ぱるおの「思い立ったらオタメシ」ライフ

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脛肉と書いて、すねにく。

なかなか普通の精肉売り場に売ってないので、たまに遠くまで行って見つけたら即買いします。

煮物に最高なお肉で、圧力釜で30~40分くらい煮込めば、ホロッホロの上等な風味の肉になります。

なぜかグラム単価も安めなことが多いですね。

ただ普通に切って焼いたりすると、スジが固くててまず食べられません。

なのでいつも煮物一択です。

煮物と言えば代表作はカレーですが、トマトシチュー、ポークシチュー、醤油出汁味煮豚、塩味スープなどなど、結構調味方法・国境関係ない感じですね。

とろとろスープ系の場合は、見た目の油やいやならすくっちゃえばいい感じになります。

レシピ検索例↓

https://bit.ly/3VQEaAJ

ぜひお試しを。

ちなみにドイツのアイスバインも豚のすね肉なんだそうで。

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汚い、キタナイ、と良く感じたり言葉で表現したりしますが、その定義は？と疑問に思ったのは遠い昔。

いまだにその結論は無いもんだと思ってます。

その理由については、屁理屈を書いてみました。

なお比喩的表現の人間の行動が汚い、についてはもっと複雑なので置いておくとして、今回は物理的にキタナイことについて思うことです。

まずは身近なところからいけば、部屋に物があふれて散らかっているとか、ゴミが捨てられてないとか、出しそびれてうず高く積もっているとか言う場合、きたないと言いますね。

見た目で不要なものが存在してしまっている状態の事をきたないと表現するわけですが、この「不要なもの」の定義も人によってまず違います。

このゴミで言えば、もう一回そのゴミを使うことはまれで、すでに不要なものがゴミだと思って捨てたわけですが、まだゴミ捨て場に消えてくれていないので、視界に入って嫌だな〜と思うので、キタナイと思うんですね。

これはいかにそのゴミやゴミ袋たちがいい匂いで、液が漏れておらず、カラフルで綺麗な配色だったとしても、ゴミと認識した時点でマイナス方向で認識され、キタナイポイント+1となります。自宅から自分が要らないもの認定して捨てたゴミは、長坂真護さんのアートとは認識されないのです。

次に、見た目に要らない色が付いている場合。白いシャツにケチャップがわかりやすい例だと思います。

シャツもケチャップも、それぞれ人間に接しても全くキタナイと認識されないのに、ケチャップがシャツに掛かったらキタナイし、頑張って選択してもシミが残ってればキタナイと思われます。人畜に何も悪影響与えないのに、ちょっと見た目に違和感が有るだけでキタナイ＝負の印象となります。

その逆もありますよ。

綺麗に石鹸で手を洗いました。見た目はとってもキレイ、つまりキタナくない状態になりました。

でもそこに微量でも人体に影響する菌やウイルスが付着していて、それが何らかの動作をして人体に取り込まれてしまい、病気になってしまいました。

この例でいくと、見た目汚くないのにもかかわらず、人体に有害であったわけです。

ホントはこんな場合の事をキタナイと表現しなければならないんじゃないかとも思えますが、まぁ見た目でワカランので、判断は無理ですね。

また、見た目すっごくきっちりしているのに、悪臭プンプンするなんて場合も、汚れている、キタナイと表現します。

近くで嗅覚から感じる汚さもあるわけで、視覚からの情報だけでもなさそうです。

これで思い出したのが静菌効果です。

そのへんがとってもわかりやすくこちらのパナソニックの記事で解説してくれていますが、

https://bit.ly/3HZvL8h

「滅菌」「消毒」「制菌」「静菌」「除菌」「抗菌」

生活上の菌に関する用語としてこれらの違いを知っておいて損はありません。

菌を以て菌を鎮めるのが静菌。むしろキタナイような環境に居るほうが病気になりにくいとも言える場合があります。

潔癖症の人などがアルコール消毒剤を持ち歩くとか、つり革手すりを触らないとかいいますが、菌から逃れるのは無理です。

いっくら綺麗に手を洗ったとしても、洗い終わった瞬間に空気中のやおよろずの菌たちが速攻で表面にひっつきます。

むしろアルコールによって、菌にとっては一時の空白地帯となり、増殖条件としてはパラダイスになってしまう環境すら作ってしまっているのです。

アルコール消毒ベッタベタに施しても、無菌室でも無い限り、人間の住む空気中には必ず菌が居ますから、逃れるのは無理です。

手が綺麗だとしても、人間呼吸するだけで超多量の匹数の菌やウイルスを吸い込んでは吐きを一生続ける運命に有る以上、これをキタナイと言えませんよね。

この手の分野は、目に見えない以上、とっても気分的なものなんですよね。

日本人に限らずアジアの多くの国では、自宅に土足では上がりません。靴を脱いで、裸足または靴下またはスリッパなどで上がります。

上がりますと書いた時点で日本の風習に染まった人間だとバレますが、他国では靴のまま自宅室内に入ることが多いです。

全世界の人口比でどうなんでしょうかね？土足入室率ってのは。

さすがに日本人、自宅の床に履いて外出した靴をそのまま置かないでしょうし、ましてや机の上に土足をそのまま置かないですよね。

その靴は土足モード、つまりキタナイポイント+1が付いているからです。

これが常識でしょといえばそれまでですが、じゃぁカパンは？

ランドセルを子供が背負って帰ってきて、自宅床に置いてあっても机に置いてあってもお構いなしですよね？

でもこれが土足の裏モードだと感じる文化の人も多いのです。

カバンにもごまんと種類とサイズがありますが、キャスター付きは土足と分類する人も多いですね。

じゃぁそこからキャスター取ったらうわ履き？

はい、結論としてはキタナイの定義はありません。でも人が身近に感じる感情です。

その時居る環境とか文化の多数決でキタナイ汚くないが決められるんですね。

これは生身の人間が生き続ける以上、永遠に決まらない問題のひとつだと思います。

なので、少なくとも私は静菌作用支持者でいようと思ってます。

完璧な消毒は、日常生活には不要、かと。

あと、昔書いたコラムです↓

https://paloj.com/clean_dirty/

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今回は韓国スプーンの紹介です。

もうとにかく私はこの韓国スプーンの大ファンなので、ホントにどーーーでもいいつぶやきに少々お付き合いくださいませ。

ちなみに韓国語でスプーンは「スッカラッ」と言います。

숟가락と書いてそのまま無理やりアルファベットに置き換えるとsud ga ragですが、発音ではsukkara(g)となります。最後のgは英語と違い、次になにか来ない限り全く発音しません。

たとえば「スプーンが」と言う場合、「が」に相当する助詞「이 = i」が後にくっつくと、sukkaragiスッカラギの発音となり、はじめてgが隠れていたことがわかります。

この、子音で終わる単語が多いことが、日本語話者にはキッツイ試練となるんですねぇ。

韓国料理に欠かせないメニューは、チゲ。鍋料理です。

さらにコンロの直火にかけて調理ができるどんぶりに相当する器のトゥッペギで、1人前のスープ料理メニューがたくさんあって、ランチ時や夕食などで本当に身近にみんなたのんでます。

ということは、汁物ですからスプーンが登場しますね、普通。

でも例えば日本では味噌汁をスプーンで飲みませんよね？お茶漬けもスプーン使いません。

これはなぜか日本の常識であって作法とされること、汁物やご飯は、お椀や茶碗を手で持って箸で食べるようになってるからです。

韓国は逆です。器は持ったらマナー違反というのが普通でした。というのも、茶碗に相当するご飯容器は、ステンレス製の丸っこいタイプで、ごはんが詰まっていてフタされて保温してあるのでアッツアツで持てたもんではないからですね。

そしてもう一つ逆なのが、ご飯は基本スプーンですくって食べる、と。

スープの中に投入してよく混ぜて食べるなんてことも作法の一つで、許されるどころかそうしたほうがおいしいでしょ？と勧められたりします。

こんな癖がついてしまったので、社員食堂でカツ丼の時には、スプーンで全部まんべんなく混ぜて食べるとかして白い目で見られたりしています。

そう、韓国式では、スプーンが主で、箸はスプーンが使えない食材をつかむ時に使うのです。

なので、例えばちくわを切ったようなスプーンで食べられるおかずは、デフォルトでスプーンを使います。日本だとまず箸をつかうところでしょうね。

そんなわけで、韓国のスプーンは非常に完成されたデザインとなってて、長い柄と浅めのスプーン、そして柄とスプーンの角度が絶妙なのです。

もう一つ日本人がやらない作法が、食事の時に箸を持ったままスプーンを使うなんてことがあります。

どうしても箸でないとつかみにくいおかずが有ったりする場合、箸とスプーンを持ち帰る必要があるのですが、スプーンをメインで使っている時に箸も同じ手に握り、スプーンを使わない時にはスプーンだけどこかに置きます。

トゥッペギ（どんぶり）に置くときが多いですが、みんなで鍋を囲んでるときなどは、パブリックの大鍋に自分のスプーンを放置して箸を使うなんてことも目撃できます。

4人で鍋を囲んでたら、四本スッカラッが刺さってるなんてこともあります笑

そしてこのスプーンの性能のおかげで、みんなで囲む鍋料理なのに取皿とかお椀とかが無くても鍋会食が可能です。

波々からほんの少し少ないくらいのスープを鍋からすくって、スプーン下面にしたたる一滴をどこかに伝わらせて落とせば、そのまま自分のクチにこぼれず持ってくることができます。

みんな訓練の結果できるんですね、これが。

さらに、汁物、煮物などをつくるときにこのスプーン、すこぶる使いやすいんです。

小さめのおたまみたいな役割もできるし、煮物を崩さず混ぜることにも便利。

そんなこんなで韓国スプーン、スッカラッ。

ぜひお試しを。

スッカラッの例

https://www.ssg.com/item/itemView.ssg?itemId=1000042770326

ちなみに箸はチョッカラッ젓가락

こんな感じのペッタリしたタイプが食堂に多いです

https://bit.ly/44NIHaW

スッカラッとチョッカラッのセットで食事するので、この2つをまとめてスジョッ(수저)と言います。

https://www.konest.com/contents/todays_korean.html?id=17587

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新型コロナ、5類になったんだそうですね。

マスクも矯正される場所は、病院だけになった感じです。

世界にならうということでしょうけど、政府が指針を示したことで人が大きく動くんだなと、またまた面白い国民性なんだなぁと感じるところです。

それにしてもマスクとかワクチンとか天気とか政治とか、全くニュースを聞かない生活をしていても何にも困らないので気は楽です。

そして旧知の友人とたまに会うと、あまりの話題の違いに驚きます。

web3民とかいう人々に混じって生活していると、頻繁に「今まで何を気にして生きてきたんだ？」と思うんですよね。これが今一番実感している収穫です。

まったく具体的じゃないですが、気の持ちようで人生変わるとはこういうことなんだと思えることがホントに多いです。

ブロックチェーン技術がとか、NFTの時価総額がとか、一応勉強したり情報仕入れたりしますが、あまりに情報ハンドリングのプロな方や、人格者に巡り会えるチャンスがまだまだ多いと感じてるので、足掛け3年くらい混ぜてもらってる世界ですがまだまだ飽きませんね。むしろAIの波がかかってきたので拡がっている感じですね。

いつもお相手いただいている皆さんに感謝している、浦島ぱるおでした。

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初めて訪問するような知らない土地に行った時の食事、困ったときの韓国料理ということも多いんです。

でもたまたまですが、最高のタイ料理に巡り会えてしまったのでメモしておくことにしました。

続きはこちらの絵をどうぞ↓

https://paloj.com/thai-cuisine/

コワタイ　webサイト

http://www.crostage.net/

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スケーリングってご存知？

歯石取りのことです。

歯をちゃんと磨いても、色んな理由から時間とともに歯石というブツは溜まってしまうものだそうで、プロに頼んで取り除いてもらう作業が必要があります。

歯磨きした時にちょっと出血が気になったことが有り友人に相談したところ、ともあれ歯医者に行くべしということでおもむきました。

取らないとどうなるんスカ？とセンセに素人質問したら、まぁ歯周病になりますわなーと説明され、私の場合は何十年も放置したので結構たまってまっせーということでした。

症状、というか病状としては歯肉炎。歯垢（しこう＝プラーク）に含まれる細菌などによって、歯肉に炎症を起こしてると。それが出血を引き起こしてるんだそうで。

こんな基本的なことも知らずに放置してたわけですな。

虫歯が無いと高をくくってたらアカンのですねぇ。

どうやら、歯垢の状態なら歯ブラシで上手く磨いたりデンタルフロスを使えば除去できる理屈ではあるものの、そりゃあの複雑な口の中、全部はまぁ取れません。

というわけで、残った歯垢は徐々に固まり、ガッチガチに歯にくっつき、歯科用具でないと取れない歯石と変化してしまいます。

口腔ケア的に歯石が溜まってしまうのは、宿命とも言えそうです。

なので定期的、できれば3ヶ月に1度は歯石取りに通うのが良いとのことです。

最初のうちは、虫歯でもないのに手間と費用がかかるのはイヤだなーと思い腰が重かったのですが、今では納得して通っています。なぜか？

初回の歯石取りの時、専用の超音波器具を使って、まぁ大々的に取ってもらったんです。

この時にはホントびっくりするくらい出血しましたね。歯磨きした時に出る量の見た目10倍とかの印象。

つまりそれだけ内部に炎症が存在していて、かつ隠れていたとも言えるらしい。

歯磨きやフロスではアクセスできない所に手を伸ばしてもらったということです。

それから1−2週間したら、炎症も収まったようで調子いい感じ。

3ヶ月めにまたスケーリングに行きました。

前回の半分くらいの出血でした。が、やっぱり血だらけのイメージ。

まだまだだめかぁ。

そして4回目、つまり1年くらい経った時点からは、出血がほとんどなくなりました。

もちろん毎回歯石は溜まってますが、その量もだんだん軽くなってるとのこと。

あぁー、定期メンテをするってのはこういうことかと、1年をかけてわかる分野なんだと体感でしたね。

歯肉炎を放っておくと歯槽膿漏になって歯が抜けると脅されました。ウソ、説明を受けました。

でもまぁホントらしいのでコワイですね。進むと顎の骨溶けてポロリと歯が抜け落ちちゃうらしい。

虫歯は痛いが、歯槽膿漏は痛みを伴わずに忍び寄ってくるとも聞きます。

虫歯なくても、口に違和感なくても、無意味にスケーリングと称して歯のメンテに歯医者さんに行くことをおすすめしておきます。

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一言でブラウザといっても本当にいろいろありますが、今日のブラウザの話では、PCとかMacintoshのアプリとして使うインターネットブラウザの話です。

意外と高齢者の人にブラウザといっても、何じゃそれ？って言われてしまうこと多しですが、インターネットで調べ物するとき使うアレですと言ったら通じること有りですね

ともあれ、なんで今頃ブラウザのハナシ？ってことですが、メインマシンのM2 Macbook AirでMicrosoft Edge(エッジ)を最近使ってみたら結構良いんじゃないと感じまして。

今使ってるEdgeのバージョンは

バージョン 113.0.1774.35 (公式ビルド) (arm64)

ですが、同時に使っているメインの

Brave(バージョン: 1.51.110 Chromium: 113.0.5672.77（Official Build） （arm64）)や、

そしてサブで使っている

Chrome(バージョン: 113.0.5672.63（Official Build） （arm64）)

Firefox(バージョン:112.0.2 (64 ビット))

Safari(バージョン16.4 (18615.1.26.11.23))

にくらべてもパフォーマンスが良いような気がするんですよね。

インストールしたての頃はキャシュファイルや履歴があまり溜まってないのパフォーマンスが良いことが多かったと感じることも多かったのですが、それも特にSSDの前のHDDの時代には顕著でした。

そんな事を思い出しつつも、まぁEdge、いい感じがしています。

そしてこのEdgeを使ってみたくなった理由で、標準搭載されているBing検索は、もちろんAIテイストで面白いですね。ちょっとクセがあるけど。

なんとベースになってるのがChromeと同じ オープンソースのコードエンジンChromiumだということで、なんとMetamaskも使えるんだそうで。

しばらくメインで使ってみて、メタマスクでも入れてみるかなと画策中です。

ーーー

関係ないけどブラウザついでに回顧録など。

最初にインターネットに触れたのはTelnetでした。

MacにインストールしたコマンドラインのアプリでNiftyにTelnetで接続して返答が返ってきて驚いたことを思い出します。

そしてついに、インターネットブラウザ「NCSA Mosaic」でした。なんてこった！http://のあとにサイトURLを入れると、HTMLを翻訳して画面に自動レイアウトしてくれるなんて機能が発明されたとは！これ、むっちゃくちゃハマりましたね。

URL打ち込んでから返事返ってくるまで数分ということも多く、画像が重い場合など10分以上かかることもありました。

検索エンジンは世に無く、ポータルサイトが有用URL群をリストして、人気サイトが次々と増えていくという感じでした。

そしてその後メインで長く使ってたのがネスケの愛称で親しまれた、Netscape Navigatorを長いこと使ってました。

この時代はまだGamilが無かったのでE-mailを送受信読み書きするためにはブラウザでなくメーラーアプリを別に利用する必要が有ったのですが、このネスケはメーラー機能も付いてたのでワンストップで随分と便利だったのです。

そしてその後ApppleのMacOSでも、Internet Exprorerが標準ブラウザになったりしたのですが、メーラーを変えたくなくてネスケにへばりつき、Netscape Communicatorと名称変更になったりしました。

さらに、Firefox、Operaも使ったりしましたが、結局MacOSではSafariとGoogle Chromeを使うように。

そしてさらにさらに、Chromeメインの人生から、Braveメインの人生になりました。

Chromiumにはすっかりお世話になっていることになりますね。

さて、Edgeはメインになっていくか、しばらく様子を見ていこうと思います。

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韓国料理って、ちょっと真似て調理、特に味付けするのは難しいと思ってます。

韓国料理「風」ならそれなりに作れたとしても、味というか、香りや風味が韓国で食べられるあの感じに似てくれないんですよねぇ。

調味料の中の微量成分が、それなりの韓国料理らしさをだしてるんだと想像しています。

日本料理同様、韓国料理にも相当な種類が有りますが、チゲ、つまりスープ料理は基本のメニュー。

そのなかでも、専門店も日本にできてきた人気メニューの一つにスンドゥブがあります。

漢字で書くと純豆腐となりますが、そもそもこれはスンドゥブチゲの材料の豆腐の部分で、日本の食材だとおぼろ豆腐が近い感じでしょうかね。

これ、結構簡単に本場に近づける方法をご紹介。

といっても、味の基本となる合わせ調味料を使ってしまう安易な方法ですが、結構ハマってます。

万能の素という粉というかペーストが販売されています。

韓国食材店でよく見かけるのと、Amazonでも売ってますね。

https://amzn.to/3paSdF1

1人前つくるとして、

材料として私が使うのはアサリ、豚バラ、ぶなしめじ、かぼちゃをそれぞれ20〜30グラム、そして主役のスンドゥブですが、まぁこれは日本のスーパーで売っている絹豆腐で代用可能かと。綿豆腐でも悪くないですね。

そして欠かせないのは生卵。

できればトゥッペギ（直火にかけられる一人用どんぶり）に水200ccと上記の生卵以外の具、そして万能の素を適量入れて火を付ける。

沸騰させてから火を弱めて2分ほど火を通す。

さいごに生卵を落としたら出来上がり。

食卓で煮えているうちにスッカラク（スプーン）でよくかき混ぜれば、ご飯と合う最高のスンドゥブ！

この万能の素が無い時には、魔法のヤンニョムブランドのチゲの素でも結構イケますよ。

https://amzn.to/3p9uIMq

このシリーズ、トッポキの素も愛用中。韓国のモチ（トック）を買ってきてはたまに作ります。

https://amzn.to/44uFugv

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皆さん家で調理します？

一人暮らしが増える中、全く自宅で調理をしない人も増えてると聞きます。

キッチンがまるまる物置に使えると喜んでる身内が居たりしますが笑。

ただ、食べたいテキトーな材料買ってきて、できそうな食べたいメニューをテキトーに作るという生活が好みなもんで、やっぱり調理器具ってのは必要になります。

かなり最小限の鍋釜類をそろえてるんですが、その中でフライパンはかなり稼働の高い調理器具となります。

私はテフロンのコーティングがされているタイプのフライパンを長年使ってました。

いつもそのへんのホームセンターで売っている、1000円から2000円の価格帯の、言ってみればペラペラのやつです。

これでも使い始めはみんなコーティングが効いてとっても使いやすいんですが、日が経ってくるとその効果は落ちてきます。また、強火で使うとコーティングにダメージが大きいので、中火までで使ってくれ的なことが書いてあること多しですね。

そして鉄のフライパン。

大昔から有るけどなぜか最近身の回りで話題に上ることがたまたま多かったんです。

あれ？確かにウチには鉄製のプライパン、無いな、でも中華鍋だけ有るぞとと気付きました。

野菜炒め作るときや天ぷらなどで、中華鍋が万能だと思いつつ使っていますが、まぁ長持ちしてますね。

コーティングとかされてないので、収納する時にはサラダ油皮膜をしてますが、それ以外はまったく雑に扱っても大丈夫なのが気に入ってます。

ただこれ餃子焼けないし、ステーキや魚や食パンは焼けないということで、平たいフライパンの出番となるわけです。

どうもこういう制約に慣れてたんですが、思い立ったらオタメシということで、鉄のフライパンを初めて買ってみました。

ちょっとググったら、どうも最初の処理が肝心だとか？

基礎知識だけ入れてホームセンターへ。

最後の2個だけ残っていた26cmの鉄製フライパン。

重すぎず、取っ手のところが木製なので熱くなさそう。

説明書きを読むと、シリコン樹脂がコーティングしてあって最初はくっつきませんが、その後だんだん剥がれていって、普通の鉄フライパンになりまっせ、的な説明。

へーーー、そんな技が施されてるんだぁと関心しつつ、お決まりの目玉焼きを作ってみました。

油少量でもぜーんぜんくっつかなかったですね。さすがシリコン！

って、そこに感動してもしょうがないので、コーティングハゲてきたあたりに、鉄の真価を発揮してもらいましょう。

何日くらいかかるんでしょうか？

部分的に剥げると書いてあるので、その時は金属タワシでガッシガシに全体を磨いてやろうと思います。

そうしたら評判とおり、鉄分の摂取がすすむことになるんでしょうかね？

まったく今頃になって鉄フライパンという原点に戻るとは思わなかったですが、どう育ってくれるのか楽しみだったりします。

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