Pinot & Pixel - der Podcast für die neue Trinkkultur

By Alex GottschalkBusiness

Pinot & Pixel - der Podcast für die neue Trinkkultur episodes

February 04, 2023 #019 Weekly Update Weinwelt 🍀Nachhaltigkeit💉Coravin🏴‍☠️Weinskandal Bordeaux🚛Weindiebstahl Italien🥵Trockenstress🍾Schaumweinkonsum🤖AI Sommelier
Die heutige Folge bringt Updates aus der Weinwelt zu den Neuerungen 2023, Nachhaltigkeit, Studien zu Schaumweinkonsum und Hitzetoleranz und hitzige Diskussionen zu AI und Coravin.
Alexander Gottschalk (https://www.linkedin.com/in/alexander-gottschalk-641838223/)
Lukas Scholten (https://www.linkedin.com/in/lukas-scholten/)
Shownotes:
(00:00:00) Neuerungen für 2023 - Mindestlohn, Auszubildendengehalt, Nährwertangaben
https://www.meininger.de/weinbau/politik-und-verbaende/neues-jahr-neue-regelungen
https://www.meininger.de/weinbau/politik-und-verbaende/die-auswirkungen-werden-immens-sein
(00:05:05) Förderung von Rebscheren
https://www.meininger.de/weinbau/weinbautechnik/zuschuss-fuer-akkuscheren
(00:07:10) Rebsortentoleranz im Trockenstress
https://ives-openscience.eu/wp-content/uploads/2022/06/F15-flash-LamarqueLJ-DelmasC_ok.pdf
https://magazin.wein.plus/news/pinot-noir-ueberlebt-bis-zu-150-tage-ohne-wasser-studie-auch-merlot-cabernet-sauvignon-und-silvaner-ueberleben-lange
(00:08:44) Wein als Investment und Herausforderungen im Bordeaux
https://gironde.chambre-agriculture.fr/actualites/detail-de-lactualite/actualites/recensement-des-viticulteurs-en-difficulte-les-premieres-tendances/
(00:13:13) Flying Winemaker
(00:16:41) Weinberatungsansätze
(00:18:18) Emerging wine markets
(00:19:44) Nachhaltige Verschlüsse
https://wineindustryadvisor.com/2023/02/02/vinventions-launches-nomacorc-ocean-the-first-wine-closure-which-helps-protect-our-oceans
https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2018.05.023
http://www.scielo.org.za/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2224-79042015000300006
(00:26:18) Coravin und Weinluft
(00:33:36) Nachhaltige Weine
https://www.falstaff.at/nd/nachhaltig-produzierte-weine-haben-aufholbedarf/
(00:35:59) Schaumweinkonsum-Studie
https://www.wine-business-international.com/wine/academic-papers/all-about-sparkling-wine-consumption-germany
(00:41:12) Bordeaux Fälschungsskandal
https://www.falstaff.de/nd/betrugsring-weinfaelscher-in-bordeaux-zu-millionenstrafe-verurteilt/
(00:46:08) Masi Weindiebstahl
https://www.meininger.de/wein/produkte/amarone-geklaut-masi-erbittet-mithilfe
(00:52:09) AI Sommelier
https://www.falstaff.de/nd/kuenstliche-intelligenz-der-persoenliche-digitale-sommelier/
(00:58:44) AI Anwendungen für die Weinbranche
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1 hr 7 min
February 01, 2023 #018 ✂️Rebschnitt 🌱Simonit & Sirch 🏹 Niederziehen 🧶Anbinden 🙋🏽‍♀️Community-Fragen 🍇Wein
Kurz nach seiner Rückkehr aus Neuseeland stand uns Marcus von den Kellerkünstlern Rede und Antwort zu den Community-Fragen rund um Rebschnitt und Niederziehen bzw. Anbinden.
Wir konnten die Folge nach ein paar technischen Herausforderungen nun doch retten, die Qualität von Video und Audio ist nicht so wie normalerweise, die Inhalte dafür umso interessanter. Seht es uns nach, dass das Bild ab und an aussteigt oder der Ton hallt, und widmet euch den spannenden Ausführungen von Marcus. ☺️
Alexander Gottschalk (https://www.linkedin.com/in/alexander-gottschalk-641838223/)
Kellerkünstler (https://www.instagram.com/keller_kuenstler/)
Shownotes:
(00:00:00) Update zu den Kellerkünstlern
(00:04:10) Warum Rebschnitt gemacht wird (Community-Frage)
(00:06:05) Simonit und Sirch - sanfter Rebschnitt
(00:10:15) Elektrische vs. mechanische Rebschere (Community-Frage)
(00:11:45) Wann schneide ich meine Reben? (Community-Frage)
(00:14:50) Wann werden die Reben angebunden? (Community-Frage)
(00:16:05) Wie werden die Reben (mechanisch) angebunden? (Community-Frage)
(00:18:50) Ausblick auf unsere Rebschnitt-Workshops mit Weinwanderung
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21 min
January 28, 2023 #017 👩‍👩‍👧‍👦Community🍷🍇Wein 🍾Veranstaltungen 🥬Veganismus 🥗Vegane Lebensmittel 🍔Burger King 🍖🥦Schnitzel Wurst und Co.
Heute geht's um den aktuellen Stand der Veranstaltungen des Winey Art Clubs und das oft polarisierende Thema "Vegane Lebensmittel". Wir haben uns mit der Herkunft bestimmter Begriffe wie Wurst, Salami und Co. beschäftigt und festgestellt, dass wir Menschen viel offener denken sollten. Es ist nicht notwendig, bestimmte Begriffe für eine Sparte zu beanspruchen und kann ein guter Schritt Richtung nachhaltigerer Ernährung sein, sich zu öffnen.
Alexander Gottschalk (https://www.linkedin.com/in/alexander-gottschalk-641838223/)
Lukas Scholten (https://www.linkedin.com/in/lukas-scholten/)
Shownotes:
(00:00:00) Aktuelles zum WAC
(00:02:55) Yoga & Wein vs. Bieryoga
(00:06:00) Community-Workshops (Rebschnitt und Co.)
(00:09:25) Community-Wein 2023
(00:11:05) Veganuary und andere Vorsätze
(00:13:00) Wie vegan kann ein Wein sein?
https://weintertainment.com/weinblog/wie-vegan-kann-ein-wein-sein/
(00:17:40) Wie Wurst kann vegan sein?
(00:19:40) Fleisch/Wurst/Vegan-Dictionary
(00:22:30) Der Wurst Case
https://www.dwds.de/wb/Wurst
(00:24:55) Salami nur für die Fleischwelt
https://info.bml.gv.at/themen/lebensmittel/trad-lebensmittel/Fleisch/Fleischprodukte/salami.html
(00:26:00) Die Bedeutung der Brückenprodukte
(00:29:10) Das Schnitzel als Universalwort für alle
https://www.dwds.de/wb/Schnitzel
(00:32:15) Leberkäse ohne Leber und Käse
https://www.metzgerei-fritsch.de/blog/bayerischer-leberkaese-ursprung.html
(00:34:20) Gebratenes Gemischtes - die (vegane) Frikadelle
https://www.br.de/radio/bayern1/sendungen/bayern-1-am-samstag/warum-speisen-so-heissen-fleischpflanzerl100.html
(00:36:30) Die Leiden einer veganen Metzgerei
https://www.spiegel.de/wirtschaft/unternehmen/dresden-vegane-fleischerei-muss-produkte-umbenennen-a-99db521e-2d77-4d2b-8702-42051e22a7df
(00:38:10) Das Unding mit dem Unvisch
(00:39:05) Erfolgreicher Marken-Relaunch von Fleisch zu vegan
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43 min
January 25, 2023 #016 - Luisa-Sophia Sedlmayr 🍾 die Sektmacherin über 🛌Träume ⚡️Herausforderungen 🍀Bio-Weinbau, Nachhaltigkeit und den Bezug zur Natur
Luisa ist jung, quirlig und hat viel zu erzählen. Die angehende Winzerin hat mit Alex über die Ausbildung, die Weinbranche, kleine und große Träume gesprochen und hat zudem die ein oder andere Botschaft im Rucksack.
Luisa-Sophia Sedlmayr (https://www.instagram.com/grapeful_me/)
Alexander Gottschalk (https://www.linkedin.com/in/alexander-gottschalk-641838223/)
Ancestrale: https://www.grapefulme.de
Shownotes:
(00:00:00) Intro zu Luisa
(00:03:20) Von Tourismuskauffrau und Jungsommelière
(00:04:30) Die im Schatten gewachsene Himbeere als Auslöser
(00:06:55) Wie man seinen Traum angeht
(00:08:55) Die ersten Tage der Winzerausbildung
(00:10:30) Wie die Natur das Mindset verändert
(00:13:15) Die wichtige Rolle von Nachhaltigkeit und biologischem Anbau
(00:16:50) Die Rolle des sanften Rebschnitts und der Blick auf integrierten Weinbau
(00:19:10) Die Welt steht Kopf auf der Südhalbkugel
(00:22:25) Das freiwillige dritte Lehrjahr - Luisa's Reise- und Wissensdrang
(00:23:45) Schaumwein und der Klimawandel
(00:26:10) Wie hast du den ersten eigenen Wein gemacht und warum Ancestrale?
(00:28:55) Afrika in der Pfalz - Chardonnay auf Abwegen
(00:30:10) grapeful.me - Von Dankbarkeit und "mother nature treats us well"
(00:32:20) Der Traum vom eigenen Weingut
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35 min
January 23, 2023 #015 - Web3 wird erwachsen - 🎑 NFT 💻 Metaverse 📈 FTX GTX 🏅 POAP 🏦 OpenSea 🧩 Fractioning ⛑️ Use Cases
Community-Time! Wir beantworten die Fragen der Community, heute die technischen Dinge. Es geht um die Fragen, warum ich mir überhaupt NFTs kaufen sollte, ob die Teile als Altersvorsorge taugen, wie ich mit der Marktentwicklung umgehe und ob sie vielleicht auch als Geschenk taugen.
Alexander Gottschalk (https://www.linkedin.com/in/alexander-gottschalk-641838223/)
Lukas Scholten (https://www.linkedin.com/in/lukas-scholten/)
Die Frage, ob es einen NFT Index gibt, konnten wir im Nachgang recherchieren (Counter 00:11:35):
https://nftgo.io/analytics/market-overview
Shownotes:
(00:00:00) Vorsicht bei der Verwendung des Begriffes "NFT"
(00:04:40) NFTs als Altersvorsorge?
(00:06:03) NFT-Projekte für Kinder
(00:08:45) Aktuelle Marktlage
(00:12:25) Korrellation mit Web 1
(00:15:00) NFT Fractioning und FTX Relaunch (GTX)
(00:16:22) Die Use Cases des Winey Art Clubs (non-tech)
(00:17:35) Die Zukunft von Metaverse und Web3 MVPs
(00:18:50) POAPs - spannender Use Case
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24 min
January 15, 2023 #014 - 🔐Social Media & Wein Predictions 2023📱TikTok BeReal Insta Facebook Twitter🍀 Bio Nachhaltigkeit 🧃Tetra Pak 💊Nährwerte🍷Subskription
Wer wird 2023 die Social Media Welt anführen? TikTok? BeReal? Oder doch Meta? Wir haben uns ein wenig auf Vorhersagen in dieser Richtung eingelassen und sind gespannt auf euer Feedback.
Dazu ein paar Ausblicke in die Weinwelt - die dominierenden Themen Nachhaltigkeit, Klimawandel, alkoholfreie Weine und weitere "Trends", die uns dieses Jahr vermutlich beschäftigen werden.
Alexander Gottschalk (https://www.linkedin.com/in/alexander-gottschalk-641838223/)
Lukas Scholten (https://www.linkedin.com/in/lukas-scholten/)

Shownotes:
(00:00:00) Lukas bullish auf Twitter und TikTok
(00:03:30) BeReal und seine Herausforderung für 2023
(00:05:00) Twitters Elon Refresh
(00:06:15) Facebook Reels und YouTube Shorts - hot in 23?
(00:09:30) Herausforderungen der Weinbranche - Inflation und Kaufkraft
(00:12:25) Warum entalkoholisierter Wein dieses Jahr stark ansteigen wird
(00:16:35) Bio, Nachhaltigkeit und die Vorstellungen der EU
(00:19:00) Wein in Tetra Pak - auch für Qualitätswein?
(00:24:15) Wein in kleinen Dosen - Veränderte Motive des Weinkaufs
(00:31:45) Nährwerte in und auf Weinflaschen
(00:35:00) Wie 2022 schmeckt und woher man das heute schon weiss
(00:36:15) Die Crux mit "en primeur"-Verkostungen

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44 min
January 12, 2023 #013 - 🔐Krypto Predictions 2023 💬 ChatGPT 🤖AI 💻Metaverse 🎨NFT Blue Chips 📈 EVM Solana Polygon 👩‍⚖️Regulierung
In dieser Folge geben Lukas und Alex ihren Ausblick auf den Tech- und Kryptomarkt 2023. Wie wird sich der Kryptomarkt entwickeln? Welche Projekte werden oder bleiben Bluechips? Was sind die verheissungsvollsten Blockchains für dieses Jahr? Was wird es im Bereich AI und Metaverse geben und woran glauben Lukas und Alex in diesem Jahr?
Alexander Gottschalk (https://www.linkedin.com/in/alexander-gottschalk-641838223/)
Lukas Scholten (https://www.linkedin.com/in/lukas-scholten/)

Shownotes:
(00:00:00) Crypto-Markt Orakel - was macht er in 2023?
(00:03:30) ChatGPT und AI Pendants- gefährliches Modell für Google?
(00:11:30) AI Use Case für Unternehmen - einfacher Content generieren?
(00:13:30) Bär gegen Bulle - erholt sich Solana dieses Jahr?
(00:17:30) EVM Chains - wird 2023 DAS Jahr für Polygon und Co.?
(00:18:40) Krypto, NFTs und Steuern - kommt die Regulierung?
(00:23:15) Bullcase für NFTs - Utility, Sammelwahn und Kunstboom?
(00:29:40) Blue Chips Prediction für 2023 - apen wir weiter vor uns hin?
(00:33:05) Metaverse - digitale Welten als neue Komfortzone?
(00:36:15) Metaverse Use Cases - Zoos, Gebäudenavigation und digitale Arbeitswelten
(00:40:20) TOP 3 Predictions Lukas und Alex

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51 min
January 06, 2023 #012 - 🧨 Neujahrsfolge Teil 2 | 🍾 Das Weinjahr 2022 | 🍦 Eiswein | 🧾Weingesetze | 🌍 Klimawandel
Neujahrsfolge Teil 2! Nach der intensiven ersten Folge unseres Jahresrückblicks folgt nun der zweite Teil, wesentlich weinlastiger als der erste. Viel Spaß!

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Shownotes:
(00:00:00) Veranstaltungen und wie wir damit umgehen
(00:03:35) Eiswein und wie er gemacht wird
(00:07:30) Die Weinbranche und was Dich erwartet
(00:08:15) Klimawandel und das verrückte Jahr 2022
(00:13:25) Bewässern und andere Maßnahmen
(00:16:00) Weingesetze und was sie regeln
(00:18:55) Gute Vorsätze, geplante Vorhaben und ihre Nachhaltigkeit
(00:21:00) Protein-Weine für Fitnessfreaks?
(00:24:20) Die einzig wahren Weinarten - Schmeckt und schmeckt nicht
(00:25:30) Die Wein-Bubble und wie ich reinkomme
(00:27:00) Back to Eiswein und wie er falsch verstanden wird

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32 min
January 05, 2023 #011 - 🧨 Neujahrsfolge Teil 1 | 🍾 Jahresrückblick | 🤓 Elon | 🤦🏿‍♂️ Will Smith | 🇺🇦 Ukraine | 📈 Makrofaktoren Krypto | 🖼️ NFTs
Neujahrsfolge Teil 1! Wir wünschen Euch allen ein Frohes Neues Jahr. Wir hatten so viel zu erzählen, dass wir es auf zwei Teile aufgeteilt haben. Damit Lukas noch mehr mit dem Zählen der Folgen durcheinander kommt. Schaut gemeinsam mit uns auf ein aufregendes, polarisierendes und abgefahrenes Jahr.
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Shownotes:
(00:00:00) Zählen will gelernt sein, besonders an Silvester
(00:02:50) Die Sicht aus dem Weltall auf 2022
(00:05:10) Corona, Johnny Depp, Argentinien, Will Smith, Elon, Ukraine
(00:10:00) Die richtige Bubble macht's
(00:11:00) Großveranstaltungen und die VEECON
(00:15:10) veefriends und ihr Mehrwert für die Welt
(00:19:40) Der Schritt zur Massenadaption mit Insta, Reddit und Co.
(00:21:10) Die NFT- und Krypto-Achterbahn 2022 inkl. ETH-Merge
(00:24:30) Unsere Vorhersage für 2023 - NFT, Winey Art Club und Co.

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31 min
December 27, 2022 #010 - 👩‍👧‍👧 Community-Update | ❤ Klarstellung WAC | ⌚ Termine | 🍷 Verkostungen
Unser kurzes, knackiges Update der letzten Woche, diesmal aus den Weinbergen im wunderschönen Frankenland. Dazu hat Alex die Möglichkeit genutzt, noch einmal klarzustellen, worum genau es im Winey Art Club eigentlich geht.
Nächstes Community-Treffen am 02.01.23 ab 20 Uhr
Alexander Gottschalk (https://www.linkedin.com/in/alexander-gottschalk-641838223/)
Presseartikel FH Burgenland: https://www.fh-burgenland.at/news-presse/presse-detail/article/winey-art-club-weinwissen-trifft-auf-kunst-und-krypto-szene/

Shownotes:
(00:00:00) Das Frankenland und ihr Stolz
(00:01:40) Community-Events
(00:03:42) Klarstellung Winey Art Club

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9 min

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