por aí. Nós conversamos sobre os avanços e desafios relacionados ao bem-estar animal de frangos de corte e de poedeiras comerciais, discutimos as diretrizes e certificadoras de bem-estar animal que buscam melhorar as práticas da indústria avícola, como o produtor integrado lida com essas práticas, e revisamos as metodologias para aferir bem-estar. Falamos ainda de cage free, a pressão do mercado consumidor acerca do tema e o que precisamos para estabelecer um sistema 100% livre de gaiolas. 

"Nós fazemos o nosso trabalho: a gente estuda, pesquisa e sabe como melhorar. Entretanto, a gente ainda não mostra para o consumidor o que estamos fazendo e como estamos melhorando os sistemas continuamente." 

O que você irá aprender:

• (00:00) Highlight
• (00:27) Início do episódio e apresentação da convidada 
• (04:46) Bem-estar em frangos de corte
• (07:08) Certificadoras de bem-estar animal
• (09:14) Gargalos em bem-estar na produção de frangos de corte
• (13:11) Amônia nos sistemas de produção
• (15:25) Metodologias para aferir bem-estar
• (22:57) Bem-estar em poedeiras comerciais
• (33:59) Finalização do episódio

Conheça a convidada: Dra. Ibiara Correia de Lima Almeida Paz

Experiência:

• Atual: Professora e pesquisadora na Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da UNESP em Botucatu;
• Passada: Professora na Universidade Federal da Grande Dourados (2009 - 2013)

Áreas de conhecimento: 

• Zootecnista pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho;
• Mestre em Zootecnia com foco em Nutrição e Alimentação Animal pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho;
• Doutora em Zootecnia com foco em Produção Animal pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

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No campo, dados são gerados o tempo todo. No entanto, conseguimos explorá-los da melhor forma? Nesse episódio eu tive o prazer de receber a Dra. Ines Andretta, professora e pesquisadora na Universidade Federal do Rio Grande do Sul, para mergulharmos na poderosa ferramenta da metanálise. Nós discutimos como a metanálise e a análise de dados podem ser utilizadas para impulsionar a indústria avícola, além de auxiliar na tomada de decisões mais assertivas no campo. Além disso, em outra parte do episódio, focamos na avaliação do ciclo de vida, uma abordagem que considera o impacto ambiental de cada etapa do processo produtivo. Conversamos sobre os diferentes sistemas produtivos e como a conversão alimentar pode impactar em um sistema mais eficiente do ponto de vista ambiental.

"A gente tende a usar dados e informações como sinônimos, o que não é necessariamente uma verdade. Você pode ter um zilhão de dados na sua mão, várias planilhas de Excel perdidas no computador e nem sempre você consegue explorar tudo que tem lá dentro e tirar a informação que vai te ajudar a tomar uma decisão mais assertiva." - Dra. Ines Andretta 

O que você irá aprender: 

• (00:00) Highlight
• (00:54) Início do episódio, apresentação da convidada
• (06:07) Metanálise e sua utilidade para a avicultura
• (10:28) Metanálise como ferramenta para tomada de decisão no campo
• (18:33) Como detectar um assunto em alta para trabalhar com metanálises
• (25:40) Avaliação do ciclo de vida 
• (36:31) Finalização do episódio

Conheça a convidada: Dra. Ines Andretta 

Experiência:

• Atual: Ensino e pesquisa na área de suínos e aves na Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
• Passada: Assistente de pesquisa no Agriculture and Agri-Food Canada

Áreas de conhecimento: 

• Zootecnista formada pela Universidade Federal de Santa Maria;
• Mestre em Zootecnia pela Universidade Federal de Santa Maria;
• Doutora em Zootecnia pela Universidade Federal de Santa Maria;
• Pós-doutora em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (UNESP)

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Nesse episódio eu recebi o Dr. Clóvis Eliseu Gewehr, professor e pesquisador da Universidade do Estado de Santa Catarina, para um bate-papo super legal acerca dos desafios nutricionais de poedeiras modernas. Nós falamos sobre níveis de energia, ingredientes alternativos, qualidade do ovo e estratégias para alcançar o máximo potencial desses animais, visando custos e levando em consideração sua genética avançada. Mas, o episódio não se restringiu a isso: falamos também sobre o mercado de codornas de corte e postura, os desafios da gestão de sistemas públicos de ensino e em como manter a qualidade dos cursos de graduação que formam mão-de-obra competente para um mercado em constante crescimento.

"Como nutricionistas, não podemos esquecer que a moela é um estômago mecânico da ave. A poedeira adaptada a uma granulometria maior consegue fazer uma melhor digestão do milho."

O que você irá aprender:

• (00:00) Highlight
• (01:11) Início do episódio e apresentação do convidado
• (03:54) Desafio da nutrição das poedeiras modernas
• (12:19) Ingredientes alternativos para poedeiras
• (17:41) Níveis de energia e seu impacto na qualidade do ovo
• (19:34) Codornas de corte e postura
• (24:14) Desafios na gestão de sistemas públicos de ensino: como manter a qualidade do ensino
• (33:31) Finalização do episódio

Conheça o convidado: Dr. Clóvis Eliseu Gewehr

Experiência:

• Atual: Professor Titular da Universidade do Estado de Santa Catarina e Diretor Geral do Centro de Ciências Agroveterinárias - CAV.

Áreas de conhecimento: 

• Graduação em Zootecnia pela Universidade Federal de Santa Maria;
• Mestrado em Desenvolvimento Regional pela Universidade de Santa Cruz do Sul;
• Doutorado em Zootecnia pela Universidade Federal de Lavras;
• Pós-doutorado na Universidade Politécnica de Madrid (ES). 

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Nesse episódio eu recebi um convidado muito especial: Ricardo Santin, presidente da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA). Nós discutimos um pouco dos dados do recém lançado Relatório Anual 2023, que reúne amplo detalhamento de dados da avicultura, exploramos as tendências e os avanços mais recentes na indústria avícola brasileira e a competitividade com outros países. Nesse bate-papo falamos também sobre sustentabilidade e como o Brasil tem liderado essa transformação na produção animal, tornando-se referência global em tecnologia, qualidade e segurança alimentar. Além disso, falamos sobre um tema crucial, um desafio global que exige a atenção e ação da indústria avícola: Influenza Aviária. O Ricardo falou sobre as medidas preventivas adotadas, as estratégias para mitigar os riscos associados à doença e os esforços colaborativos para garantir a sanidade das aves.

"A escala em que chegou o Brasil é muito positiva para nós. Conseguimos construir um modelo baseado em qualidade, sustentabilidade, segurança do alimento e biosseguridade. Isso dá confiança para os nossos clientes e a gente consegue distribuir aquilo que a gente produz para exportação." - Ricardo Santin 

O que você irá aprender:

• (00:00) Highlight
• (00:40) Início do episódio e apresentação do convidado
• (04:46) Relatório anual ABPA 2023
• (11:23) Abertura de mercados: viagens e histórias 
• (17:17) Mercado indiano: desafios e oportunidades
• (21:54) Como a avicultura vem trabalhando a sustentabilidade 
• (27:41) Influenza Aviária 
• (31:48) Competitividade da avicultura brasileira com outros mercados
• (37:44) Integradoras e integrados
• (42:48) Finalização do episódio

Conheça o convidado: M.Sc Ricardo Santin

Experiência:

• Presidente da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), Presidente do Conselho Administrativo do Instituto Ovos Brasil (IOB) e Vice-presidente do International Poultry Council.

Áreas de conhecimento: 

• Bacharel em Direito pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUCRS) 
• Mestre em Ciência Política e Governo pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUCRS)

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Sabemos que a microbiota intestinal das aves desempenha um papel essencial na proteção contra patógenos e na absorção adequada de nutrientes. Nesse episódio, eu recebi a Dra. Jovanir Inês Muller, para uma conversa super legal sobre o tema. A Dra. Jovanir nos atualiza sobre a relação entre microbiota e saúde intestinal, como os manejos no aviário podem impactar positivamente ou negativamente na saúde intestinal das aves, todo o mecanismos envolvido na modulação da microbiota intestinal e como ela é fundamental para garantir uma mucosa saudável que permita uma defesa do sistema imunológico e proteja o organismo desses animais.

"A colonização de uma microbiota é como o cultivo de um solo, nós lançamos uma semente e essa semente vai crescer e germinar de acordo com as funções desse solo. A primeira semente que chega tem a oportunidade de enraizar e formar sua comunidade." - Dra. Jovanir Inês Muller

O que você irá aprender: 

• (00:00) Highlight
• (00:59) Início do episódio e apresentação da convidada
• (06:46) Porque a saúde intestinal tem sido tão debatida nos últimos anos
• (13:42) Relação entre microbiota e saúde intestinal
• (24:32) Como os manejos no aviário podem impactar a saúde intestinal
• (33:26) Finalização do episódio

Conheça a convidada: Dra. Jovanir Inês Müller Fernandes

Experiência:

• Atual: Professora associada da Universidade Federal do Paraná, campus Palotina.

Áreas de conhecimento: 

• Graduação em Medicina Veterinária (Universidade do Estado de Santa Catarina - UDESC)
• Mestre em Nutrição e Produção Animal (Universidade de São Paulo) 
• Doutora em Zootecnia (Universidade Estadual de Maringá)

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Nesse episódio, eu recebi o Dr. Juan DeVillena, especialista sênior de garantia de qualidade e segurança alimentar, para conversarmos sobre a evolução nas regulamentações de food safety nos Estados Unidos e como elas afetam a produção e a segurança alimentar global. Nós falamos sobre as mudanças que impactam a produção e a segurança alimentar, como as empresas estão se adaptando para atender às novas exigências, como a tecnologia está auxiliando nesse processo, as entidades que trabalham incansavelmente junto à indústria para garantir que os mais altos padrões sejam cumpridos, transparência ao consumidor, redução do uso de antimicrobianos e muito mais!

"Não podemos dar a imagem para as pessoas que somos uma fábrica de segredos. Nós somos uma organização científica e nós queremos o mesmo que você. Nós somos os nossos próprios consumidores, meus filhos consomem nossos frangos, e acho que nesse sentido temos que ser muito mais transparentes."

O que você irá aprender: 

• (00:00) Highlight
• (01:18) Início do episódio 
• (03:56) Principais regulamentações de food safety
• (07:46) Tolerância zero para Salmoneloses
• (09:41) As principais agências que regulam a indústria de frangos nos EUA
• (12:04) O papel das tecnologias emergentes na melhoria da segurança alimentar na indústria de frangos
• (14:10) Desafios em torno da resistência antimicrobiana 
• (17:15) Principais tendências nas regulamentações de food safety
• (19:52) Como as empresas estão se adaptando às mudanças nas regulamentações de food safety nos EUA
• (21:56) Transparência com o consumidor
• (25:10) Dia-a-dia e novas atualizações na indústria de food safety
• (30:53) Finalização do episódio 

Conheça o convidado: Dr. Juan F. DeVillena 

Experiência:

• Atual: Sr. Vice President of Quality Assurance and Food Safety at Wayne-Sanderson Farms

Áreas de conhecimento: 

• B.S, Food Processing at Universidad Nacional Agraria La Molina 
• Professional, Food Engineering, at Universidad Nacional Agraria La Molina 
• M.S, Food Science/Food Microbiology at University of Maryland 
• Ph.D, Food Science and Technology at Texas Tech University

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A cama aviária é fundamental para o bem-estar e sanidade dos frangos, pois ajuda a manter o ambiente limpo e seco, além de contribuir para o controle da umidade e da temperatura dentro do aviário, o que é essencial para o desenvolvimento saudável dos animais. Neste episódio, eu recebi mais uma vez a Dra. Clarissa Vaz, e discutimos sobre os potenciais substratos a serem utilizados nas camas aviárias do Brasil; a reutilização das camas e como isso pode ser feito de maneira sustentável; e o controle realizado nos intervalos entre lotes, para garantir a saúde e o bem-estar dos animais.

"Se a gente pretende fazer o reaproveitamento da cama, a qualidade dela deve ser trabalhada ainda no lote anterior. Porque muito da qualidade do lote de frangos alojados vai interferir na qualidade dessa cama." - Dra. Clarissa Vaz

O que você irá aprender:

• (00:00) Highlight
• (01:17) Início do episódio e apresentação da convidada
• (02:02) O que caracteriza uma cama aviária?
• (04:47) Principais substratos utilizados nas camas aviárias do Brasil
• (11:37) Reutilização de camas   
• (19:50) Controles realizados nos intervalos entre lotes para reaproveitamento das camas
• (31:08) Finalização do episódio

Conheça a convidada: Dra. Clarissa Silveira Luiz Vaz 

Experiência:

• Atual: Pesquisadora na Embrapa Suínos e Aves, onde atua na área de saúde avícola, com ênfase em doenças bacterianas, manejo de cama de frango e resistência aos antimicrobianos.
• Passada: Professora substituta no Departamento de Patologia Clínica Veterinária da UFRGS.

Áreas de conhecimento: 

• Médica Veterinária pela Universidade Federal de Santa Maria (RS)
• Mestrado e Doutorado em Medicina Veterinária Preventiva pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS, RS).
• Participou do grupo de trabalho do MAPA no Comitê de Higiene dos Alimentos do CODEX para controle de Salmonella e Campylobacter em carne de aves e do Comitê Científico Consultivo do PNSA. 
• Membro do Comitê Estadual de Saúde Avícola em Santa Catarina e da Rede de Pesquisas em Resistência aos Antimicrobianos no âmbito da agropecuária.

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A incubação de ovos para a produção de frangos de corte é a origem da cadeia de produção. Os incubatórios recebem ovos de diversos núcleos e oferecem, como produto final, pintos de um dia viáveis e prontos para comporem um lote de animais com desempenho satisfatório para os padrões da indústria. Nesse episódio, eu recebi a MSc. Renata Steffen, consultora na área de incubatórios, com mais de 10 anos de experiência na área. Conversamos sobre temas super importantes relacionados à produção de pintinhos saudáveis e de qualidade, desde as últimas atualizações do setor, passando pela importância do capital humano para garantir a qualidade dos ovos incubados, biosseguridade e processos de limpeza e desinfecção dentro dos incubatórios.

"O pintinho é o nosso produto pronto, ele vai nos dizer onde é que a gente pode melhorar o nosso processo." - Renata Steffens 

O que você irá aprender:

• (00:00) Highlight
• (01:25) Início do episódio 
• (02:31) Apresentação da convidada  
• (04:16) Atualizações mais recentes sobre incubatórios
• (06:50) A importância do capital humano
• (10:11) Biosseguridade dentro dos incubatórios
• (12:36) Principais pontos de controle com a limpeza e desinfecção 
• (14:11) Como avaliar a qualidade dos pintinhos do incubatório
• (17:56) A variação dos incubatórios do Brasil e os problemas mais observados
• (21:29) A importância da comunicação dentro dos incubatórios
• (23:57) O futuro dos incubatórios no Brasil
• (26:19) Mão-de-obra para incubatórios: os futuros profissionais
• (29:28) Finalização do episódio

Conheça a convidada: MSc. Renata Steffen 

Experiência:

• Atual: Consultora em incubatórios
• Passada: Veterinária nos incubatórios Aurora (2010 - 2017)

Áreas de conhecimento: 

• Médica Veterinária pela Universidade Federal de Santa Maria (2003 - 2008)
• Mestre com foco em Escherichia coli em incubatórios pela Universidade de São Paulo (2021 - 2023)

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A extensão rural é um processo educativo, técnico e social que visa levar conhecimentos, tecnologias e práticas para os produtores rurais e suas famílias, melhorando a qualidade de vida, a produtividade e a sustentabilidade das atividades rurais. Nesse episódio, eu recebi o Prof. Dr. Luís Fernando Soares Zuin para conversar sobre esse tema tão importante. Nós falamos sobre o momento atual da extensão rural no Brasil e no mundo, novas tecnologias - como o whatsapp - para auxiliar os extensionistas na comunicação com os produtores, o importante papel que a universidade desempenha na formação de futuros extensionistas e o futuro da extensão. 

"Um profissional de sucesso é aquele que escuta o outro e que, por meio disso, faz as adaptações para introduzir uma nova tecnologia naquela propriedade. Ele tem que ser dialógico: ele tem que construir junto com o produtor rural uma realidade que caiba na rotina do dia-a-dia." - Dr. Luís Fernando Soares Zuin 

O que você irá aprender:

(00:00) HIghlight

(00:47) Apresentação do convidado

(05:06) O momento atual da extensão rural

(10:17) Novas tecnologias para comunicação entre produtores e extensionistas

(16:43) Ferramentas utilizadas por extensionistas de instituições privadas

(24:37) O papel da universidade na promoção da extensão rural 

(28:46) O futuro da extensão rural

(34:45) Finalização do episódio

Conheça o convidado: 

Dr. Luís Fernando Soares Zuin 

Experiência:

• Atual: 
• Docente do Departamento de Engenharia de Biossistemas da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo (FZEA-USP), em Pirassununga - SP. 
• Orientador no Programa de Pós-graduação em Gestão e Inovação na Indústria Animal (PPGIIA-FZEA-USP) e no Programa de Pós-graduação em Ciência, Tecnologia e Sociedade (PPGCTS-UFSCar).
• Membro fundador da Rede Aurora de diálogos em ATER digital na América Latina.

Áreas de conhecimento: 

• Zootecnista, Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (FCAV -UNESP, 1997)  
• Mestrado em Comportamento Animal e Etologia pela Universidade Federal de Minas Gerais (2000) 
• Doutorado em Engenharia de Produção pela Universidade Federal São Carlos (2007) 
• Pós-Doutorado em Metodologias dialógicas empregadas no processo de tomada de decisão pela Universidade de São Paulo (2016)

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Neste episódio, recebemos o prof Dr. Wilmer Pacheco, um dos pioneiros no desenvolvimento de pesquisas na área de peletização e metodologias de avaliação de micro e macro pellets na indústria avícola dos Estados Unidos. Esse episódio conta a história de um hondurenho que é formado em processamento de alimentos em humanos, porém desenvolveu pesquisas no seu mestrado e doutorado na área de peletização, fábrica de ração e desempenho de aves nos EUA. Atualmente, o Dr. Pacheco é professor em uma universidade americana com sua pesquisa dando ênfase à fabricação de ração e nutrição animal.

“Quando você pensa em moagem, ao final, o que você quer é aumentar a área superficial do alimento do trato gastrointestinal do animal, porém temos que pensar que o trato gastrointestinal dos animais é diferente.”

O que você irá aprender:

• (00:00) Highlight
• (00:47) Início do episódio
• (05:58) Moagem: conceitos, benefícios e implicações
• (08:05) Processos em fábrica de ração
• (11:32) Micro e macro estrutura de pellets
• (13:17) Avaliação do tamanho de partícula antes e após o processamento
• (16:22) Moagem secundária
• (17:52) Importância da peletização
• (24:37) Efeito da peletização no desempenho de frangos
• (27:56) Relato de experimento
• (32:14) Habilidades para um profissional que trabalha em fábrica de ração

Conheça o convidado: Dr. Wilmer Pacheco

Experiência:

• Professor Assistente e Especialista Extensionista em Fábrica de Ração no Departamento de Ciências Avícolas da Universidade de Auburn. 

Áreas de conhecimento: 

• Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela pela Escola Pan-Americana de Agricultura, em Honduras;
• Mestre em Ciências Avícolas pela Universidade do Estado da Carolina do Norte 
• Doutor em em fisiologia e nutrição pela Universidade do Estado da Carolina do Norte 

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