O Aviário Podcast · by PPGVET

Olá,

Nesse episódio de "O Aviário" vamos falar sobre a Salmonella, uma das bactérias frequentemente encontradas nos aviários e que possui um grande impacto econômico devido aos embargos às exportações e ao descarte de lotes, além de ser um risco à saúde pública. Para falar sobre esse assunto crítico da avicultura nacional, recebemos a Dra. Clarissa Silveira Luiz Vaz, pesquisadora da Embrapa Suínos e Aves e que possui vasta experiência na área de sanidade avícola. Pronto(a) para sanar todas as suas dúvidas sobre o controle de Salmonella?  

“Existem atualmente em torno de 2600 subtipos de Salmonella. Entretanto, 150 deles acometem frequentemente aves e humanos.”

(0:00) Highlight

(1:59) Apresentação da convidada

(5:50) Principais tipos de Salmonella e suas diferenciações

(9:31) Como as aves se infectam com Salmonella?

(13:38) Diagnóstico e monitoramento em frangos

(22:05) Salmonella positivo: o que fazer? 

(26:17) Salmonella na avicultura de pequena escala

(30:49) Encerramento do episódio

Conheça a convidada:

Dra. Clarissa Silveira Luiz Vaz

Experiência:

Atual: Pesquisadora na Embrapa Suínos e Aves, onde atua na área de saúde avícola, com ênfase em doenças bacterianas, manejo de cama de frango e resistência aos antimicrobianos.

Passada: Professora substituta no Departamento de Patologia Clínica Veterinária da UFRGS.

Áreas de conhecimento:

Médica Veterinária pela Universidade Federal de Santa Maria (RS)

Mestrado e Doutorado em Medicina Veterinária Preventiva pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS, RS).

Participou do grupo de trabalho do MAPA no Comitê de Higiene dos Alimentos do CODEX para controle de Salmonella e Campylobacter em carne de aves e do Comitê Científico Consultivo do PNSA.

Membro do Comitê Estadual de Saúde Avícola em Santa Catarina e da Rede de Pesquisas em Resistência aos Antimicrobianos no âmbito da agropecuária.

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Sabemos que a avicultura brasileira é um dos setores mais relevantes do nosso agronegócio, tendo um papel significativo no cenário mundial. Nesse sentido, é importante entendermos os aspectos econômicos “porteira para dentro e porteira para fora” que irão influenciar diretamente na rentabilidade do sistema e quais são as perspectivas futuras do setor. Para isso, eu recebi o Dr. Thiago Bernardino de Carvalho, professor de economia e gestão rural na UNESP/Botucatu para uma conversa super importante sobre o mercado de aves brasileiro. 

“Eu não me preocupo com preço, o preço é importante, mas não é fundamental. O que eu me preocupo é produzir mais, porque se eu produzo mais eu reduzo custos de escala e melhoro a minha margem financeira.” - Dr. Thiago Bernardino de Carvalho

(00:00) Highlight

(0:32) Início do episódio e apresentação do convidado

(4:19) Atualidades no mercado de milho e soja 

(17:36) Pilares da gestão de uma granja

(26:24) Importância da gestão de pessoas 

(32:26) Futuro da avicultura

(39:49) Encerramento do episódio: indicações de livros

Conheça o convidado: Dr. Thiago Bernardino de Carvalho

Experiência:

• Professor na área de Economia e Administração da UNESP campus Botucatu
• Professor na FATEP - Faculdade de Tecnologia de Piracicaba
• Pesquisador do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (CEPEA)
• Pesquisador do Grupo CORS (Center for Organization Studies)
• Professor do MBA de Agronegócios (Esalq/USP) com foco de gestão estratégica em cadeias produtivas

Áreas de conhecimento:

• Bacharel em Economia pela Universidade de São Paulo
• Mestre em Economia Aplicada pela Universidade de São Paulo
• Doutorado em Administração de Empresas pela Faculdade de Economia, Administração, Contabilidade e Atuária da Universidade de São Paulo (FEA-USP)
• MBA em Marketing pela Universidade de São Paulo

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No episódio dessa semana, vamos viajar para o Nordeste! Nesse episódio super especial, recebi o Zootecnista Dr. Danilo Teixeira Cavalcante, professor da Universidade Federal do Agreste de Pernambuco (UFAPE). Prof. Danilo compartilhou conosco um pouco do seu vasto conhecimento na área de avicultura de postura, em tópicos como produção avícola nordestina, conservação de ovos e tempo de prateleira, novos sistemas produtivos, e muitos outros. De bônus, o Prof. Danilo ainda nos oferece bons insights sobre o que um bom profissional deve saber para ter sucesso na avicultura!

"Pernambuco é o quinto maior produtor de ovos do Brasil, sendo o maior estado produtor de ovos do Norte e Nordeste. Temos uma produção média de 14 milhões de ovos/dia." - Dr. Danilo Teixeira Cavalcante

(00:00) Highlight

(00:35) Introdução

(04:28) Produção avícola nordestina

(08:41) Ambiência vs. qualidade do ovo.

(14:03) Melhorando o tempo de prateleira

(24:04) Demanda por ovos de sistema free-range.

(30:07) Profissionais de sucesso

Conheça o convidado: Dr. Danilo Teixeira Cavalcante

Experiência:

• Atual: Professor do curso de Bacharelado em Zootecnia e do Programa de Pós-graduação em Ciência Animal e Pastagens (PPGCAP) da Universidade Federal do Agreste de Pernambuco (UFAPE)

Áreas de conhecimento:

• Zootecnista pela UFRPE/Unidade Acadêmica de Garanhuns (2011)
• Mestre (2013) e Doutor (2016) em Zootecnia pela UFPB
• Participou do programa de doutorado sanduíche na North Carolina State University, na Carolina do Norte/EUA, em 2015
• Possui pós-doutorado pela CAPES na UFPB (2017)
• Tem experiência na área de Zootecnia, com ênfase em Produção e Nutrição de Não-Ruminantes, atuando principalmente nos seguintes temas: exigências nutricionais, avaliação de alimentos e aditivos para aves.

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O episódio de “O Aviário” desta semana aborda diversos temas sobre a qualidade interna e externa do ovo comercial e os fatores que podem elevar o consumo de ovos no Brasil. Para isso, recebemos o Dr. Marcel Manente Boiago, professor da Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC), que compartilha o seu vasto conhecimento na área de avicultura de postura. Aqui, são discutidos os critérios básicos para avaliar a qualidade interna e externa do ovo, métodos de recobrimento para conservar os ovos e quais são os manejos para fase de pré-postura e final de produção para manter a qualidade do ovo. De bônus, o Dr. Marcel ainda nos oferece importantes insights do porquê devemos consumir ovos.

“Ovos com gema mais amarela são mais saudáveis? Depende. O que confere a cor da gema são carotenóides, precursores da vitamina A. Então, desde que seja carotenóides naturais, os ovos com gema mais amarela são mais saudáveis."

(00:00) Highlight

(00:20) Introdução

(06:15) Critérios que influenciam na qualidade da casca do ovo

(09:55) Materiais de recobrimento da casca do ovo

(16:05) Fatores que garantem uma boa qualidade interna do ovo

(24:36) Cuidados na fase pré-postura

(29:36) Qualidade do ovo no final do ciclo produtivo

(35:35) Quais fatores que podem elevar o consumo de ovos no Brasil?

Conheça o convidado: Dr. Marcel Manente Boiago

Experiência:

• Atual: Professor e pesquisador na Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC Oeste)

Áreas de conhecimento:

• Graduação, mestrado e doutorado em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2004 - 2006 - 2010)
• Experiência nas áreas de nutrição/produção de aves de corte e postura e tecnologia dos produtos de origem animal (carne e ovos)

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Você sabia que o Pará é o maior produtor de aves da região Amazônica? Dados de 2022 da ABPA apontam que o estado concentra 0,75% da produção do Brasil, e possui um grande impacto para o abastecimento regional. Sabendo disso, nos perguntamos: quais as potencialidades e os desafios da produção avícola no norte do país? O que podemos aprender com os avicultores na região Amazônica? Nesse episódio, a Dra. Catarina Stefanello recebeu o Dr. Fernando Tavares para conversar sobre o desenvolvimento da avicultura na região Amazônica, suas particularidades, pontos fortes, potencial de produção, pesquisa em bioprodutos e desafios da cadeia da produção.

"Na Amazônia a gente tem floresta e tem gente que vive aqui também. Então a gente precisa de um desenvolvimento da população, e o desenvolvimento econômico passa por um padrão de segurança alimentar. Hoje a Amazônia tem um potencial ainda maior de produção de alimentos." - Dr. Fernando Tavares

(00:00) Highlight

(0:35) Início do episódio e apresentação do convidado

(2:02) Avicultura da Amazônia

(10:13) Linhas de pesquisa potenciais na Amazônia

(21:13) Potenciais de aplicabilidade de resíduos

(27:53) O que tem motivado os futuros profissionais a seguir nessa área

(34:51) Finalização do episódio

Conheça o convidado: Dr. Fernando Barbosa Tavares

Experiência:

• Atual: Professor, Pesquisador e Responsável pelo Setor de Avicultura da Universidade Federal Rural da Amazônia (UFRA)
• Passada: Professor de Zootecnia na Escola Família Agrícola da Região do Pacuí; Zootecnista na Prefeitura Municipal de Parauapebas

Áreas de conhecimento:

• Zootecnista pela Universidade Federal Rural da Amazônia 
• Mestre em Saúde e Produção Animal na Amazônia pela Universidade Federal Rural da Amazônia 
• Doutor em Ciência Animal pela Universidade Federal do Pará

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O episódio de “o Aviário” dessa semana aborda diversos temas sobre os processos envolvidos em fábricas de ração. Recebemos o médico veterinário, Dr. Marco Antônio Ebbing, que compartilha o seu conhecimento na área de processamento de rações e ainda relata a sua visão adquirida pela sua experiência na indústria. Aqui, são discutidos os critérios básicos para uma amostragem representativa e quais ferramentas para análise de alimentos, por exemplo, o NIRS online. Além de temas como operação de moagem, microestrutura dos pellets e condicionamento na fábrica de ração.

“Para mim, o mais importante dentro de uma fábrica de ração é a habilidade de comunicação entre as pessoas.” - Dr. Marco Antônio Ebbing

(00:00) Highlight

(00:40) Introdução

(6:35) Variabilidades dos ingredientes 

(13:12) Importância da moagem 

(21:12) Microestrutura do pellets

(27:47) Desafios para condicionamento de ração

(37:20) Como operar uma fábrica de ração

Conheça o convidado: Dr. Marco Antônio Ebbing

Experiência:

• Atual: Finalizando doutorado em processamento de rações, com ênfase em moagem durante o processo de produção de rações, condicionamento pré-peletização e respostas dos frangos à essas características. A defesa ocorrerá na última semana de janeiro em Viena, pela Universität für Bodenkultur. Além disso, é consultor técnico em nutrição em uma cooperativa agroindustrial no oeste do Paraná
• Passada: Filho de agricultores. Minha infância e adolescência transcorreu dentro do aviário e na produção leiteira. Antes da graduação, trabalhou na instalação de equipamentos avícolas, como eletricista, caminhoneiro e frentista

Áreas de conhecimento:

• Médico Veterinário na FAI Faculdades de Itapiranga - SC
• Mestre em Nutrição de micro minerais para matrizes pesadas pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul 
•  Doutorado em andamento na Universität Für Bodenkultur de Viena - Áustria

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No episódio de “O Aviário” dessa semana, abordamos o tema sanidade avícola e seus diversos aspectos associados com a biosseguridade, além do papel do sanitarista frente às ameaças de contaminação de aves pelos diferentes tipos de salmonelas. Recebemos o médico veterinário, Dr. Ricardo Rauber, que compartilha o seu conhecimento na área da avicultura e ainda relata a sua visão adquirida pela sua experiência na indústria. Aqui, são discutidos os cuidados necessários em diferentes fases da cadeia produtiva, formas de contágio das salmonelas e como mitigá-las, impacto na saúde pública do consumidor de produtos oriundos da avicultura, além da projeção de trabalho com aves sem o uso dos promotores de crescimento.

“Talvez o maior desafio no controle das salmonelas - importantes para a saúde pública - é justamente que as aves não adoeçam.” - Dr. Ricardo Rauber

(00:00) Highlight

(01:20) Introdução

(08:15) Salmonelas: saúde animal X saúde pública

(10:10) Problemas clínicos: literatura X prática

(11:34) Aspectos qualitativos do controle de salmonelas

(13:30) Programa de controle de salmonelas

(15:38) Diferentes possibilidades de contágio por salmonelas

(18:50) Processos de biossegurança no controle de contaminações

(23:17) Plano de contingência em caso de infecções em aves

(26:58) Projeção de trabalho com aves sem o uso de promotores de crescimento

(31:22) Produtos alternativos na substituição dos antibióticos promotores de crescimento

(34:26) Retirada dos antibióticos e suas consequências no controle de salmonelas

(35:40) Integração entre os temas abordados

Conheça o convidado: Dr. Ricardo Hummes Rauber

Experiência:

• Atual: Consultor na área de Saúde Animal na Vetinova - Saúde Animal
• Passada: Gerente Executivo Saúde Animal na Brasil Foods - BRF; Diretor Técnico da Soluções Analíticas Microbiológicas e Tecnológicas Ltda., INST. SAMITEC

Áreas de conhecimento:

• Médico Veterinário pela Universidade de Santa Maria (UFSM) 
• Mestre em Medicina Veterinária pela Universidade de Santa Maria (UFSM)
• Doutor em Ciências Veterinárias pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
• Pós-doutorado na Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
• Especialização em Specialist in Poultry Medicine, pela North Carolina State University, NCSU

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Em função da perspectiva de redução da utilização dos antibióticos promotores de desempenho na avicultura, outras fontes estão sendo estudadas como alternativas substitutivas para este mesmo fim. E é sobre esse assunto que vamos discutir no quinto episódio do Aviário! Contamos com a presença do Dr. Tiago Goulart Petrolli para um excelente bate-papo sobre as pesquisas mais recentes na avicultura brasileira, abordando os tópicos: nutrição de aves, alternativas aos antibióticos promotores ou melhoradores de desempenho, fitogênicos e extratos herbais. Aqui, são apresentados estudos experimentais realizados acerca de novas opções oferecidas pelo mercado, questões de regulamentação dos produtos importados de países como a Índia, além da discussão sobre o impacto econômico do aspecto nutricional das aves na agroindústria.

“Agora que a gente está começando a entender como essa microbiota funciona, as interações da microbiota, com os fitogênicos, com os ácidos orgânicos e as enzimas.”

(00:00) Highlight

(01:05) Introdução

(05:01) Transição entre o uso dos antibióticos promotores e melhoradores de desempenho e os novos recursos ofertados pelo mercado

(05:45) Dificuldades no processo de experimentação das moléculas alternativas

(06:33) Observações parciais dos estudos experimentais e dúvidas vigentes

(07:57) Recomendações sobre a utilização dos produtos alternativos e seus possíveis efeitos

(09:34) Expectativas a respeito do uso combinado e efeito sinérgico de ácidos orgânicos e probióticos

(10:32) Fisiologia de absorção das moléculas na mucosa intestinal

(11:37) Questionamentos acerca dos efeitos de moléculas alternativas

(20:45) Regulamentação e margem de segurança dos produtos importados da Índia

(24:18) Avaliação dos produtos alternativos

(31:01) Compilado

(32:06) Perguntas finais

Conheça o convidado: Dr. Tiago Goulart Pretrolli

Experiência:

• Atual: Professor e pesquisador na Universidade do Oeste de Santa Catarina
• Passada: Professor e pesquisador na Universidade do Estado de Santa Catarina (2010 - 2015)

Áreas de conhecimento:

• Zootecnista pela Universidade do Estado de Santa Catarina (2004 - 2008)
• Mestre em Nutrição e Produção de Monogástricos pela Universidade Federal de Viçosa (2008 - 2009)
• Doutor em Nutrição e Produção de Monogástricos pela UNESP (2011 - 2014)

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O bem-estar animal é, atualmente, um dos principais tópicos de discussão da produção animal comercial, incluindo aqui a avicultura. Discutimos neste episódio a definição de bem-estar animal; os principais motivos que levam as pessoas a se preocuparem com o bem-estar de animais de fazenda; os problemas que influenciam o bem-estar animal na criação zootécnica e, finalmente, sugerimos meios para melhorar o bem-estar, como por exemplo, os sistemas agroecossistemas. Para isso, nesse episódio, recebi a Professora Dra. Rita Albernaz, uma especialista em bem estar animal e agroecossistemas, para conversarmos sobre essa importante temática.

(00:00) Highlight

(00:55) Introdução

(04:02) Bem-estar animal em aves de produção: postura e corte

(09:02) Bem-estar animal x uso de antibióticos 

(19:58) Agroecossistemas: conceitos, aplicações e perspectivas 

(26:02) Finalização do episódio

Conheça a convidada: Dra. Rita Albernaz

Experiência:

• Atual: Docente do Instituto Federal Catarinense no Campus Santa Rosa do Sul
• Passada: Professora substituta no CEFET Bento Gonçalves - RS; Docente Instituto Federal Catarinense, campus Rio do Sul

Áreas de conhecimento:

• Médica Veterinária pela Universidade Federal de Pelotas
• Mestrado na faculdade de Agronomia da Universidade Federal de Pelotas
• Doutorado no programa de pós-graduação em Agroecossistemas na Universidade Federal de Santa Catarina

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Um dos maiores desafios atualmente da avicultura é aquele período entre a eclosão dos pintos e o alojamento, onde ocorrerá a primeira alimentação. Sabemos que esse é um período muito crítico para o desenvolvimento da ave. Nesse cenário, a nutrição in ovo possui como intuito fornecer os nutrientes para a ave, garantindo um melhor desenvolvimento do TGI antes mesmo da eclosão. Nesse episódio, eu recebi o Dr. Marcio Gilberto Zangeronimo, que pesquisa há dez anos sobre o tema, para discutir sobre esse assunto.

"A nutrição in ovo é chamada dessa forma porque o objetivo dela é complementar e fornecer os nutrientes antes da ave eclodir."

(00:00) Highlight

(01:20) Introdução

(4:38) O que é a nutrição in ovo?

(9:10) Por que a nutrição in ovo ainda não é feita em grande escala?

(12:46) A técnica para fazer a injeção in ovo

(17:07) O que injetar?

(26:21) Injeção de prebióticos e probióticos

(30:58) Finalização do episódio

Conheça o convidado: Dr. Márcio Gilberto Zangeronimo

Experiência:

• Professor de Metabolismo e Fisiologia Animal na Universidade Federal de Lavras.

Áreas de conhecimento:

• Médico Veterinário com mestrado, doutorado e pós-doutorado em Zootecnia, com ênfase na nutrição de suínos e aves pela UFLA (Universidade Federal de Lavras).

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