durée : 00:44:45 - L'huile d'olive dans la cuisine avec Calissane

durée : 00:45:47 - ## La recette du veau Manzu de Virgil :

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Je commence tout d'abord par faire suer oignons, carottes, gousses d'ail et graines de fenouil dans de l'huile d'olive jusqu'à coloration. Ensuite j'ajoute ma viande de veau ( quasi, cou et jarret ) que j'ai préalablement fait mariner dans du vin rosé IGP île de Beauté avec des graines de fenouil.  Quand la viande est revenue il faut déglacer le tout avec du vin rosé en premier lieu, ensuite du fond de veau ou de volaille et enfin ajouter une sauce tomates avec pulpe.

La dernière étape est l'assaisonnement : beaucoup d'olives vertes, Thym, romarin et feuilles de Laurier, sel  et poivre du moulin.

Comptez une cuisson d'environ 3h00 à petit feu .

durée : 00:46:59 - Accords mets et vin autour du Basilic

durée : 00:43:17 - La cuisine italienne avec Marco chef de "Marasino"

durée : 00:43:50 - Le Hareng avec Stéphane Benchérif "Les 2 frères" à Aix

durée : 00:43:02 - L'Ortie en cuisine avec Guillaume Sourrieu Chef de L'Epuisette

durée : 00:45:28 - Les soupes d'été avec Jeanne Bayol et Eric Trochon MOF

durée : 00:41:45 - La cerise

durée : 00:42:00 - La cuisine arménienne avec Vardhoui, Traiteur à Septèmes les Vallons

durée : 00:44:59 - Accords Mêts et Vins avec Marc de Passorio et Jean Régis Valour