今週のおやつ、ゲストは「TODAYFUL」ディレクター兼デザイナー 吉田怜香さん。怜香さんの仕事場＝オシャレの総本山みたいな空間で差し出されたウェルカムドリンクは、まさかのオロナミンC。服のこと、接客のこと、嘘をつかない態度、そしてものえらびのこと。「かっこつけちゃうと緊張するじゃん」と語る抜け感の神と、とりとめのない日常と人生の話をしていく。

🗂️index
爽健美茶のCMで共演 / 13年目の「TODAYFUL」と「Life's」 / ラベルレスのオロナミンCはゲームの中の味 / 原点はショップ店員のお姉さんへの憧れ / 友達に服を選んであげる感覚の神接客 / 初のエッセイ集『理想のしにかた』 / 本の購入特典から生まれたオンラインサロン / バスルームをすっきりさせたいから生まれた「YOBEK」 / 「親友だと思って感想もらえませんか」 / 売り上げは信用の数値 / ハサミも「おしゃれ」で検索 / 自分の欲望か、社会が作った欲望か / 喋りに集中するための部屋着感 / 限界自炊は「他でやってください」 / カフェで半日粘って5行のエッセイ / パパ譲りの天下一品のこってり / 日本一パピコを消費している女 / ファミマのすき焼きうどんは強気のオーバーボイル / 負け顔を見せられる人は強い / 若者の時代、終了のお知らせ

🎙️ guest
吉田怜香
https://www.instagram.com/reikayoshida_/

🛍️ shop
TODAYFUL
https://www.instagram.com/todayful_/

Life's
https://www.instagram.com/lifes__official/

YOBEK
https://www.instagram.com/yobek_official/

📖 book
理想のしにかた
https://www.kadokawa.co.jp/product/322512001120/

今週のおやつは、石川県・七尾からお届け〜🦥✨　ゲストは「Villa della pace（ヴィラ・デラ・パーチェ）」の平田明珠シェフ。この日は能登の未来をみんなで考える食事会“NOTO NO KOÉ” vol.4が開催され、国内外で活躍する7人のシェフ（平野的にはほぼ七福神）が集結した。その余韻さめやらぬまま、七尾湾の内海と全力の逆光をバックに平田シェフにお話を聞く。新たに掲げた「能登饗藝料理」のこと、後ろから追いかけてくる塩のこと、人生を狂わされた一皿のこと。被災地だから、じゃなくて。みんな、能登にご飯を食べに行こう。

🗂️ index
NOTO NO KOÉに七福神みたいなシェフたちが集結 / 観光客8割減の能登に人を呼び戻す / 画数の多い決意表明「能登饗藝料理」 / 「何料理なんですか」に答えられなかった日々 / 縄文から6000年、人が住み続ける景色 / 幻の能登郷土料理「すいぜん」 / 復活した珠洲・大谷塩は後から追いかけてくる / 震災を経て芽生えたいい意味でのエゴ / 加藤峰子シェフ・能登の花だけのタルト / リオネル・ベカシェフの好きな能登は「光」 / 和歌山「ヴィラ・アイーダ」の一皿に人生を狂わされて能登にいる / 追いつけないからこそ自分の道を行く / 増え続ける収穫カレンダーとGoogleマップのピン / 「塩津かがり火恋祭り」がテーマの一皿 / 食べたら心の真ん中にストーンと落ちてくる / 避難所で唯一の楽しみだった食事の時間 / 能登の歴史がつながっていくといいな

🎙️ guest
平田明珠
https://www.instagram.com/chef_meijuhirata

🍽️ food
Villa della pace
https://www.instagram.com/villa_della_pace

🌱 project
NOTO NO KOÉ
https://www.instagram.com/noto.no.koe

おやつ番外編。「何も決まってない」と言っていた北陸の旅に、ちゃんと出ました。仕事でもなんでもなく、ただ美味しいものを食べるためだけの春の富山。運転は石川・小松にあるオーベルジュ eaufeuの糸井シェフ。素晴らしい料理の余韻もそこそこにグミを開ける鶴見と、ホタルイカの生命力との戦いを振り返りながら、一路、鶴見がスイーツを監修する会員制の紅茶専門店・TEATONへ。

🗂️ index
春の富山にただご飯を食べに来ました / いい日本料理の直後にグミを開ける男 / UHA味覚糖「モッチュ」はイカ刺の食感 / 奇奇怪怪に届いた咀嚼音クレーム / 突然訪れたグミ覇権時代 / 常温の水は「無」 / タラノメになりたかった20代 / 山菜グランプリはコシアブラ / 5年分のホタルイカに完全敗北 / 白エビしんじょは口の中で霧散 / 幻の魚・ゲンゲのインボルティーニ / 意外と春の料理が一番好きかも / 一路、世界になだたる名所TEATONへ / たとえ薬は切らしても紅茶は切らすな / オーナー坂矢さんの『大勉強』 / 雪柳の香りと混ざるイチゴのパフェの感動 / オールブラウンプリンアラモード茶会 / 夢のような茶会を死ぬほど開きたい / 岩山からココアが湧く『変なお茶会』

🎙️ guest
鶴見昂
https://www.instagram.com/hepopec/

引き続き越智康貴さんとお茶をする。ボンボンショコラの香りを感じながら、今回はもっと深いところへ。仕事を断らない理由、お店のスタイルと自分自身を切り離すということ、花を贈る・もらうことの意味、猫セラピーの話まで、気づいたらまた時間が溶けまくっていたトークの応酬。
🗂️ index
チョコレート「赤い香りってなに？」/ 労働者・オブ・ザ・リングのワケ / 椎名林檎方式のキャリア、ソロと組織のサンドイッチ / お客様がスタイルを作ってくれる / クリアバッグのお花で街の風景を作りたかった / 花は自分を大切にしていいという赦し / 鬼ころしの紙パックに野草とか入れてほしい / 万物照応のバカップル論 / 占いは電波に乗ると離散しちゃう / 猫を飼ってるんじゃなくて住まわせていただいてる / キョフテとめんどくさそうなおじいちゃん / 花屋になるべくしてなったのかも / 自分を愛してみんなも愛してね

🎙️ guest
越智康貴
https://www.instagram.com/ochiyasutaka/
💐 shop
DILIGENCE PARLOUR
https://www.instagram.com/diligenceparlour/
🍫 food
LoDYc chocolate
https://www.instagram.com/lodycchocolate/

ゲストはフローリスト/作家の越智康貴さん。そもそもですが『おやつ』はフードやライフスタイルの話をしようという番組なので、寝ても覚めても食べ物……じゃない人に来てもらうことだってあるのです。そんなコーナーが、この「お茶しよ」。ここでは、友達や知り合いの仕事場にお邪魔して、その人の仕事や暮らしぶりを聞いていきます。今回はその前編。ナイキのスニーカーみたいな色のお花に囲まれながら、まずは越智さんの脳内を紐解いてみる。

🗂️ index
中くらいの元気さでお送りします /「お茶しよ」とは / 1日1500kcalを小鳥のようについばむ / 肩書きは「フローリスト/作家/男？」 / デビュー作のタイトルはデビューなので「出現」 / コミュ力はスタミナと瞬発力 / 人が言ってることって裏返ってるんじゃないか / 食べ物の前では嘘がつけない / 料理関係者の分析の深さに「アッアー」となってしまう / びっくりするくらい壊れたおもちゃみたいに喋り続ける / 肩書きを使わない「オクトパス（他己）紹介」にハマってる / 生まれたときからナポリタン / 原宿での出会いと「Thank you sunflower」 / 花の世界への入り口はジャン＝ポール・エヴァン / 自分の系譜にない生き物がないと思考を耕せない / 意識の相対性に思いを馳せてみると猫撫でる時間が増える / お風呂は友達が来てても2時間 / 自分なりの心地よさ見つけていきたいね

🎙️ guest
越智康貴
https://www.instagram.com/ochiyasutaka/

💐 shop
DILIGENCE PARLOUR
https://www.instagram.com/diligenceparlour/

なかしましほさんとのおやつ時間・後編。前回の韓国トークの余熱さめやらぬまま、まずはしほさんのコングクスレシピを教えてもらうところから始まる。こんなシンプルにできちゃっていいの？という驚きのあとに待っていたのは、「foodmood」のお菓子を前にした、お菓子作りの核心に触れるような話だった。引き算を重ねて、ますますシンプルになっていくレシピ。それでもなぜ、食べ始めたら止まらないのか。「身体によさそう」と言われないようにしたい、と語る意味が、食べながらじわじわ分かってくる。

🗂️index
そうめんアレンジ、豆乳に入れる手があったのか / foodmood、気づいたら20年以上 / 引き算でできているお菓子 / 今日より明日がもっとうまくいくといいな / 看板商品の「じゃない方」が気になる / 健やかさの約束があるお菓子 / 波風が立たない味、道端のワイルドフラワー / 「身体によさそう」と言われないように / 平野の推し、青のりとカシューナッツのクラッカー / 韓国の食の影響と甘じょっぱいチーズサブレ / 湖畔系・黒糖ビスケットの味わい深さ / おやつ精神。１まずやってみる ２たのしくつくる ３それは失敗ではありません / ロールしていないロールケーキを作る母 / 炊飯器であんこを炊く夏 / いいお店とは、次に行ってもおなじ味があること / ゆっくり伝わる味、ゆっくり気づく価値

🎙️guest
なかしましほ
https://www.instagram.com/nakashimashiho519

🍪food
foodmood
https://foodmood.jp/nakashimashiho/

あまいみせミニ
https://www.instagram.com/mini_kamakura/

国立でごはんのようなおやつの店「foodmood」を営む、料理家のなかしましほさん。お店で出してくれたアイスティーには、氷が入っていなかった。その理由にしほさんの作るお菓子と同じあたたかさを感じつつ、話は 平野が『ソウルのおいしいご飯とおやつ』を片手にソウルを歩いた話へ。韓国に幾度となく訪れているしほさんが語る、静かでじわじわおいしい食べ物と好きなお店のこと。しほさんの作ったドバイチョコもちを味わいながら聞いた。

🗂️index
しほさんとたっぷり話すの初 / 平野はさぁ、紅茶のことはどう思ってるの？ / 大西のアイスティーを氷なしで出すことにした理由 / ソウル、まず何時の便に到着するかから考える / 本の表紙の食堂・イェッチッククス / カルグクスはどん兵衛だった / ゆっくり伝わる味、心が揺れない食べ物が好き / 「凍え死んでもアイスアメリカーノ」略して「オルジュガ」 / カフェMAAの空気がだらっとしてない居心地 / 生クリームの添わせ方で体験が変わる / 鮮度のある伝統菓子・薬果 / ソウルでブームを巻き起こしたドバイチョコもち / 韓国にハマり、香港へ行った話 / 一人ソウル、ツナキンパは裏切らない / 毎日の味噌汁に入れるエゴマの粉 / 韓国の食の魅力は「おだやかさ」

🎙️guest
なかしましほ
https://www.instagram.com/nakashimashiho519

🍪food
foodmood
https://foodmood.jp/nakashimashiho/

あまいみせミニ
https://www.instagram.com/mini_kamakura/

🇰🇷本編で紹介した韓国のお店🇰🇷
・イェッチッククス
・MAA
・好圓堂（ホウォンダン）
・合（ハプ）
・体府洞スジェビとポリパッ

これはさすがに人生一の絶景レストラン＆宿かもしれない。ヒマラヤのふもと、インド・ヒマーチャル・プラデーシュ州。飛行機を乗り継いで、険しい山道を2時間半かけて辿り着いたのは、カシミール語で「火」を意味するレストラン「NAAR」。スタジオムンバイが手がけるブティックホテル「Amaya」に隣接したこの場所で、山の食文化を体に受け取る体験をしてきた。人参の一皿が夕暮れのグラデーションと重なった夕方、卵の黄身は朝焼けだったのかもしれないと気づいた朝。完全にミステリーハンター的な場所からお届けした回。今回は動画で美しい景色と料理も見て欲しい。

🗂️index
空気が明らかに違う。ヒマラヤのふもとへ / コルビジェの街・チャンディーガルからの山道 / レストランNAAR、究極のデスティネーション / 障子のような薄い石の窓から注ぐ光 / 山の家は温かいキッチンが一番大きい / インド料理の中に、世界では語られていない山の食事がある / 冬の人参の一皿と、夕暮れのグラデーション / 発酵バターに感じる乳の気配 / 手元の10種の食材とだけ向き合う山の料理 / 必要なのは柔軟性と想像力とリスペクト / 卵に人類が惹かれるのは日の出だから(？) / 圧倒的孤独と、でも一人ではない

🍽️food
Restaurant NAAR
https://www.instagram.com/restaurantnaar/

前編に続きペストリーをいただきながら、世界のベストレストラン50の世界最優秀パティシエ ニナ・メタイエ（Nina Métayer）さんのよりパーソナルな話へ。子供の頃の味の記憶、壁へのぶつかり方、パリの最前線、そして人を幸せにするスイーツを作り続けるための哲学まで。「人生の中で小さな喜びをたくさん集める」「自分のケアができる人はまわりの人も大切にできる」ニナさんのお話はやさしくて、芯がある。

🗂️ index
まだまだニナさんのペストリーがいただきたい/フレッシュで疾走感があるおいしさ/生姜ラブなニナさん/日本のお茶・柑橘・お花への好奇心/ペストリーや砂糖は生きるために不可欠ではない、だからこそ特別/子どものお菓子づくりから「何でもできる」を学ぶ/よいパティシエに必要なことって？/うまくいかないときは受け入れる/人生の中で小さな喜びをたくさん集める/夢は声に出す・困難は原動力にもなる/パリのいま。安らぎや子供時代、伝統への回帰//旅できるお菓子、チョコレート/ニナさんパリおすすめ店「ラ・プール・オ・ポ」と「プリッシュ」/日本では生産者と直接会いたい

動画ver.はこちら🦥
https://youtu.be/waS38pnqSZk

🎙️guest
ニナ・メタイエ
https://www.instagram.com/ninametayer/

🍰food
ザ・リッツ・カールトン東京「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」
https://nina.ritzcarltontokyo.com/ja
https://www.instagram.com/nina.ritzcarltontokyo/

2024年、世界のベストレストラン50で世界最優秀パティシエに選ばれたニナ・メタイエ（Nina Métayer）さん。2026年4月1日の「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」オープンに際して『おやつ』に登場してくれた。ニナさんの生み出すデザートをいただきながら、サントノレ、パブロバ、フレジエ…フランスの古典を愛し、しかし「なぜこれが好きだったのか」を問い直すところから作り始めるニナさんのペストリーには、安心感と驚きと永遠を感じるおいしさが詰まってる。今回はグローバルに日本語とフランス語でお話をしたので、ニナさんのお話は日本語通訳さんです〜ノービデオポッドキャストでお楽しみください〜。

🗂️ index
ニナ ザ・リッツ・カールトン東京に遊びに来たよ/フランスと日本のフュージョン/五感で楽しむケーキ/夢のようなふわふわ、100個食べれそう/いい食材に砂糖はいらない/永遠が見えるようなおいしさって？/クラシックデザートに驚きを/伝統的なパブロバに軽さとライムで浮遊感を加える/味が先、見た目は味の表現/クリームなどを絞る「ポシャージュ」の技術と手仕事の痕跡/どのケーキにも驚きと安心感が共存/ケーキの優しい記憶に新しさを加えるとエモーションになる

動画ver.はこちら🦥
https://youtu.be/JmB71u0gQWY

🎙️guest
ニナ・メタイエ
https://www.instagram.com/ninametayer/

🍰food
ザ・リッツ・カールトン東京「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」
https://nina.ritzcarltontokyo.com/ja
https://www.instagram.com/nina.ritzcarltontokyo/