durée : 00:43:12 - Le pois chiche

durée : 00:42:00 - La vanille dans la cuisine malgache avec Bianca

durée : 00:38:24 - Les glaces et le chocolat avec Michel Panariello

durée : 00:42:42 - La Daurade avec Arnaud Davin du Comptoir du Clos à Aix

durée : 00:48:19 -

durée : 00:42:13 - La cuisine libanaise avec Sarah chef du Beyrit's

durée : 00:41:28 - Avec le [Guide Sésame](http://guide%2Dsesame.com/)

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## Recette de la Tomate\-Mozzarella revisitée 

Pour 2 personnes : 400g de tomates bien mûres, 100g de Mozzarella Fraîche, 20 cl de crème fraîche, Basilic, Agar Agar, Mesclun, ½ Oignon Rouge

Lavez et Mondez les Tomates afin d’enlever la peau et coupez les tomates grossièrement.

Faire chauffer l’huile d’olives et ajoutez l’oignon coupé en petits cubes. Faire revenir.

Ajouter les tomates et laisser mijoter. Passer le tout au mixer.

Salez, poivrez.

Mettez 100 g de sucre et d’agar agar et portez à ébullition et cerclez

Ensuite, faire chauffer la crème fraiche et la mozzarella. Mixez, salez, poivrez, mettez le basilic et l’agar agar. Portez à ébullition et cerclez.

Conservez au frigo pendant 4 h. Démoulez et mettez une couche du mélange Mozzarella, puis Tomate Mozzarella et Tomates. Vous obtenez un millefeuille.

Ensuite faites chauffer 10 cl de crème avec l’huile d’olive, sel poivre et mesclun. Une fois la crème bouillie, enlevez, mixez et passez au chinois. Mettez au frais.

Versez le mélange dans un siphon et disposer le sur le millefeuille.

Le [Domaine de la Reynaude](http://www.domainedelareynaude.com/fr/)

durée : 00:43:18 - La cuisine au barbecue avec Les Cigales

durée : 00:43:40 - ## Recette : Gaspacho de tomate russe pour 10 personnes

INGRÉDIENTS : Tomates russes 1kg650, Poivrons rouge 400gr, Ail en chemise 6, Fèves décortiquées 300gr, Petits pois écossés 200gr, Salade 35gr, Tranches de pain 10, Huile d’olive 10cl, Vinaigre de xérès 5cl, Sel, poivre, Sucre semoule

1.Monder les tomates puis les égrener et les couper grossièrement, réserver.

2.Cuire les poivrons au four avec l’ail en chemise et un filet d’huile d’olive, enlever la peau, égrener et couper grossièrement, réserver.

3.Blanchir les fèves et réserver

4.mixer la tomate avec le poivron et l’ail puis passer au chinois, assaisonner avec sel, poivre, sucre et réserver

5\. Mélanger petits pois et fèves assaisonner sel, poivre, basilic réserver

6.Disposer le pain en tranche sur une plaque a pâtisserie assaisonner sel poivre avec un filet d’huile basilic, passer au four afin d’avoir une jolie coloration, réserver

7.dressage disposer les petits pois et fèves au milieu de l’assiette creuse puis la salade en donnant du volume puis une feuille de basilic pourpre.

Remplir un pichet de gaspacho qui sera verser autour des légumes devant le client

Mettre les tranches de pain sur une petite assiette sur la table

## L'équipe du ''Réal des Saveurs''

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Pour cette édition 2016 du "Réal des saveurs" aux côtés de l'équipe du Grand Réal : 3 chefs Marc de Passorio, René Berges et Bruno Ungaro

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Pour en savoir plus sur l'Auberge du "Grand Réal" : [cliquez ici](http://www.bourguette%2Dautisme.org/spip.php?article36)

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durée : 00:43:09 - viva la pizza !