L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Effect of Replacing Fishmeal with Algal Meal on Growth Parameters and Meat Composition in Rainbow Trout” redatto da Katya Velichkova et al, pubblicato su Fishes.

In questo articolo si approfondisce l'utilizzo delle alghe come sostituto ricco di proteine per il mangime in acquacoltura.

Buon ascolto!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Analysing Shrinkflation in FMCG Industry with Special Reference to Food Packaging Industry” redatto daProf. Ram Milan, pubblicato su International Journal of Multidisciplinary

In questo articolo si approfondisce la pratica utilizzata dalle imprese per ridurre i propri costi ma danneggiando la fiducia del consumatore: la shrinkflation, ovvero la riduzione del prodotto mantenendo invariato il packaging senza una chiara comunicaizone al consumatore.

Buon ascolto!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Eco-friendly and sustainable approaches to control scaling in industrial plants: Challenges and advantages of the application of plant extracts as a probable alternative for traditional inhibitor” redatto da Mohamed El Housse et al, pubblicato su Industrial Crops and Products.

In questo articolo si approfondisce l'utilizzo di scarti agricoli come bucce o foglie come rappresentanti di una soluzione innovativa e sostenibile per combattere la formazione di calcare negli impianti e sistemi del settore agroalimentare.

Buon ascolto!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Chitosan-gallic acid conjugate edible coating film for perishable fruits” redatto da Cho Rok Lee et al, pubblicato su Food Chemistry.

In questo articolo si approfondisce l'utilizzo dei rivestimenti commestibili come un'alternativa promettente e sostenibile, grazie all’uso di materiali biocompatibili e biodegradabili. In particolare si evidenzia l'efficacia dei polimeri naturali, come il chitosano (CS) con l'acido gallico (GA)

Buon ascolto!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “La kombucha: una possibile alleata nella produzione di pane con pasta madre” redatto da Matteo Zanoni, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce l'utilizzo della kombucha nella pasta madre come starter alternativo per la produzione di pane con pasta madre, offrendo vantaggi in termini di conservabilità, valore nutrizionale e diversificazione sensoriale. 

Lo puoi trovare al link https://www.food-hub.it/media/2024/12/20/la-kombucha-una-possibile-alleata-nella-produzione-di-pane-con-lievito-madre/ 

Buon ascolto!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il fenomeno dell’italian sounding  ” redatto da Mariangela Scaringi, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce il fenomeno dell’Italian Sounding diffuso principalmente oltreoceano dove aziende vogliono aumentare il loro volume di vendita sfruttando la notorietà dei prodotti “Made in Italy”.
Ciò danneggiata gravemente l’economia italiana e necessita di maggiore attenzione da parte del legislatore al fine di valorizzare i prodotti nostrani da un lato e limitare il più possibile il fenomeno dall’altro.

Lo puoi trovare al link https://www.food-hub.it/media/2024/12/13/il-fenomeno-dell-italian-sounding/ 

Buon ascolto!

Ciao, oggi è una puntata un po’ diversa da solito, non parleremo né di news né di un approfondimento scientifico. O meglio, ad accompagnarci nei prossimi minuti sarà un argomento specifico: Il ruolo delle biosoluzioni nel favorire uno stile di vita sano e il benessere dei consumatori. 

Parleremo di come nel panorama alimentare moderno, il connubio tra scienza, tecnologia e sostenibilità sta trasformando il modo in cui produciamo e consumiamo il cibo. Le biosoluzioni, alleati microscopici ma incredibilmente potenti, rappresentano una delle innovazioni più promettenti nel settore agroalimentare.

Ringraziamo Novonesis per averci supportato nella realizzazione di questo contenuto offerto gratuitamente alla nostra community.


Buon ascolto!

La sessione del Festival dell'Innovazione Agroalimentare di cui ti parliamo oggi si intitola "Tutela del consumatore: i green claims e le nuove regole sul greenwashing" portata da Vincenzo Acquafredda durante la quarta giornata dedicata alla Distribuzione.
In questa sessione si approfondisce l'utilizzo di determinati claim ed etichette sulla sostenibilità ambientale, diventata centrale nelle scelte dei consumatori, soprattutto dopo la pandemia. 

Buon ascolto!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Cross-scale consumption-based simulation models can promote sustainable metropolitan food systems" 
scritto da Francesca Rubiconto et al, pubblicato su Urban Sustainability

In questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione dei consumi e le sfide per rendre le filiere produttive più resilienti, sostenibili e capaci di affrontare le sfide legate alla sicurezza alimentare globale. Se vuoi scoprire quelle che sono le innovazioni nel settore non perderti il nostro Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2024. Totalmente gratuito dal 11 al 15 novembre. Durante la quinta giornata punteremo l'attenzione proprio sui Consumi. Ti aspettiamo!

ma intanto, buon ascolto!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Dynamic evaluation of distribution channels in a fresh food supply chain from a sustainability and resilience approach" scritto da Andr´es Mauricio Paredes-Rodríguez et al, pubblicato sul Alexandria Engineering Journal

In questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione attuale nel settore della distribuzione e le sfide per rendre le filiere produttive più resilienti, sostenibili e capaci di affrontare le sfide legate alla sicurezza alimentare globale. Se vuoi scoprire quelle che sono le innovazioni nel settore non perderti il nostro Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2024. Totalmente gratuito dal 11 al 15 novembre. Durante la quarta giornata punteremo l'attenzione proprio sulla Distribuzione. Ti aspettiamo!

ma intanto, buon ascolto!