Prvý diel z trilógie o slovenských zvykoch, tradičných a netradičných jedlách či začiatkoch turizmu na našom území. Našim hosťom bude legenda slovenskej etnológie – Katarína Nádaská

V prvej časti sa dozviete:

- Základom našich pokrmov boli v minulosti kaše, ktoré predkovia konzumovali na svadbách, ktoré predkovia konzumovali na svadbách, ale aj na štedrý večer.

- Ako sa piekol v minulosti chlieb a koláče.

- Netradičné ovocie a jeho využitie na našom území.

- Mrkva sa na Slovensku využívala aj ako sladidlo.

- O varení slivkového lekváru, ktorý vydržal aj dvadsať rokov v špajzy.

- Ako sa kedysi jedli pôstne žaby, raky či prešporské slimáky.

- K vínu sa niekedy ako pochutina podávali chrumkavé prasacie uši či mravčie kukly v kornútik

Pobavíme sa o naturálnych vínach na Slovenku. Našim hosťom na túto tému bude jeden z popredných slovenských someliérov a jediný slovenský somelér zameraný na párovanie vody – Tomáš Šajgal.V podcaste sa dozviete:- Prejdeme si históriu naturálnych vín na Slovensku.- V čom sa líši naturálne víno od konvečného.- Čírosť vína nie je meradlom kvality.- Prečo niekedy z vína cítiť myšací trus alebo spálenú gumu.- Prečo chuť vyzretého rizlingu môže mať prítomnú chuť železničného podvalu.- Someliér hraje pri párovaní s jedlo druhé husle v reštaurácii.- Prejdeme si základy párovania vína jedla.- Aké víno sa hodí ku kapustnici, vysmážanej rybe a šalátu.- Čo odporúčať k bryndzovým haluškám.- K šampanskému je najlepšie dobrý chlieb a maslo.

Pobavíme sa o celkovej situácii v destilátoch na Slovensku, ale aj o tom, ako spoznať ich kvalitu. Našim hosťom bude Hlavný kancelár Slovenského Rádu rytierov destilátov SK – Radko Jurák.

V podcaste sa dozviete:

- Prejdeme si históriu destilátov na Slovensku.

- Kde sa našlo prvé destilačné zariadenie z keramiky na našom území.

- Rozlúštime rébus či borovička patrí pod skupinu ginov.

- Aká je súčasnosť výroby alkoholu u nás.

- Aký je rozdiel medzi destilátom a liehovinou.

- Či má rád expert na destiláty koktaily.

- Aké sú trendy v destilátoch.

- A ako súvisí pálenka s turizmom, pre ktorú na Slovensku nemáme legislatívne pomenovanie, no Maďari áno.

Pobavíme sa o celkovej situácii v chove rýb na Slovensku. Našim hosťom bude ich dlhoročný chovateľ na Slovensku – Andrej Horváth.

V podcaste sa dozviete:

- Aká bola história chovu rýb na našom území.- Vybudovať dnes nový rybník je na Slovensku prakticky nemožné.

- Prečo je pstruh dúhový náročnejší na chov ako kapor.

- Zubáč je uvedomelý dravec, ktorý nezje len tak všetko.

- Ochrana pred predátormi ako vydra či rybárik. Dá sa zabezpečiť?- Trpí naozaj vianočný kapor?

- Ako sa údia ryby. A dokážete to aj pomocou panvice.

- Povieme si aj niečo o treske v majonéze, ktorú nám doniesol nie „Pán Boško“ z neba, ale z Nového Mesta nad Váhom.

Témou je slovenské gastro 🇸🇰 – jeho výzvy, trendy aj budúcnosť.

Hosťom je Radoslav Nackin, vydavateľ slovenskej verzie bedekra Falstaff 🍷

🍽️V podcaste sa dozviete:🍴 Ako vzniká hodnotenie reštaurácie

📱 Je influencerstvo pri hodnotení podnikov ok?🇸🇰 V akom stave je slovenské gastro?

🍽️ Je vysoká gastronómia u nás lepšia ako v Česku?

🌍 Aké nás čakajú trendy?

👨‍🍳 Ako sme na tom s výchovou kuchárskych lídrov?

🧳 Ako bude vyzerať gastroturizmus o pár rokov?

#OdParenicePoKvasnice #Podcast #SlovenskéGastro #Falstaff #RadoslavNackin #Gastronómia #FoodPodcast #Slovensko #TrendyVGastre #Gastroturizmus #Kuchári #YouTube #Spotify #ApplePodcast

Pobavíme sa o profesionálnom hubárčení na Slovensku. Našim hosťom bude preto jediný profesionálny hubár na Slovensku - Erik Valentovič, ktorého znalosti objavil jeden známy kuchár.V podcaste sa dozviete:- Zber húb je fenomén Východnej Európy- Na čo je dobrý profesionálny hubár- Prečo ľudia na sociálnych sieťach nenávidia fotky húb- Zvieratá jedia huby aj kvôli zdravotným problémom- Koľko stoja najdrahšie huby- Ako jesť surové huby- Huby a alkohol sú nepriatelia- Huby do reštaurácií niekedy preletia aj polovicu sveta- Najjednoduchší recept na dubáky

Na svete je druhá časť podcastu od parenice po kvasnice. Tento krát o úskaliach pestovania slovenskej zeleniny.

Našou hostkou bola Eliška Galisová, skúsená pestovateľka zo Žitného ostrova.

Dozviete sa:

Aké sú výzvy pri pestovaní zeleniny na SlovenskuPrečo si dávať pozor na zeleninu zo zahraničiaČo pestovať domaAko by mal spolupracovať kuchár v reštaurácii s farmárom

MODERÁTOR: Martin LabancPRODUKCIA: Milan Alberti

V prvej epizóde sa budeme venovať histórii piva, aj jeho súčasnosti. Rozvedieme aj to, čo trápi tento sektor a ako sa bude vyvíjať.

Naším hosťom a odborníkom na túto tému bude Vladimír Machalík, výkonný riaditeľ Slovenského združenia výrobcov piva sladu.

MODERÁTOR: Martin Labanc

PRODUKCIA: Milan Alberti

#slovensko #pivo #gastro