Nel primo episodio dei podcast del progetto "Oleario, dove l'Italia lascia il segno", Gabriella Lo Feudo del CREA Olivicoltura, Frutticoltura e Agrumicoltura ed Emilia Reda del CREA Politiche e Bioeconomia ci parlano della Carta degli oli della Calabria.
La carta degli oli costituisce uno strumento di conoscenza importante per diffondere la qualità dell’olio e le peculiarità dei nostri territori.
Pensata per essere utilizzata nel mondo della ristorazione e non solo, potrà offrire un panorama variegato e puntale dei migliori oli presenti sul nostro territorio, ricco di tradizioni e di storia.
La carta degli oli racconta la grande biodiversità olivicola del nostro Paese e le fragranze che il consumatore attento riuscirà a percepire con maggiore consapevolezza, anche attraverso questo strumento.
“IL NOSTRO TERRITORIO: UNO SCRIGNO DI BIODIVERSITÀ, UNA STORIA DA RACCONTARE.”

Intervengono: Gabriella Lo Feudo ed Emilia Reda.
Modera: Mario Cariello

Siti di riferimento:
oleario.crea.gov.it | www.reterurale.it | www.crea.gov.it

Con la proposta della carta degli oli, il CREA attraverso il progetto OLEARIO vuole fornire uno strumento di conoscenza importante per diffondere la qualità dell’olio e le peculiarità dei nostri territori.
Ogni ristoratore potrà offrire un panorama variegato e puntale dei migliori oli italiani proponendo ai suoi clienti un pezzo di territorio, scrigno di sapori e di saperi, ricco di tradizioni e di storia.
La carta degli oli racconta, regione per regione, la grande biodiversità olivicola ed esprime fragranze che il consumatore attento riuscirà a percepire da subito.
I termini “fruttato”, “amaro”, “piccante” spesso non sono ben compresi dal consumatore in quanto non supportati da alcuna esperienza sensoriale, ma grazie alla carta degli oli il consumatore guidato dal ristoratore attento potrà scegliere quale olio utilizzare per i suoi piatti preferiti, esaltandone il gusto e la loro intrinseca essenza.
Le varietà presenti in questa carta degli oli sono quelle utilizzate per produrre oli monovarietali o blend a Denominazione d’origine protetta (D.O.P.) e Indicazione geografica protetta (I.G.P.) distinti per caratteristiche organolettiche e sensoriali tipiche delle diverse cultivar. I regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari, rappresentano un punto di forza e un vantaggio competitivo importante per i produttori dell’Unione e costituiscono una parte importante del patrimonio culturale e gastronomico europeo.
Le indicazioni principali prevedono che la denominazione di origine e l’indicazione geografica siano riferite ai prodotti per i quali esiste un legame intrinseco fra le caratteristiche del prodotto o dell’alimento e la sua origine geografica”.

Voiceover: Roberta Ruberto
Digital editing: Mario Cariello

https://oleario.crea.gov.it/cartadeglioli

Music from #Uppbeat (free for Creators!):
https://uppbeat.io/t/christian-larssen/nostalgic-bossa
License code: LXGATINBPDBUNOKN

Nel secondo episodio dei podcast del progetto "Oleario, dove l'Italia lascia il segno", Gabriella Lo Feudo, Massimiliano Pellegrino del CREA Olivicoltura, Frutticoltura e Agrumicoltura e lo Chef Antonio Biafora ci parlano della Degustazione dell'olio extra vergine di oliva come alimento conviviale.
Con Oleario non si parla di un solo olio, ciò sarebbe riduttivo: esistono e vanno raccontati tanti oli quanti sono i territori che li producono.
Ciascuno con precise identità, distinti e accomunati dal nome.
Ogni olio ha una storia a sé, che nasce dal territorio e dal suo prodotto: l’oliva, con i suoi diversi colori e le sue diverse forme.
In questo podcast vogliamo sfatare un luogo comune, ovvero che l’olio si debba utilizzare solo in cucina e non possa essere un veicolo di convivialità.
Oggi racconteremo come nelle sere d’estate ci si possa riunire e degustare olio extra vergine d’oliva con amici e parenti.
“IL NOSTRO TERRITORIO: UNO SCRIGNO DI BIODIVERSITÀ, UNA STORIA DA RACCONTARE.”

Intervengono: Gabriella Lo Feudo, Massimiliano Pellegrino ed Antonio Biafora.
Modera: Mario Cariello

Siti di riferimento:
oleario.crea.gov.it | www.reterurale.it | www.crea.gov.it

Con la proposta della carta degli oli, il CREA attraverso il progetto OLEARIO vuole fornire uno strumento di conoscenza importante per diffondere la qualità dell’olio e le peculiarità dei nostri territori.
Ogni ristoratore potrà offrire un panorama variegato e puntale dei migliori oli italiani proponendo ai suoi clienti un pezzo di territorio, scrigno di sapori e di saperi, ricco di tradizioni e di storia.
La carta degli oli racconta, regione per regione, la grande biodiversità olivicola ed esprime fragranze che il consumatore attento riuscirà a percepire da subito.
I termini “fruttato”, “amaro”, “piccante” spesso non sono ben compresi dal consumatore in quanto non supportati da alcuna esperienza sensoriale, ma grazie alla carta degli oli il consumatore guidato dal ristoratore attento potrà scegliere quale olio utilizzare per i suoi piatti preferiti, esaltandone il gusto e la loro intrinseca essenza.
Le varietà presenti in questa carta degli oli sono quelle utilizzate per produrre oli monovarietali o blend a Denominazione d’origine protetta (D.O.P.) e Indicazione geografica protetta (I.G.P.) distinti per caratteristiche organolettiche e sensoriali tipiche delle diverse cultivar. I regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari, rappresentano un punto di forza e un vantaggio competitivo importante per i produttori dell’Unione e costituiscono una parte importante del patrimonio culturale e gastronomico europeo.
Le indicazioni principali prevedono che la denominazione di origine e l’indicazione geografica siano riferite ai prodotti per i quali esiste un legame intrinseco fra le caratteristiche del prodotto o dell’alimento e la sua origine geografica”.

Voiceover: Roberta Ruberto
Digital editing: Mario Cariello

https://oleario.crea.gov.it/cartadeglioli

Music from #Uppbeat (free for Creators!):
https://uppbeat.io/t/christian-larssen/nostalgic-bossa
License code: LXGATINBPDBUNOKN