Perfiles e Historias con sabor a México

Pese a la creencia contraria, comer carne es una pieza clave para llevar una dieta saludable y equilibrada, puesto que es una de las principales fuentes de proteína para que nuestros órganos y tejidos funcionen adecuadamente.
Hoy platicamos con Oswaldo Silva, Chef Corporativo de uno de los hospitales privados más prestigiosos de México. Oswaldo nos comparte recetas saludables a base de carne de res, que nos ayudarán en el proceso de recuperación de nuestra salud.

Y estamos de regreso con el Chef Jaime Cavazos. Ante el gran interés de nuestra audiencia por conocer más a fondo los procesos de ahumado de la carne de res, platicamos nuevamente con el Chef Cavazos, quien nos descubrió paso a paso todos los secretos de esta interesante técnica.

Conoce la trayectoria de éxito de este extrovertido cocinero mexicano , Carlos Leal, que a base de talento e innovadoras propuestas, conquistó a los televidentes durante una de las transmisiones de Master Chef México.
Carlos nos platica hoy su particular estilo para preparar platillos de carne de res añejados en casa.

Conocido por sus amigos como Weber, Gualberto Elizondo es un foodie apasionado de los autos y la comida. El amor que profesa por la gastronomía proviene de lo aprendido de la cocina de sus abuelas y su mamá, por lo que en este episodio nos comparte una de sus recetas favoritas heredadas:
Cortadillo Norteño.

Conversamos con los Chefs Jaime Cavazos y Chef Piper acerca de las mejores técnicas para preparar un buen ahumado y una rica barbacoa utilizando carne de calidad.
El Chef Jaime Cavazos , es un experto en ahumados y ha colaborado de cerca con el Chef Joan Roca, mientras que el Chef Piper es propietario de una reconocida taquería en San Pedro, Garza García, N.L.

Bienvenidos a nuestro programa "Sabrosas Conversaciones" con la Chef Lulú Pedraza . 

En este episodio tendremos más sugerencias para celebrar las Fiestas de la Independencia con invitadas de lujo.

Platicaremos con nuestra querida Karla Sentíes, egresada del Instituto Paul Bocuse, en Lyon, Francia y fundadora de la Revista Saborearte, quien nos compartirá su amplio saber en gastronomía.

Viajaremos también a Linares, Nuevo León con Susana Almonte, gran aficionada de la cocina tradicional mexicana, para que nos platique cómo prepara un auténtico burrito norteño.

Celebra con nosotros este 15 de septiembre con sencillos y deliciosos platillos. 

Felices y Bendecidas Fiestas.

Si está buscando platillos típicos para las fiestas patrias, escuche a Lulú Pedraza y a sus invitados Chef Federico López y Chef Juan Pablo Aguilar, compartirle algunas delicias de la comida mexicana.
México es culinariamente diverso de norte a sur y  no hay una única cocina; hay ingredientes como la carne de res, que se usa en una gran variedad de platillos mexicanos como tacos, pozole, tamales, chiles en nogada, menudo, sopes, y también en chorizo! 
Sí, chorizo de res! Quiere saber cómo hacerlo?
En este episodio le compartiremos cómo hacerlo de manera casera para que celebre un verdadero banquete hecho por ud. en las fiestas patrias.

Mucho más que una comida rápida, la hamburguesa tiene un sinfin de variantes y opciones, pero el ingrediente estelar es la carne de alta calidad. 
Lulú Pedraza, Claudia Herrera-Blanc y la Chef Adriana Vilchis, nos comparten sus cortes de carne recomendados y los acompañamientos necesarios para preparar unas hamburguesas espectaculares con la mejor carne de res.

La cocina norestense está integrada por distintas influencias de comunidades judías, españolas y tlaxcaltecas que a través de los años han contribuido a enriquecer el panorama gastronómico de la región.
La aportación indígena se aprecia en uno de los pilares de la gastronomía nuevoleonesa: la carne seca.

Acompañe a Lulú Pedraza, y su invitado Miguel Salinas,  cocinero tradicional de Nuevo León, mientras le dan un recorrido por la historia y le platican el orígen y técnicas utilizadas para preparar carne seca o zaraza. 

Se cree que debido a la falta de recursos útiles para conservar la carne en la antigüedad, secarla al sol resultó ser un excelente método de preservación para la carne.