Il parle des chocolats comme on décrit des vins : de terroir, de grands crûs, de longueur en bouche ou d’arômes. Olivier Fuchs, artisan chocolatier à Lausanne, a reçu ABE dans son laboratoire. Passionné par son métier, il fabrique ses pralinés, ses chocolats ou ses plaques selon son inspiration à partir de chocolats de couverture en provenance de différentes parties du monde comme l’Equateur, Madagascar, le Venezuela ou Java en Indonésie.