durée : 00:44:43 - **Soufflé carotte, lait de coco et coriandre**

_Ingrédients pour 4 personnes :_

* 800 g de carottes

* 6 œufs

* 100 g de beurre demi\-sel

* 40 g de farine

* 25 cl de lait de coco

* 40gr de comté râpé

* coriandre fraîche et noix de coco râpée

1. Eplucher les carottes, les faire cuire 30 min à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les mixer en purée bien lisse.

2. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

3. Ajouter les jaunes à la purée de carottes, mélanger.

4. Préchauffez le four à 200°C.

5. Faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger et ajouter le lait de coco. Fouetter jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Assaisonner et ajouter le fromage, la purée de carottes et une belle poignée de coriandre ciselée. Bien mélanger.

6. Battre les blancs d’œuf en neige.

7. Beurrer un moule à soufflé. Faire cuire une 30aine de minutes sans jamais ouvrir le four !

8. Servir aussitôt en décorant de pluches de coriandre et saupoudrer de noix de coco râpée.

durée : 00:46:51 -

durée : 00:44:30 -

durée : 00:45:49 -

durée : 00:46:12 - Navarin d’agneau à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes:

\- 1 kg d'agneau en morceaux mélangés : haut de gigot, collier, plat de côtes

\- 8 carottes en botte

\- 8 navets en bottes

\- 12 petits oignons

\- 10 pommes de terre moyennes

\- 8 gousses d'ail

\- 75 g de double concentré de tomates

\- gros sel

\- 1/2 l de bouillon de bœuf dégraissé

\- Thym frais (1 branche), laurier (1 feuille de laurier), vert de poireau

\- 1 cuillère à soupe de farine

\- Huile d'olive

\- coriandre fraîche

\- anis étoilé (badiane)

\- 2 clous de girofle

\- 1 bâton de cannelle

1\- Faire revenir l'agneau dans une sauteuse dans un beau filet d’huile d'huile d’olive, saler.

2\- Quand les morceaux sont dorés, ajouter les gousses d’ail écrasées et le concentré de tomates.

3\- Retirer la viande et la réserver.

4\- Mettre la cuillère à soupe de farine dans le jus et ajouter le bouillon chaud en le fouettant.

5\- Remettre ma viande dans cette sauce (qui ne doit pas être ni trop liquide ni trop collante) avec les clous de girofle, la badiane et le bâton de cannelle, le thym, le laurier et le vert de poireau. Faire cuire à feu doux.

6\- Au bout de 1 d’heure, couper les carottes, les patates et les navets en deux, les faire sauter avec les oignons dans 1 cuillère d’huile d’olive, saler.

7\- Quand les légumes sont dorés, les rajouter à la viande.

8\- Cuire à feu doux pendant 1H encore.

9\- ajouter la coriandre fraîche au moment de servir.

durée : 00:43:49 -

durée : 00:44:11 -

durée : 00:45:48 - Cookies chocolat praliné/amandes

Recette pour une 20aine de cookies

Un œuf

150 g de chocolat praliné

150 g de cassonade

225 g de farine

1/2 sachet de levure

100 g de beurre demi\-sel fondu

75gr d’amandes effilées

1\- Casser l’œuf dans un saladier. Ajouter la cassonade, bien mélanger.

2\- Incorporer la farine, la levure et le beurre fondu.

3\- Hacher le chocolat au couteau. Ajouter à la pâte avec les amandes.

4\- Former des petites boules de pâte. Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Ecraser légèrement les boules de pâte.

5\- Cuire les cookies pendant 10 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.

durée : 00:42:47 - Pavés de cabillaud au jambon de Bayonne et purée de carottes au basilic

Ingrédients pour 4 personnes :

4 Pavés de cabillaud de 150 g

800gr de carottes

200gr de beurre demi\-sel

4 belles tranches de jambon de Bayonne

Huile d'olive

Sel fin

Piment d'Espelette

1 bouquet de basilic frais

1\- Eplucher les carottes et les faire cuire environ 10 min dans une cocotte\-minute.

2\- Mixer les carottes cuites avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et ajouter 4 pincée de piment d’Espelette et du basilic haché (garder quelques feuilles pour le dressage)

3\- Préchauffer le four à 180°. Enrouler chaque pavé de cabillaud d’une tranche de jambon de Bayonne. Laisser cuire pendant une 10aine de minutes.

4\- Dresser la purée de carottes dans les assiettes. Poser dessus un pavé de cabillaud au jambon. Agrémenter de feuilles de basilic.

durée : 00:43:04 -