Telur itik salah satu sumber protein tinggi dengan beberapa keunggulan nya. Saat ini olahan telur itik hanya pada penggunaan segar dan telur asin, perlu ada nya variasi dan diversifikasi untuk olahan telur itik. Dengan berkembang nya variasi kuliner muncul beberapa olahan salah satu nya yang potensial ialah salted egg yolk yang berasal dari kuning telur itik. Berbagai produk telah memiliki varian salted egg yolk/saus telur asin, yang terbukti laris manis di pasaran, seperti nasi goreng telur asin, gurami saus telur asin, dsb. Bahkan produk rerotian juga yg menggunakan varian telur asin: pia, kukis, onde2, dsb. Selain sebagai garnis/ taburan juga untuk menambah rasa dan gizi makanan. Tepung telur itik dapat menjadi salah satu alternatif untuk memberikan nilai tambah pada telur itik. Teknologi pengolahan tepung telur asin cukup mudah dibuat dan tidak memerlukan teknologi yang rumit. Prinsipnya adalah mengeringkan telur sampai kadar air di bawah 10 persen. Tepung telur asin ialah berasal dari whole telur asin dan salted egg yolk berasal dari hanya bagian kuning telur asin saja yang mengalami proses pengeringan. Dapat dilakukan penyesuaian dalam penggunaan nya. Alat pengering bisa menggunakan pengering yang sederhana maupun pengeringan dengan oven, pengering tipe rak, drum dryer, dan molen dryer. Pengen tau lengkapnya simak yukk episode kali ini. (Tim BB Litbang Pasca Panen)

Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapenen Pertanian (BB Pacapanen Pertanian) telah mengembangkan teknologi sol-gel energi rendah skala semi pilot untuk memproduksi silika dari sekam padi dengan ukuran partikel skala nanometer (20—200mm) yang dinamakan nanobiosilika atau disingkat biosilika. Produk biosilika dimanfaatkan sebagai pupuk. Mau tau manfaat yg lain dari biosilika sekam padi ini ? Bersama.Hoerudin, P.Hd Peneliti BB Pasca Panen di Podcast Pesona Paspa kita simak yukkk

Implementasi hasil penelirian BB Pasca Panen Balitbangtan yang dilakukan oleh PT Triangkass Lestari Utama menghasilkan produk Sepatu bermerek Node yg berbahan baku Bio Silika Sekam Padi, bersama pimpinan PT Triangkasa Lestari Utama David Chrisnaldi dalam obrolannya di episode kali ini akan mengupas tuntas soal sepatu ini, yukkk kita simak sama sama ...

Cabai merupakan salah satu komoditas penyebab inflasi nasional, terlebih di masa pandemi covid-19 karena control yang tidak terus menerus sehingga memperburuk kondisi cabai. Rantai pemasaran yang cukup panjang sedikitnya melibatkan lima stakeholder, mulai dari petani hingga ke tangan konsumen menjadikan tingginya risiko kerusakan cabai.

Diperlukan sistem penyimpanan skala kecil hingga skala menengah yang bisa digunakan oleh petani sebelum produk cabai mereka diangkut ke pasar induk. Menjawab persoalan klasik tersebut, sejak tahun 2017, Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian (Balitbangtan) melalui unit kerja Balai Besar Litbang Pascapanen (BB Pascapanen) telah mengembangkan teknologi proses penyimpanan berbiaya operasional rendah di tingkat primer (petani).

Generasi pertama mesin penyimpan tersebut, kata Prayudi, masih menggunakan aliran gas manual yang diatur setiap hari dengan kapasitas 20 kg. Hasilnya, umur simpan cabai keriting bisa tahan 4 - 5 minggu dengan kerusakan cukup minimal. Selain pengaturan suhu, unsur-unsur penting dikontrol dalam mesin tersebut, seperti kadar oksigen dan karbon dioksida di dalam mesin CAS. Episode kaali ini podcast pesona paspa akan kupas tuntas

Air kelapa merupakan limbah hasil pertanian yang banyak digunakan untuk membuat nata de coco, tetapi belum banyak digunakan sebagai bahan antimikroba alami. Bahan antimikroba adalah bahan kimia yang didapat dari tumbuhan, binatang, mikroba dan hasil metabolisme yang dapat mencegah dekomposisi produk. Vinegar diproduksi dari substrat pati dan gula melalui proses permentasi ganda yaitu fermentasi alkohol dan asetus. Asam laktat merupakan unsur utama dalam vinegar. Vinegar mengandung vitamin dan komponen lain yang tidak ditemukan dalam asam laktat seperti riboplavin, vitamin B1 dan mineral. Kandungan asam laktat pada vinegar minimal 4 g per 100 larutan. Vinegar air kelapa dipilih menjadi alternatif pengganti formalin dikarenakan vinegar sebagai sumber pengawet alami mempunyai keunggulan dalam hal flavor yang alami sehingga produk yang diawetkan mempunyai karakteristik aroma yang lebih baik. Asam asetat yang dihasilkan oleh vinegar mempunyai kemampuan yang sama dengan asam asetat yang berasal dari bahan kimia sehingga berpotensi digunakan sebagai pengawet alami. Vinegar air kelapa sebagai pengawet alami diharapkan mampu meningkatkan umur simpan produk pangan olahan (tahu) dan pangan segar (ayam potong) sehingga produk pangan yang dihasilkan aman dan sehat dikonsumsi masyarakat. Vinegar air kelapa diharapkan juga mampu menggantikan formalin sebagai bahan pengawet yang alami. Di episode podcast pesona pspa kali ini akan di bahas bagaimana proses buatnya dan kegunaan vinegar, yuk kita simak sama sama ...

Saat ini, beberapa UKM binaan BB Pascapanen, di antaranya Liseli (Sukabumi)  dan Srikandi Barokah (Boyolali) dan Yosuka Dairy, telah memproduksi yoghurt  dengan menggunakan starter kering yoghurt probiotik atau dikenal dengan starter “Bi-Proyo”.  sudah cukup lama mereka menjadi mitra dari BB Pascapanen menjadikan starter “bi-Proyo” semakin dikenal dan dicari pengolah yoghurt, baik yang komersial maupun yang ingin membuat yoghurt untuk dikonsumsi sendiri. Kemitraan yang dilakukan dengan BB Pascapanen dirasakan banyak manfaat yang telah dirasakan oleh kedua belah pihak. Harapannya, pemanfaatan starter bi-Proyo semakin meluas dan menarik minat investor untuk mengembangkan starter kering yoghurt probiotik tersebut. Episode kali ini Podcast Pesona Paspa berkesempatan bertemu langsung dgn pengguna teknologi bi-Proyo ibu Yayat Priyati, kita simak yukkkk

Bagaimana testimoni UMKM kuliner yang ada di Sukabumi dan sudah mengaplikasikan inovasi teknologi pasca panen yaitu pengaplikasian tepung telur, apa kata ibu Elies? mau tau info lengkapnya? Simak Podcast Pesona Paspa episode ini, di spotify, anchor.fm, google podcast dll. Juga ada di chanel youtubenya BBpascapanen

Prinsipnya adalah mengeringkan telur sampai kadar air di bawah 10%. Alat pengering bisa menggunakan pengering yang sederhana maupun pengeringan dengan oven, pengering tipe rak, drum dryer, dan molen dryer, begitu ungkap Peneliti BB Litbang Pasca Panen Ibu Miskiyah,S.Pt,.M.P. yang menjelaskan proses pembuatan tepung telur. Mau tau lengkapnya yukkk kita simak.

Prof. Dr. Ir. Sri Widowati,M.App.Sc. adalah Peneliti di bidang Pangan, nah pada episode kali ini yg host nya langsung oleh Dr Prayudi Syamsuri Kepala BB Litbang Pasca Penen akan membahas tentang Teknologi Nasi Instan. Bagaiamana membuatnya, ada mannfaat apa dalam membuat nasi instan, juga nilai gizi dll nya akan dibahas langsung pada Ep. Ke 3 ini. Mau tau lengkapnya yukkk kita simak sama sama.

Agus Budiyabto, S.TP., M.Sc adalah peneliti madya yg bertugas di Balai Besar Litbang Pasca Panen Badan Litbang Pertanian, pada episode #2 ini akan disampaikan bagaimana membuat gula cair dari bahan pati yg berasal dari Singkong atau Ubi Kayu. Bagaiamana cara buatnya yukk kita simak obrolan informasi terkini tentang teknologi pasca panen.